Bo bun et nems : toutes nos recettes

Le Bò bún est une salade vietnamienne composée de vermicelles de riz, de salades, de crudités, d’herbes fraiches et de bœuf mariné puis, sauté. Le tout est généreusement assaisonné de la fameuse sauce poisson « nuoc mam », de citron vert, d’ail et de piment. On l’appelle aussi «bun bo xao» ou «bun bo Nam Bo» au Vietnam et il constitue un met d’exception généralement assez copieux pour constituer un repas complet en soi.

Je pense que ce plat en dit long sur la cuisine vietnamienne: fraiche, saine et pleine de saveurs. Découvrez donc sans plus tarder notre recette de bo bun au bœuf mariné.

Le bo bun, c'est ce grand bol de fraîcheur et de saveurs contrastées qui vous transporte en quelques cuillerées dans les rues de Hanoï : des vermicelles de riz soyeux, une généreuse poignée de germes de soja, des feuilles de menthe et de coriandre ciselées, des nems croustillants et des lamelles de bœuf tendre légèrement caramélisé à l'ail. Le tout nappé d'une sauce nuoc mam acidulée et parfumée qui lie chaque composant dans un équilibre parfait entre le sucré, le salé, l'acide et l'umami.

Ce plat se prête à de nombreuses variations selon les goûts et ce qu'on a sous la main : on peut remplacer le bœuf par des crevettes grillées ou du poulet mariné, et ajuster le piquant de la sauce avec un peu de piment frais émincé. L'essentiel est de soigner la qualité des herbes fraîches, véritables âmes du plat, et de servir aussitôt le montage terminé pour préserver le croquant des germes de soja et la chaleur de la viande.

Le bo bun aux nems est une recette délicieuse de salade vietnamienne au boeuf, facile et rapide à faire. Elle est parfaite pour les soirs de flemme et est bien équilibrée. Elle aura toute sa place sur votre table pour célébrer le nouvel an chinois.

Le bo bun est une salade vietnamienne composée de vermicelles de riz, de crudités, de viande, volaille, crevettes, de nems et d’herbes aromatiques. Un vrai voyage gustatif. Ici il s'agit plus précisément de bún chả giò, c'est-à-dire d’un bo bun sans viande, avec des nems coupés en morceaux.

Le Vietnam dans l'assiette ! Voilà longtemps que l’envie de préparer un bo bun me titille !! Je suis en mode vide congélateur en ce moment et je me suis retrouvée avec une boîte de nems, et là l’idée a fait tilt...

Le Bo Bun, c’est un bol composé de vermicelles de riz, de légumes crus et notamment de carottes marinées et acidulées au goût délicieux, d’herbes aromatiques et de fines lamelles de bœuf marinées à la citronnelle et de nems tout croustillants.

Le bo bun maison fait souvent peur avant de se lancer, et pourtant il est bien plus accessible qu'il n'y paraît. Cette version légère prouve qu'on peut se régaler sans culpabiliser : des nems aux crevettes cuits au four plutôt que frits, qui gardent tout leur croustillant avec beaucoup moins de gras, et une sauce savoureuse et parfumée qui ne lésine pas sur le goût malgré sa légèreté. Un bo bun complet, frais et équilibré, prêt sans prise de tête et apprécié jusqu'au dernier vermicelle.

La recette du bo bun, la salade de vermicelles de riz au bœuf sauté comme au resto !

Bo bun