Pour rester zen, mangez des nems !

Le nem reste un symbole fort de la cuisine asiatique.

Les nems sont une spécialité de la cuisine vietnamienne. La farce peut être à base de porc, de poulet ou de crustacés. On y ajoute des vermicelles de riz, des germes d’haricots mungo, des champignons, du chou ou des carottes. Il suffit ensuite d'enrouler la farce dans une galette de riz et de déguster le nem avec de la sauce nuoc-nam.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 30/05/2019.

Recettes et techniques du Chef

Nems à ma façon

Une recette simple et délicatement parfumée.
3 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Nems végétariens

Marie Bolton - Cette recette, je vous la ramène directement de Thaïlande, et de Chiang Mai plus précisément. J’ai eu la chance de suivre un cours de cuisine là-bas, alors j’espère que vous vous régalerez avec cette recette de nems végétariens !

Nems vietnamiens

La cuisine d'Adeline Faire des nems, c'est tellement simple ! Ici nous avons réalisé des nems à la viande de porc mais vous pouvez aussi en faire au poulet ou aux crevettes. La seule difficulté est de ne pas déchirer la feuille de riz et de ne pas la détremper pour éviter les projections lors de la friture.

Nems banane chocolat

Amandise - Des nems sucrés banane et chocolat pour fêter le nouvel an chinois ou simplement pour se faire plaisir ! On sait tous que l’association banane chocolat est parfaite ! Pour la cuisson, pas de matière grasse en surplus puisqu'il s'agit d'une cuisson au four plutôt que dans un bain de friture.

Nems au porc

Les Vagabondages de Vi@ne - Ces nems sont cuits ici à la poêle mais il est possible de le faire à la friteuse, l'essentiel, c'est de se régaler ! Proposer avec des feuilles de salade et de la menthe fraîche. Une vraie réussite pour votre prochain repas aux couleurs du Vietnam.

Nems végétaliens

Tomate sans graines - Et si vopus faisiez des nems, pour changer des rouleaux de printemps ? Ceux-ci sont végétaliens, ils plairont à tous ! Vous pouvez les cuire à la poêle avec un peu d'huile, ou bien au four, pour une version plus légère, en badigeonnant les nems d'huile à l'aide d'un pinceau.

Nems de confit de canard

gourmand et bio - Voici des nems de confit de canard mêlés à la douceur d'un chutney de figues aux épices, un vrai bonheur en bouche qui régalera toute la famille. Une entrée de fête aux saveurs sucrées salées incomparables.

Nems végétariens

Bobun crevettes et nems maison léger à ma façon

La cerise sur lemaillot - Le bo bun, c'est délicieux et c’est beaucoup plus simple à préparer que ça en a l’air. J'ai fait une version légère avec des nems aux crevettes cuits au four plutôt que frits et une sauce très goûteuse et pourtant si light.

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Le lait de noix de cajou est une excellente alternative aux produits laitiers pour ceux qui ne peuvent pas, ou choisissent de ne pas boire du lait de vache. Son goût se rapproche des produits laitiers de vache ainsi que son aspect et même sa consistance. Je trouve qu'il est plus doux que le lait d’amande et il plaît beaucoup aux enfants.