Recettes de nems variés pour les amateurs de la cuisine vietnamienne

Nems
Les nems sont généralement servis avec de la sauce nuoc-mâm. Photo par rangzen.

D'origine vietnamienne, les nems, ou pâtés impériaux, constituent l'un des mets les plus connus de la cuisine asiatique. Nous sommes nombreux à succomber devant ces rouleaux croustillants et surtout de plus en plus nombreux à vouloir les faire soi-même. Ce n'est d'ailleurs pas très compliqué mais maîtriser le pliage de la feuille de riz est certainement l'étape la plus délicate.

Il existe une très grande diversité de garniture et les farces les plus courantes privilégient la viande de porc, de poulet ou un mélange de crustacés à base essentiellement de crabe et de crevettes. Traditionnellement frits, il est tout à fait possible de les cuire au four pour une version plus légère. N'oubliez pas la sauce d’accompagnement à base de nuoc mam pour y tremper vos nems.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Nems à ma façon
Nems à ma façon

Une recette simple et délicatement parfumée.

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Nems vietnamiens
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La cuisine d'Adeline  - Faire des nems, c'est tellement simple ! Ici nous avons réalisé des nems à la viande de porc mais vous pouvez aussi en faire au poulet ou aux crevettes. La seule difficulté est de ne pas...

Nems aux fruits de mer
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Tastygourmandise  - L'intrus du moment est d'origine asiatique puisqu'il s'agit du nem,  vous les trouvez sous le nom de rouleaux de printemps également. Ici j'ai utilisé des fruits de mer à la place du poulet, vous pouvez également varier la farce en fonction de ce...

Nems au porc
Nems au porc

La Cuisine d'Eva  - Vous êtes adepte des nems ? La Cuisine d'Eva vous a préparé cette recette incontournable de la cuisine asiatique. Elle est à base de viande de porc, mais vous pouvez aisément la préparer avec d'autres viandes comme du poulet, des crevettes, ...

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Nems aux crevettes
Nems aux crevettes

Flo14  -  Des nems maison comme au restaurant.

Nem Banane Chocolat
Nem banane chocolat

Le Yin  -  Vous cherchez une recette de nems sucrés ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Bobun crevettes et nems maison léger à ma façon
Bobun crevettes et nems maison léger à ma façon

La cerise sur lemaillot  -  Le bo bun, c'est délicieux et c’est beaucoup plus simple à préparer que ça en a l’air. J'ai fait une version légère avec des nems aux crevettes cuits au four plutôt que frits et une sauce très goûteuse...

Nems végétaliens
Nems végétaliens

Tomate sans graines  -  Et si vopus faisiez des nems, pour changer des rouleaux de printemps ? Ceux-ci sont végétaliens, ils plairont à tous ! Vous pouvez les cuire à la poêle avec un peu d'huile, ou bien au four, pour une version plus

Nems au porc
Nems au porc

Les Vagabondages de Vi@ne  -  Ces nems sont cuits ici à la poêle mais il est possible de le faire à la friteuse, l'essentiel, c'est de se régaler ! Proposer avec des feuilles de salade et de la menthe fraîche. Une vraie réussite...

Nems vegan aux légumes
Nems vegan aux légumes

Nina Con Limón  -  Pas facile de trouver des nems uniquement aux légumes alors faites-les vous-même ! Voici une version 100% vegan de ce plat vietnamien et d'une sauce fait-maison pour les accompagner en...

Nems au porc et aux crevettes
Nems au porc et aux crevettes

une aiguille dans l potage  -  Je craque complètement pour ces rouleaux farcis d'origine vietnamienne. Il en existe de nombreuses variantes, voici ma version, à base de porc et de crevettes. Je remplace parfois ces dernières par du crabe. On ne...

Nems
Nems

Twinsribbons  -  Envie de faire des nems dignes d'un traiteur chinois ? Moi fille d'ancien traiteur chinois, je vous dévoile toutes ses astuces !

Bo bun
Bo bun

Tangerine Zest  -  Une salade a tester absolument à la maison !

Nem jambon crevettes
Nem jambon crevettes

Recettes du Chef  -  La préparation des nems est longue mais elle n'est plus difficile avec cette recette. Idéalement les nems sont préparés à l'avance, précuits puis congelés, ils seront réchauffés une dizaine de minutes au four.

Sauce pour nems
Sauce pour nems

Capucine  -  Une idée de sauce pour nems ou rouleaux de printemps végétarienne et très rapide.

Nems de porc maison cuisson au four
Nems de porc maison cuisson au four

Christopher Humbert  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de nems de porc maison cuisson au four | les petits plats de christopher.

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