Recettes de combava

Combavas
Le combava a un arôme très intense, rappelant la citronnelle. Photo par Scott Ashkenaz.

Le combava est un agrume de plus en plus utilisé en cuisine. Il apporte une touche acidulée et exotique à vos plats. On peut l'utiliser dans la confection d'un plat sucré ou dans un plat salé. Vous saupoudrez vos tartelettes avec le zeste du combava. Attention : râpez uniquement la partie verte.

Du côté du salé, on pourra en mettre dans le fond d'une verrine à la base de crustacés. Il existe aussi de la charcuterie comme les pâtés au combava.

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Idées de recettes de combava des Gourmets

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Tomates au citron vert et au combava façon rougail
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ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Le rougail une recette créole. Le Rougail est un accompagnement froid que l’on sert avec les caris, les grillades de viande ou de poisson et certains plats en sauce. ça se mange frais (et à ne pas confondre avec le plat cuisiné du même nom). Mais normalement dans un rougail, il y a des piments et dans mon plat, je n’en ai pas mis (tout le monde n’aime pas cela chez moi).

Citronnade maison bien fraîche
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Tartelette aux fraises sur chantilly à l'acérola et combava, sans cuisson
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miamponpon  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de tartelette aux fraises sur chantilly à l'acérola et combava, sans cuisson.

Filet de julienne au lait de coco et combava
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La cuisine de Lilly  -  Envie de Filet de julienne au lait de coco et combava ? Découvrez cette recette de filets de julienne et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Espuma tiède et sucré de pommes de terre et fraises
Espuma tiède et sucré de pommes de terre et fraises

CuiZinaLau  -  Une recette légère composée d'une mousse aérienne de pommes de terre primeur servie tiède et accompagnée de fraises sous différentes formes, tuiles, fraîches et pulpe de fraise gélifiée. Un dessert pour le moins original qui surprendra vos invités.

Curry de Macao aux restes de viandes
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Un peu gay dans les coings  -  Ce Diabo curry macanais est conçu pour utiliser les restes des repas de fête: diaboliquement efficace!

Biscuit spirale à la confiture de framboise et perles de chocolat
Biscuit spirale à la confiture de framboise et perles de chocolat

miamponpon  -  Vous cherchez une recette de biscuit spirale à la confiture de framboise et perles de chocolat ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Rougail pistache
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une aiguille dans l potage  -  Un indispensable de la cuisine créole, à base de ... cacahuètes!

Macarons ananas, poivre de Java et combava
Macarons ananas, poivre de java et combava

Ed.  -  Des macarons savoureux, frais, fruités avec une pointe de pep's : macarons ganache montée Poivre long de Java, brunoise d'Ananas au Combava.

Gateau au fromage blanc parfumé au rhum arrangé combava
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