Pour rester zen, mangez des nems !

Le nem reste un symbole fort de la cuisine asiatique.

Les nems sont une spécialité de la cuisine vietnamienne. La farce peut être à base de porc, de poulet ou de crustacés. On y ajoute des vermicelles de riz, des germes d’haricots mungo, des champignons, du chou ou des carottes. Il suffit ensuite d'enrouler la farce dans une galette de riz et de déguster le nem avec de la sauce nuoc-nam.

Croustillants, variés, délicieux, vous n'avez que l’embarras du choix !

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 04/09/2020.

Recettes et techniques du Chef

Nems à ma façon

Une recette simple et délicatement parfumée.
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Recettes des Gourmets

Nems vegan aux légumes

Nina Con Limón - Pas facile de trouver des nems uniquement aux légumes alors faites-les vous-même ! Voici une version 100% vegan de ce plat vietnamien et d'une sauce fait-maison pour les accompagner en remplacement de l'habituelle sauce nuoc-mâm.

Nems vietnamiens

La cuisine d'Adeline Faire des nems, c'est tellement simple ! Ici nous avons réalisé des nems à la viande de porc mais vous pouvez aussi en faire au poulet ou aux crevettes. La seule difficulté est de ne pas déchirer la feuille de riz et de ne pas la détremper pour éviter les projections lors de la friture.

Nems au porc

Les Vagabondages de Vi@ne - Ces nems sont cuits ici à la poêle mais il est possible de le faire à la friteuse, l'essentiel, c'est de se régaler ! Proposer avec des feuilles de salade et de la menthe fraîche. Une vraie réussite pour votre prochain repas aux couleurs du Vietnam.

Nems végétaliens

Tomate sans graines - Et si vopus faisiez des nems, pour changer des rouleaux de printemps ? Ceux-ci sont végétaliens, ils plairont à tous ! Vous pouvez les cuire à la poêle avec un peu d'huile, ou bien au four, pour une version plus légère, en badigeonnant les nems d'huile à l'aide d'un pinceau.

Nems au porc et aux crevettes

une aiguille dans l potage - Je craque complètement pour ces rouleaux farcis d'origine vietnamienne. Il en existe de nombreuses variantes, voici ma version, à base de porc et de crevettes. Je remplace parfois ces dernières par du crabe. On ne peut résister à ses petits rouleaux croustillants !

Nems de confit de canard

gourmand et bio - Voici des nems de confit de canard mêlés à la douceur d'un chutney de figues aux épices, un vrai bonheur en bouche qui régalera toute la famille. Une entrée de fête aux saveurs sucrées salées incomparables.

Nems végétariens

Fourneaux Et Fourchettes - Cette recette, je vous la ramène directement de Thaïlande, et de Chiang Mai plus précisément. J’ai eu la chance de suivre un cours de cuisine là-bas, alors j’espère que vous vous régalerez avec cette recette de nems végétariens !

Bobun crevettes et nems maison léger à ma façon

La cerise sur lemaillot - Le bo bun, c'est délicieux et c’est beaucoup plus simple à préparer que ça en a l’air. J'ai fait une version légère avec des nems aux crevettes cuits au four plutôt que frits et une sauce très goûteuse et pourtant si light.

Salade de riz croustillant laotienne nem thadeua ou nem lao

Tout le monde en cuisine ! - Cette recette typiquement laotienne est un de mes plats préféré. Un peu longue à préparer mais délicieuse. Servez avec des feuilles de batavia, de shiso et de piper lolot qui serviront à envelopper chaque bouchée de cette salade croustillante et parfumée.
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