Nos plus belles recettes pour cuisiner avec des feuilles de riz

Name: Nos plus belles recettes pour cuisiner avec des feuilles de riz
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 5 personnes
Cuisine: feuilles de riz

Les feuilles de riz sont des incontournables de la cuisine vietnamienne. Photo par Jean-Pierre Dalbéra

Très utilisées dans la cuisine vietnamienne, notamment pour réaliser les rouleaux de printemps et les nems, les feuilles de riz sont préparées avec de la farine de riz diluée dans de l'eau et du sel.

Avant de les utiliser, elles doivent être réhydratées quelques minutes dans l’eau. Une fois garnies de viande hachée, de crevettes, de légumes et de vermicelles de soja, les feuilles de riz peuvent être consommées aussi bien crues que cuites.

Recettes de feuilles de riz du Chef Simon, techniques et vidéos

Samoussas au thon sans gluten

Chef Simon

Ce n'est pas parce qu'on mange sans gluten qu'il faut se priver de samoussas !

Samoussas aux crevettes grises et ciboulette

Chef Simon

Des petits samoussas sans gluten à grignoter à l'apéro. Pliage en photos.

Rouleaux de printemps

Chef Simon

Pliage des rouleaux de printemps aux crevettes.

Nems à ma façon

Chef Simon

Farce pour nems simple et délicatement parfumée. Pliage des nems.

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La farine de riz

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Feuilles de riz : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

A bas le gluten !

Pour rester zen, mangez des nems !

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Toutes les recettes de feuilles de riz des Gourmets

Des idées de recettes de feuilles de riz pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Nems vietnamiens

La cuisine d'Adeline

Faire des nems, c'est tellement simple ! Ici nous avons réalisé des nems à la viande de porc mais vous pouvez aussi en faire au poulet ou aux crevettes. La seule difficulté est de ne pas déchirer la feuille de riz et de ne pas la détremper pour éviter les projections lors de la friture.

Rouleaux de printemps au kiwi

Le Kiwi des producteurs français

Crédits recette et photo : © Lucie Brisotto, @healthyfood_creation, pour Le Kiwi des Producteurs Français.

Rouleaux d'hiver

Twinsribbons

Ne passez pas à côté de cette recette de nouvel an chinois qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Maquereau Yamato, kumquats et épices d'Orient

Emilie Sweetness

Le maquereau Yamato, kumquats et épices d'Orient est un délicieux plat de Chef à reproduire à la maison, une belle proposition pour un dîner entre amis.

Feuilles de capucine farcie au riz au curcuma

LaFrancesa

En pôle position des grandes révélations de cette année figure la feuille de capucine et son piquant poivré presque astringent. Inspirée des feuilles de vigne farcies, je vous propose aujourd'hui une recette végétarienne simple et idéale pour l'apéro ou pour un pique-nique.

Rouleaux de printemps aux crevettes, sauce arachide

cuisine en folie

Je vous propose aujourd'hui une recette asiatique toute simple mais il faudra tout de même un petit coup de main pour rouler les feuilles de riz avec leur garniture, mais c'est si bon...

Rouleaux de printemps salés et sucrés

United Colours of Macarons

Pour changer des recettes originales, je n’ai pas utilisé de crevettes mais ai réalisé des rouleaux 100% végétariens avec du houmous, des légumes et des vermicelles de riz. Accompagnés d’une bonne sauce, il sont parfait pour une entrée ou un plat léger.

Rouleau de printemps

La fille du boulanger cuisine

Une entrée fraîche, légère et parfumée. Je vous livre une version classique mais ils sont déclinables, en changeant la garniture : chou blanc, reste de poulet rôti, saumon mariné, mangue...

Nems au porc, citronnelle et coriandre

emma.cuisine

C'est le Nouvel An chinois ! Voici donc une recette de nems au porc, coriandre et citronnelle, c'est si facile à faire et c'est si bon. Un peu long certes, mais en embauchant les enfants de la famille, c'est tout de suite plus sympathique ! Cuits au four, les nems sont plus légers que frits, ne vous en privez pas !