Combava et galanga : toutes nos recettes

Name: Toutes nos recettes sucrées et salées parfumées au combava
Total time: 30 min
Cuisine: combava

Le combava a un arôme très intense, rappelant la citronnelle. Photo par Scott Ashkenaz

Le combava est un agrume de plus en plus utilisé en cuisine. Il apporte une touche acidulée et exotique à vos plats. On peut l'utiliser dans la confection d'un plat sucré ou dans un plat salé. Vous saupoudrez vos tartelettes avec le zeste du combava. Attention : râpez uniquement la partie verte.

Du côté du salé, on pourra en mettre dans le fond d'une verrine à la base de crustacés. Il existe aussi de la charcuterie comme les pâtés au combava.

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Le combava

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Toutes les recettes de combava et galanga des Gourmets

Des idées de recettes de combava et galanga pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Cabillaud coco clémentine

Le Chameau Bleu

En ces temps de confinement, nous continuons à cuisiner avec ce qui se trouve dans notre frigo ! Aujourd'hui c'est cabillaud au lait de coco et clémentines, mais on peut varier avec d'autres fruits! Bon appétit et prenez soin de vous !

Curry indonésien de fruit de jacquier jeune

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Le fruit de jacquier (jackfruit) jeune est un chouette substitut de viande dans les currys, comme ce curry des Philippines.

Soupe Tom Kha Kaï, poulet, lait de coco et citronnelle

Keskonmangemaman?

Une délicieuse soupe thaï à base de lait de coco et de poulet, de citronnelle et galanga : un voyage de vos papilles prêt en moins de 30 minutes !

Rendang

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Le rendang est une sorte de curry de bœuf, qui cuit pendant des heures, ce qui permet à la viande de s’imprégner de toutes les saveurs des épices.

Curry aux oeufs comme en Malaisie

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Un curry malaisien aux oeufs, piquant et savoureux.

Pâte de Curry Rouge à la Thaï

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Cette pâte de curry rouge s'utilise comme une moutarde aux saveurs thaïlandaises pour aromatiser vos sauces, vos vinaigrettes, un bouillon, ou en marinade.

Soupe de poulet au coco

Nadji

Ne passez pas à côté de cette recette de citronnelle qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.