Pour rester zen, mangez des nems !

Le nem reste un symbole fort de la cuisine asiatique.

Les nems sont une spécialité de la cuisine vietnamienne. La farce peut être à base de porc, de poulet ou de crustacés. On y ajoute des vermicelles de riz, des germes d’haricots mungo, des champignons, du chou ou des carottes. Il suffit ensuite d'enrouler la farce dans une galette de riz et de déguster le nem avec de la sauce nuoc-nam.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 30/05/2019.

Recettes et techniques du Chef

Nems à ma façon
Une recette simple et délicatement parfumée.
3 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Nems végétariens
Marie Bolton - Cette recette, je vous la ramène directement de Thaïlande, et de Chiang Mai plus précisément. J’ai eu la chance de suivre un cours de cuisine là-bas, alors j’espère que vous vous régalerez avec cette recette de nems végétariens !
Nems vietnamiens
La cuisine d'Adeline - Faire des nems, c'est tellement simple ! Ici nous avons réalisé des nems à la viande de porc mais vous pouvez aussi en faire au poulet ou aux crevettes. La seule difficulté est de ne pas déchirer la feuille de riz et de ne pas la détremper pour éviter les projections lors de la friture.
Nems banane chocolat
Amandise - Des nems sucrés banane et chocolat pour fêter le nouvel an chinois ou simplement pour se faire plaisir ! On sait tous que l’association banane chocolat est parfaite ! Pour la cuisson, pas de matière grasse en surplus puisqu'il s'agit d'une cuisson au four plutôt que dans un bain de friture.
Nems au porc
Les Vagabondages de Vi@ne - Ces nems sont cuits ici à la poêle mais il est possible de le faire à la friteuse, l'essentiel, c'est de se régaler ! Proposer avec des feuilles de salade et de la menthe fraîche. Une vraie réussite pour votre prochain repas aux couleurs du Vietnam.
Nems végétaliens
Tomate sans graines - Et si vopus faisiez des nems, pour changer des rouleaux de printemps ? Ceux-ci sont végétaliens, ils plairont à tous ! Vous pouvez les cuire à la poêle avec un peu d'huile, ou bien au four, pour une version plus légère, en badigeonnant les nems d'huile à l'aide d'un pinceau.
Nems de confit de canard
gourmand et bio - Voici des nems de confit de canard mêlés à la douceur d'un chutney de figues aux épices, un vrai bonheur en bouche qui régalera toute la famille. Une entrée de fête aux saveurs sucrées salées incomparables.
Nems végétariens
Marie Bolton - Cette recette, je vous la ramène directement de Thaïlande, et de Chiang Mai plus précisément. J’ai eu la chance de suivre un cours de cuisine là-bas, alors j’espère que vous vous régalerez avec cette recette de nems végétariens !
Bobun crevettes et nems maison léger à ma façon
La cerise sur lemaillot - Le bo bun, c'est délicieux et c’est beaucoup plus simple à préparer que ça en a l’air. J'ai fait une version légère avec des nems aux crevettes cuits au four plutôt que frits et une sauce très goûteuse et pourtant si light.

Voir aussi

Omelette roulée aux fines herbes vidéo
Omelette roulée aux fines herbes

Des herbes justes ciselées pour un maximum de parfum.

Cèpes sautés à la plancha vidéo
Cèpes sautés à la plancha

Une cuisson rapide qui préserve le goût et la texture du produit.

Rouleau de printemps vidéo
Rouleau de printemps

Les rouleaux de printemps sont relativement faciles à préparer. Les rouler reste une autre histoire. Découvrez la recette mais surtout la technique pour apprendre à les rouler.

Monoglutamate de sodium additifs
Monoglutamate de sodium

Le monoglutamate de sodium est un additif alimentaire exhausteur de goût - E 621.

Les ingrédients de la cuisine asiatique produits
Les ingrédients de la cuisine asiatique

Une liste non exhaustive des produits utilisés dans la cuisine asiatique.

Il est fou ce tofu recettes
Il est fou ce tofu

Soyeux, fumé, frit, il y en a pour tous les goûts.

Pas de cuisine vietnamienne sans nuoc-mâm recettes
Pas de cuisine vietnamienne sans nuoc-mâm

Son goût puissant accompagne de nombreuses préparations traditionnelles.

Carpaccio de fraises au basilic technique
Carpaccio de fraises au basilic

A préparer une heure avant de servir.

Epinards chinois sautés aux minis crevettes recette
Epinards chinois sautés aux minis crevettes

Un déjeuner en toute simplicité : des épinards chinois sautés aux mini crevettes séchées ! Mais c'est quoi ces mini crevettes séchées ? En chinois, on les appelle xiapi 虾皮, peau de crevette. En fait, ce sont de toutes petites crevettes (1 à 2 cm de long) séchées et salées que l'on utilise comment...

Petits flans au potiron et épinards recette
Petits flans au potiron et épinards

de petits flans de potiron et épinard, faciles à réaliser, pour un repas rapide et végétarien - Des petits flans de légumes idéaux pour permettre aux petits de déguster des légumes

Soupe de poisson au lait de coco recette
Soupe de poisson au lait de coco

Sup kathi kab plâ (Thaïlande). Une petite merveille de parfum et très facile à cuisiner

Une purée de betterave recette
Une purée de betterave

Une purée fort originale

En ce moment

A chacun sa version du tartare de saumon
A chacun sa version du tartare de saumon
Pour ne pas sombrer dans les habitudes, varions les ingrédients !
Des rillettes à tartiner
Des rillettes à tartiner
Des rillettes de viande ou de poisson à partager sur des toasts.
Le veau de la Pentecôte c'est quand on veut !
Le veau de la Pentecôte c'est quand on veut !
Une viande tendre et délicate très appréciée en cuisine.
Charlotte for ever
Charlotte for ever
Un classique de la pâtisserie française déclinable au fil des saisons.