Recettes de combava

Combavas
Le combava a un arôme très intense, rappelant la citronnelle. Photo par Scott Ashkenaz.

Le combava est un agrume de plus en plus utilisé en cuisine. Il apporte une touche acidulée et exotique à vos plats. On peut l'utiliser dans la confection d'un plat sucré ou dans un plat salé. Vous saupoudrez vos tartelettes avec le zeste du combava. Attention : râpez uniquement la partie verte.

Du côté du salé, on pourra en mettre dans le fond d'une verrine à la base de crustacés. Il existe aussi de la charcuterie comme les pâtés au combava.

Quelques vidéos de combava du Chef et des Gourmets

Citronnade maison bien fraîche

Les recettes de Mélanie  -  L’été étant bel et bien présent, quoi de mieux pour se rafraichir qu’une citronnade maison bien fraîche ? C’est vraiment simple à réaliser et rapide. C’est une boisson rafraichissante et acidulée idéale lors de fortes chaleurs. N'hésitez pas à mélanger les variétés de citrons !

Voir toutes les vidéos de recettes de combava ...

Idées de recettes de combava des Gourmets

Truffes au chocolat blanc, combava et pistaches
Truffes au chocolat blanc, combava et pistaches

Epices & moi  -  Ces bouchées sont totalement addictives ! Gourmandes et pas vraiment légères, mais en cette période de fêtes, c'est permis ! La note légèrement acidulée du combava se marie subtilement avec le chocolat blanc et en atténue quelque peu le sucré.

Rougail de saucisses au combava
Rougail de saucisses au combava

cuisine en folie  -  Le rougail, plat typique de la Réunion. Des recettes de rougail, il y en a autant que de recettes de gratins ou de cassoulets chez nous, chacun y va de sa touche personnelle. Si vous ne trouvez pas de combawa, remplacez le par du citron vert.

Carpaccio St-Jacques aux clémentines et perles de citron et poivre
Carpaccio st-jacques aux clémentines et perles de citron et poivre

kaderick  -  Je vous présente une entrée des plus raffinées et pourtant si simple à faire. Des saveurs d’agrumes qui vont à merveille avec ce carpaccio de saint-jacques qui sont d’une fraîcheur idéale pour une belle entrée ! Vous allez de plus pouvoir préparer le carpaccio de saint-Jacques à l'avance ce qui vous dégagera du temps pour réaliser le reste du menu

Gâteau invisible aux pommes et combava et son filet de caramel au beurre salé Raffolé
Gâteau invisible aux pommes et combava et son filet de caramel au beurre salé raffolé

miamponpon  -  Vous cherchez une recette de gâteau invisible aux pommes et combava et son filet de caramel au beurre salé raffolé ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Jus de clémentines, orange, pomme et combava
Jus de clémentines, orange, pomme et combava

Oh la gourmande  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de jus de clémentines, orange, pomme et combava - oh, la gourmande...

Gâteau au yaourt revisité coco et combava
Gâteau au yaourt revisité coco et combava

La cerise sur lemaillot  -  Le combava est un agrume à la saveur fraîche, citronnée et épicée à la fois… le parfum de la poudre de son écorce m’a donné immédiatement envie d’en faire un gâteau. Je me suis lancée dans un gâteau au yaourt que j’ai twisté en mettant de l’huile de coco plutôt qu’une huile de tournesol classique.

Dip de courgette et concombre au combava de Yotam Ottolenghi
Dip de courgette et concombre au combava de yotam ottolenghi

Happy papilles  -  Yotam Ottolenghi revisite le traditionnel tzatziki grec avec ce dip courgette et concombre parfumé au combava, au citron vert et à la menthe, sans oublier la petite touche de beurre noisette

Gâteau renversé aux pêches caramélisées au caramel beurre salé
Gâteau renversé aux pêches caramélisées au caramel beurre salé

miamponpon  -  Vous cherchez une recette de gâteau renversé aux pêches caramélisées au caramel beurre salé raffolé, pain de singe et combava ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Gâteau hyper moelleux à la pomme, écorce de combava et blancs d'oeufs
Gâteau hyper moelleux à la pomme, écorce de combava et blancs d'oeufs

miamponpon  -  Vous cherchez une recette de gâteau hyper moelleux à la pomme, écorce de combava et blancs d'oeufs ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Gâteau aux poires parfumées à la liqueur de poires Williams et caramélisées
Gâteau aux poires parfumées à la liqueur de poires williams et caramélisées

miamponpon  -  Vous cherchez une recette de gâteau aux poires parfumées à la liqueur de poires williams et caramélisées ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Tomates au citron vert et au combava façon rougail
Tomates au citron vert et au combava façon rougail

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Le rougail une recette créole. Le Rougail est un accompagnement froid que l’on sert avec les caris, les grillades de viande ou de poisson et certains plats en sauce. ça se mange frais (et à ne pas confondre avec le plat cuisiné du même nom). Mais normalement dans un rougail, il y a des piments et dans mon plat, je n’en ai pas mis (tout le monde n’aime pas cela chez moi).

Citronnade maison bien fraîche
Citronnade maison bien fraîche

Les recettes de Mélanie  -  L’été étant bel et bien présent, quoi de mieux pour se rafraichir qu’une citronnade maison bien fraîche ? C’est vraiment simple à réaliser et rapide. C’est une boisson rafraichissante et acidulée idéale lors de fortes chaleurs. N'hésitez pas à mélanger les variétés de citrons !

← Précédent 1 3 4 5 6 7 8 9

A ne pas manquer !

Une recette de combava choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Crème brûlée lait de coco et combava
Crème brûlée lait de coco et combava

Les filles, à table !  -  Une crème brûlée aux belles saveurs exotiques.

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

D'autres listes de recettes de combava

Les meilleures recettes de combava sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Combava, le citron vert tout fripé
Combava, le citron vert tout fripé

Sucré ou salé, le combava a tout bon !

Voir toutes les sélections de recettes de combava...