Toutes nos recettes sucrées et salées parfumées au combava

Préparation du cari d'espadon au combava comme on le cuisine à l'ile de la Réunion, une recette de poisson à la créole. On accompagne ce délicieux cari avec du riz blanc nature mou, un rougail mangue, un rougail citron ou encore un rougail concombre. Un délice pour les papilles.

Le rougail citron au combava est un accompagnement froid pimenté traditionnel des nombreux rougails et caris réunionnais. Il vous faudra des beaux citrons, des oignons, du gingembre, des piments et un peu de zeste de combava râpé pour réussir, vous aussi, un bon rougail citron créole. À la Réunion, on utilise des citrons verts si possibles, mais les citrons jaunes conviennent aussi parfaitement. On parle aussi de "sauce citron" pour désigner le rougail citron à la créole.

Préparation de la sauce piment combava, gingembre et oignon comme on le fait à la Réunion (974). la sauce piment combava et gingembre est un accompagnement des nombreux caris et des rougails de la cuisine créole réunionnaise. Cette sauce froide pimentée se conserve plusieurs jours au réfrigérateur.

Comment se régaler avec de simples pavés de saumon assaisonnés de jus d'orange et de combawa. Cet agrume vient d’Inde et des îles de l’océan Indien et s’utilise beaucoup dans la cuisine malgache, réunionnaise, au Cambodge, au Vietnam et en Thaïlande. Un fragment de zeste suffit. Vous trouvez du combawa dans les commerces asiatiques et dans certaines grandes surfaces, avec les fruits exotiques.

Je vous propose la préparation du cari de poisson au combava comme à l'ile de la Réunion. Une recette traditionnelle de cari creole avec du poisson à servir avec du riz créole.

Préparation du cari de camarons au combava comme à l'ile de la Réunion. Recette de cuisine créole traditionnelle avec des camarons qui sont des grosses crevettes d'eau douce que l'on peut remplacer par des gambas ou des crevettes de gros calibre.

Le rougail tomates combava est une spécialité incontournable à la Réunion. C'est un accompagnement froid des caris et rougail réunionnais à base de tomate, gingembre, piment, oignons et zeste de combava.

Comment préparer un cari de porc réunionnais au combava. Recette créole traditionnel du porc au combava facile et délicieux à déguster.

préparation du cari pintade au combava comme on le cuisine à l'ile de la réunion (974). Recette créole réunionnaise traditionnelle.

Cari de crevettes au combava traditionnel de l'Île de La Réunion. Recette créole facile et rapide à préparer qui s'accompagne de riz blanc et d'un rougail pimenté.

Un alléchant porc coco au gingembre qui ravira toutes celles et ceux qui sont pressés. En effet, s’il s’agit d’un mijoté à la cuisson longue, sa réalisation elle, ne dure pas plus d’une quart d’heure. Cette recette a la particularité de prévoir une double cuisson qui à l’avantage de rendre la viande particulièrement moelleuse et tendre. Elle est donc bien adaptée à des morceaux comme la palette, le jarret ou encore l’échine.

Préparation de la recette réunionnaise du poulet au combava.

Le tohu thoke est une salade traditionnelle birmane préparée avec du tofu de pois chiche et un assaisonnement souvent très aromatique.

Les coquilles Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc se dégustent fraîches en saison (d’octobre jusqu’au printemps) et surgelées le reste de l’année.

Crédits Photos : © Atelier Sésame. Stylisme culinaire : Sébastien Mouraud.

Le rendang est une sorte de curry de bœuf, qui cuit pendant des heures, ce qui permet à la viande de s’imprégner de toutes les saveurs des épices.

J’ai aromatisé cette fournée de confitures au citron vert et au combava. C’est un délice à la couleur pimpante pétri d’énergie. Prenez un pain aux graines, badigeonnez votre tartine avec du beurre demi-sel étalez généreusement de confiture. Yummy, quel délice !

C’est le printemps et le grand retour des salades composées. Vous allez vous régaler avec cette salade d’avocat aux crevettes parfumées coco coriandre combava et pamplemousse. L’association pamplemousse et crevettes fonctionne très bien et la sauce parfumée au lait de coco, à la coriandre et au combava est toute douce, très parfumée et parfaite pour relever délicatement cette salade.

La soupe à l'oignon est une de mes favorites pour l'hiver, et cette version, inspirée de Nigel Slater, apporte une touche originale. Les oignons, rôtis au four sans être pelés, développent des saveurs profondes et caramélisées, avec une pointe d'amertume.

Les saveurs thaïes apportent une fraîcheur exotique : piment, sauce poisson, feuilles de combava ou citronnelle, et lait de coco créent un équilibre subtil entre douceur et piquant. Utilisez une râpe fine pour zester un peu de combava frais avant de servir, ce qui intensifie les arômes.

Accompagnez cette soupe d'un riz gluant légèrement salé ou d'un pain plat comme le naan, pour une texture complémentaire.

Le 6 janvier est à l'Espagne ce que le 6 décembre est à la Belgique (Saint-Nicolas), avec en plus un jour de congé pour tous les enfants espagnols afin qu'ils profitent de leurs nombreux cadeaux reçus. Et bien sûr ce jour là on déguste la Roscón de Reyes ! Une brioche des rois assez ressemblante à la couronne du sud de la France.

Cette bûche de noël est composée d'une mousse au combava, avec un insert au confit de citron, posée sur une dacquoise aux amandes et des amandes croustillantes, le tout recouvert d’un glaçage vert et garni de coques de chocolat blanc. Celle-ci a eu un résultat divisé à la dégustation... Les sucrés l’ont trouvé trop acide, les « j’suis pas trop dessert » l’ont adoré ! Comme quoi y’en faut pour tous les goûts.