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Voyage culinaire assuré avec ces recettes de cuisine philippine

Adobo de poulet
La gastronomie philippine est très similaire à la cuisine d'Asie du Sud-Est. Photo par Marco Verch Professional Photographer
La cuisine philippine est une cuisine mêlée d’influences indiennes, malaisiennes, espagnoles, chinoises et américaines. Les saveurs sucrées salées mais aussi aigres-douces et acidulées y sont mises à l'honneur dans une multitude de recettes traditionnelles.

Le riz est l'aliment de base de la gastronomie locale. Il accompagne des plats populaires comme l'adobo, un plat en sauce à base de viande de porc, le lechon, un cochon de lait rôti à la broche ou encore la caldereta, un ragoût de viande de chèvre.

Meilleures recettes de cuisine philippine des Gourmets

Des idées de recettes de cuisine philippine pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Crème de patate douce violette comme aux Philippines
Crème de patate douce violette comme aux Philippines
Un peu gay dans les coings Un peu gay dans les coings
Bon, je devrais dire presque comme aux Philippines, parce que pour faire du vrai 'Ube halaya', il faudrait mettre de la main sur du vrai 'ube' ce tubercule à la peau épaisse, à la chair violette et à la saveur délicate. Voici donc une crème sucrée de patate douce pourpre, à manger telle quelle ou à utiliser pour préparer des pâtisseries philippines.
Steak comme aux Philippines
Steak comme aux Philippines
Un peu gay dans les coings Un peu gay dans les coings
Une façon épatante de transformer un simple steak en voyage exotique vers les Philippines, avec quelques ingrédients seulement : sauce soja, jus de citron vert et oignon doux. Avec du riz en accompagnement, c’est vite prêt et tout à fait délicieux.
Gâteau philippin au riz et lait de coco
Gâteau philippin au riz et lait de coco
Un peu gay dans les coings Un peu gay dans les coings
J'ai découvert le bibingka en assistant à un repas philippin 'kamayan' c'est à dire où on mange avec les doigts des plats partagés sur des feuilles de bananier. La version que je vous propose aujourd'hui est un peu plus traditionnelle, pas de farine de riz ici, mais du riz trempé, mixé et fermenté.

Dernières recettes de cuisine philippine par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de cuisine philippine qui changent !

Soupe de boeuf "Tiyula Itum" à la coco brûlée
Soupe de boeuf "Tiyula Itum" à la coco brûlée
Un peu gay dans les coings Un peu gay dans les coings
Entre la soupe et la carbonade, cette recette de boeuf mijoté des Philippines tient son goût particulier de la noix de coco fraîche très grillée.
Les cookies adobo d'Abi Balingit
Les cookies adobo d'Abi Balingit
Un peu gay dans les coings Un peu gay dans les coings
Je vous propose de réaliser des cookies sucrés mais avec les ingrédients d'un adobo salé des Philippines d'après une recette de l'autrice du blog The Dusky Kitchen. Une recette aussi originale que savoureuse
Adobo de porc
Adobo de porc
Catalina - Le Blog de Cata Catalina - Le Blog de Cata
Ce plat très délicieux est considéré comme le plat national non officiel des Philippines.
Adobo de porc et de poulet
Adobo de porc et de poulet
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Une recette des Philippines, un très beau plat que vous pouvez faire quand vous avez des invités.
Adobo de poulet au lait de coco
Adobo de poulet au lait de coco
Un peu gay dans les coings Un peu gay dans les coings
Un adobo des Philippines, crémeux grâce au lait de coco, parfumé et équilibré grâce à la sauce soja et au vinaigre.
Adobo aux fruits de mer
Adobo aux fruits de mer
Oh la gourmande Oh la gourmande
Envie d'adobo aux fruits de mer comme aux Philippines ? Découvrez cette recette de cuisine du monde et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Poulet adobo philippin
Poulet adobo philippin
Keskonmangemaman? Keskonmangemaman?
Une recette au multicuiseur, rapide et gourmande à la fois, sucrée, salée et vinaigrée, bien poivrée... des saveurs de la cuisine philippine qui explosent en bouche !
Curry de porc au boudin inspiré des Philippines
Curry de porc au boudin inspiré des Philippines
Un peu gay dans les coings Un peu gay dans les coings
Un curry inspiré d'une recette Philippines, le dinuguan, à base de sang, piment, vinaigre, etc. Eette adaptation au boudin n'est pas glamour mais tout à fait délicieuse.
Salade de poisson séché et de mangue verte
Salade de poisson séché et de mangue verte
Un peu gay dans les coings Un peu gay dans les coings
Une salade comme aux Philippines qui associe poisson fumé et mangue verte, qu'on peut remplacer par chez nous par une pomme type Granny Smith. Pas de vinaigrette pour cette salade mais du lait de coco et du jus de citron vert.

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

couteau à huître
Couteau à huître

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de huîtres.

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Boeuf et brocolis sauté dans un wok
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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Riz au citron
Riz au citron
Elle mijote quelque chose Elle mijote quelque chose
Découvrez la recette du riz au citron facile à préparer. Des saveurs douces et parfumées et une touche de croquant avec des cacahuètes grillées. Ce riz au citron accompagnera à merveille vos recettes de poisson et de volaille.

Meilleures recettes de cuisine philippine

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Plus y'a de fous, moins y'a de riz
Plus y'a de fous, moins y'a de riz
Sabine Simon Sabine Simon

Le riz, une céréale consommée de l'entrée au dessert.

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