Cuisine asiatique et nems : toutes nos recettes

Le Bò bún est une salade vietnamienne composée de vermicelles de riz, de salades, de crudités, d’herbes fraiches et de bœuf mariné puis, sauté. Le tout est généreusement assaisonné de la fameuse sauce poisson « nuoc mam », de citron vert, d’ail et de piment. On l’appelle aussi «bun bo xao» ou «bun bo Nam Bo» au Vietnam et il constitue un met d’exception généralement assez copieux pour constituer un repas complet en soi.

Je pense que ce plat en dit long sur la cuisine vietnamienne: fraiche, saine et pleine de saveurs. Découvrez donc sans plus tarder notre recette de bo bun au bœuf mariné.

Faire des nems, c'est tellement simple ! Ici nous avons réalisé des nems à la viande de porc mais vous pouvez aussi en faire au poulet ou aux crevettes. La seule difficulté est de ne pas déchirer la feuille de riz et de ne pas la détremper pour éviter les projections lors de la friture.

Ces nems de poulet se préparent facilement et offrent un résultat croustillant à souhait grâce à la cuisson à l’Air Fryer. Contrairement à la friture classique, cette méthode permet d’obtenir une belle dorure uniforme avec très peu de matière grasse.

Vous pouvez aussi opter pour une cuisson au four : le rendu sera tout aussi doré et croustillant. Une recette simple, savoureuse et plus légère, parfaite pour un repas asiatique maison ou un apéritif gourmand.

Les nems maison demandent un peu de patience, c'est indéniable. Mais à la première bouchée, croustillante et généreusement garnie, on oublie immédiatement le temps passé à les rouler. Après les versions au poulet et légumes, au poulet à l'Air Fryer et au saumon, il manquait encore la version au porc : la plus classique, celle qui ramène directement aux saveurs authentiques qu'on aime tant dans les bonnes tables vietnamiennes. La boucle est bouclée, et c'est une belle réussite.

Ces nems aux crevettes roses sont une belle idée pour un repas de fête ou pour célébrer le Nouvel An chinois. Leur garniture délicate, relevée d’une savoureuse bisque, apporte une note marine fine et parfumée. Croustillants à souhait, ils séduisent par leur équilibre entre gourmandise et légèreté.

La cuisson au four permet d’obtenir des nems dorés et croustillants sans excès de matière grasse. Servis avec une sauce douce ou légèrement pimentée, ils offrent une expérience gustative à la fois festive et raffinée. Une recette simple mais élégante, parfaite pour surprendre vos convives tout en se faisant plaisir sans culpabilité.

Les nems font partie des plats emblématiques de la cuisine asiatique. Faciles à préparer, ils séduisent par leur texture croustillante et leur garniture fondante. Dans cette version classique, les nems sont réalisés avec des légumes variés et du porc, mais peuvent aussi être déclinés avec du poulet, des crevettes ou même sans viande pour une version végétarienne tout aussi délicieuse.

Servis bien dorés et accompagnés d’une sauce pimentée, de feuilles de salade, de menthe et de coriandre, ils deviennent un plat convivial à partager. Ces petits rouleaux frits allient croquant, fraîcheur et parfums exotiques, un vrai voyage gustatif au cœur de l’Asie, parfait pour un repas plein de gourmandise et de légèreté.

Le bo bun aux nems est une recette délicieuse de salade vietnamienne au boeuf, facile et rapide à faire. Elle est parfaite pour les soirs de flemme et est bien équilibrée. Elle aura toute sa place sur votre table pour célébrer le nouvel an chinois.

Les nems font partie de ces plats festifs et conviviaux que l'on mange avec les doigts et le sourire. Incontournables de la cuisine vietnamienne, ils s'invitent aussi bien lors d'un repas de Nouvel An chinois que d'un dîner entre amis où chacun met la main à la pâte. Leur secret réside dans l'équilibre entre une farce généreuse et parfumée, des légumes croquants et des vermicelles fondants, le tout enveloppé dans une galette de riz que la friture transforme en une coque dorée et irrésistiblement croustillante.

La garniture se prête à mille variations selon les envies et les saisons : porc, poulet, crevettes, crabe ou même une version entièrement végétarienne avec davantage de champignons noirs et de légumes. Pour la dégustation, enroulez chaque nem dans une feuille de laitue avec quelques feuilles de menthe et de coriandre fraîche, puis trempez généreusement dans un nuoc-mâm maison légèrement sucré et citronné — c'est là que toute la magie opère. Les nems se congèlent très bien une fois roulés et avant friture, ce qui permet d'en préparer une grande quantité à l'avance pour profiter pleinement du moment convivial.

