Découvrez ce mijoté traditionnel de pommes de terre et poulet à l'air fryer, où les saveurs se concentrent dans leur propre jus. Cette recette algérienne allie la tendreté du poulet rôti à celle des pommes de terre fondantes, relevées par des épices délicates. La cuisson en deux temps garantit une texture parfaite pour chaque ingrédient, tandis que l'air fryer offre une alternative économe en énergie aux fours traditionnels.
Voir la recetteLes variétés farineuses comme la Bintje ou l'Agria se délitent légèrement en cuisson et libèrent leur amidon, ce qui lie naturellement la sauce et lui donne de l'onctuosité. Avec une chair ferme, vous obtiendriez des cubes nets mais un jus beaucoup plus liquide.
Le cumin en grains est le substitut le plus proche, en un peu plus doux et plus rond. Vous pouvez aussi partir sur des graines de fenouil ou un mélange coriandre-cumin, et dans tous les cas torréfiez-les à sec quelques secondes à la poêle pour réveiller leurs arômes.
Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.
Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
Sur ce mijoté parfumé au carvi, un Côtes-du-Roussillon blanc ou un Chinon rouge servi frais apporte juste ce qu'il faut de vivacité face à la douceur des pommes de terre. Sans alcool, une limonade maison au citron et à la coriandre fraîche réveille les épices.
Zika partage également ces recettes.
Tajine ou ragoût de poulet au fenouil et pomme de terre au four, plat délicieux et très réconfortant que l'on accompagne d'un bon pain maison. Ce ragoût doit mijoter jusqu'à presque confire dans un four à basse température. Je choisis toujours des pommes de terre farineuses que je trouve idéales pour les mijotés et le poulet vient de la ferme, il apporte plus de saveurs au plat.
Voici un ragoût plein de saveurs, simple et réconfortant, parfait pour la saison. Il se compose de pommes de terre à chair farineuse, de fenouil et de morceaux de blanc de poulet mijotés dans une sauce tomate bien relevée. C’est un plat du quotidien, convivial et généreux, qui embaume toute la cuisine.
Libre à vous de le revisiter selon vos envies : avec de l’agneau ou des boulettes de veau, il sera tout aussi savoureux. Servez-le avec un bon pain maison pour profiter pleinement de sa sauce parfumée. Un vrai plat familial, facile à préparer et toujours apprécié.
Mini empanadas aux pommes de terre, poulet, œufs durs, parmesan, olives et carvi-coriandre pour une mise en bouche des plus savoureuses, tellement légères ces petites croûte farcies et saines avec une pâte à l'huile, yaourt et levure chimique, on commence, on doit faire un effort pour s'arrêter. Cela prend un peu la main lorsqu'on en fait en grandes quantités mais c'est très facile à réaliser d'où l'importance de préparer la pâte la veille avant de se coucher, on aura que la farce à préparer et le façonnage.
A propos de Chef Simon
Je souhaite que cet espace reste délibérément, obstinément, volontairement gratuit, libre, sans abonnement et sans visa.
Notre société
Dura lex sed lex
Newsletter
ChefSimon.com 2026. Tous droits réservés. v4.2
