Soupe de boeuf "Tiyula Itum" à la coco brûlée des Philippines

Soupe de boeuf "Tiyula Itum" à la coco brûlée

Name: Soupe de boeuf "Tiyula Itum" à la coco brûlée
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: boeuf
Ingredients: 500g de boeuf (à mijoter, type bourguignon ou carbonnade); 1/2 noix de coco fraîche; 1 cuill à soupe de gingembre frais râpé; 1 cuill à café de curcuma frais râpé (ou 1/2 de curcuma en poudre); 3 cuill à soupe d'huile; 3 oignons (ou 6 échalotes); 1/2 cuill à café de sel; 2-3 tiges de citronnelle (ou 6 feuilles de combava pour moi); 6 gousses d'ail; 6 piments rouges longs

Un peu gay dans les coings

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 2 h

Ingrédients

Pour 4 personnes

500g de boeuf (à mijoter, type bourguignon ou carbonnade)

1/2 noix de coco fraîche

1 cuill à soupe de gingembre frais râpé

1 cuill à café de curcuma frais râpé (ou 1/2 de curcuma en poudre)

3 cuill à soupe d'huile

3 oignons (ou 6 échalotes)

1/2 cuill à café de sel

2-3 tiges de citronnelle (ou 6 feuilles de combava pour moi)

6 gousses d'ail

6 piments rouges longs

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Quelques mots sur cette recette d'entrée

"Tiyula Itum", un nom un peu mystérieux qui signifie 'soupe noire' en Tausūg. Entre la soupe et la carbonade, cette recette de boeuf mijoté des Philippines tient son goût particulier de la noix de coco fraîche très grillée.

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