Ces choux farcis façon nems sont l'idée astucieuse qui revisite le classique asiatique avec légèreté. La feuille de chou remplace brillamment la feuille de riz pour une version plus saine et originale qui surprend agréablement.

Cuits à la vapeur plutôt que frits, ces nems revisités conservent toute la saveur de la garniture traditionnelle tout en restant beaucoup plus légers et digestes. La feuille de chou apporte sa douceur végétale et sa texture fondante qui contraste avec le croquant de la farce.

Le résultat est bluffant : on retrouve l'esprit du nem avec ses saveurs asiatiques parfumées, mais dans une version qui fait du bien au corps sans sacrifier le plaisir. Une alternative intelligente qui transforme le chou en star inattendue de la cuisine fusion.

Des nems sucrés banane et chocolat pour fêter le nouvel an chinois ou simplement pour se faire plaisir ! On sait tous que l’association banane chocolat est parfaite ! Pour la cuisson, pas de matière grasse en surplus puisqu'il s'agit d'une cuisson au four plutôt que dans un bain de friture.

Le bo bun est une salade vietnamienne composée de vermicelles de riz, de crudités, de viande, volaille, crevettes, de nems et d’herbes aromatiques. Un vrai voyage gustatif. Ici il s'agit plus précisément de bún chả giò, c'est-à-dire d’un bo bun sans viande, avec des nems coupés en morceaux.

Je craque complètement pour ces rouleaux farcis d'origine vietnamienne. Il en existe de nombreuses variantes, voici ma version, à base de porc et de crevettes. Je remplace parfois ces dernières par du crabe. On ne peut résister à ses petits rouleaux croustillants !

Kung thimi mak opm (Laos). Une entrée douce tout droit venue du Laos. On peut les faire d'avance et les faire réchauffer au four chaud pendant 10 minutes à chaleur tournante.

Le Vietnam dans l'assiette ! Voilà longtemps que l’envie de préparer un bo bun me titille !! Je suis en mode vide congélateur en ce moment et je me suis retrouvée avec une boîte de nems, et là l’idée a fait tilt...

Les nems doivent être consommés chauds emmaillotés dans une feuille de salade, parfumés à la menthe. Vous aurez ainsi le croquant de la salade, le croustillant du nem, la fraîcheur de la menthe et la force de la sauce. Délicieux pour la fête du Têt, le nouvel an vietnamien.

Le Bo Bun, c’est un bol composé de vermicelles de riz, de légumes crus et notamment de carottes marinées et acidulées au goût délicieux, d’herbes aromatiques et de fines lamelles de bœuf marinées à la citronnelle et de nems tout croustillants.

La meilleure recette de nems traditionnels vietnamiens qui régaleront toute la famille et qui n'éclateront pas pendant la cuisson. Découvrez cette recette de nems au porc et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Les nems au thon, c'est la bonne idée qui réconcilie la cuisine asiatique et le placard du quotidien. Légers, dorés et terriblement croustillants, ils font le bonheur des tablées à l'heure de l'apéritif comme en entrée, et ont ce petit quelque chose d'addictif que l'on ne sait pas toujours s'expliquer. La garniture mariage de thon, germes de soja, carotte râpée et coriandre fraîche dégage une fraîcheur végétale que les sauces huître et piment-ail-gingembre viennent relever avec caractère.

Pour une version encore plus généreuse, on peut glisser quelques vermicelles de riz réhydratés dans la farce ou remplacer la coriandre par de la menthe fraîche pour un parfum différent. La feuille de brick fonctionne très bien si vous ne trouvez pas de spring roll pastry, elle donne un résultat légèrement plus fin mais tout aussi gourmand. Pensez à bien refermer les nems et à les frire en petites quantités pour maintenir une huile bien chaude et garantir ce croustillant irrésistible. Servis sur feuilles de laitue avec la sauce pour nems, ils disparaissent en un instant.

A chaque fois que je vais manger dans un restaurant asiatique, je teste les nems. Mais ici, en Allemagne, je n'ai jamais retrouvé les pâtés impériaux que j'ai connu en France.
J'ai donc décidé de les réaliser moi même, en suivant une recette vietnamienne. Je ne sais pas si c'est la recette officielle . . . mais en tout cas, ils sont excellents.

Recette des nems au poulet et crevettes comme sur l'ïle de La Réunion.