Les moules, des bivalves qui ont la frite !
Avec la fin de l'été arrive la très attendue saison des moules.
Savoureuses et peu caloriques les moules sont rapides à préparer. Indissociables de la mondialement connue "Braderie de Lille" les moules marinières servies avec des frites fraîches et communément appelées dans le nord : "moules-frites" sont probablement l'apprêt le plus connu et le plus simple à réaliser. A ne pas confondre cependant avec les moules frites que l'on sert en garniture ou à l'apéritif !
Mais les moules se préparent de bien d'autres façons, en gratin, en cassolette, farcies, à la provençale... Le choix est large pour le plus grand plaisir des gourmets.
Recettes et techniques du Chef
Recettes des Gourmets
Moules grand-mère comme en charente
- Avec lardons et champignons.
Moules aux piquillos et piment d'espelette
- Recette que vous pourrez tout aussi bien réaliser dans votre cuisine bien sûr dans une marmite. Les piquillos, vous les trouverez en pot en verre. Ce sont des petits piments doux produits en Espagne voire même au pays basque ou dans les Landes très consommés dans le Sud Ouest.
Moules au citron et au piment d’espelette
- A servir avec des frites maison, ou une salade colorée, et un vin blanc fruité de pays bien frais.
Risotto moules et courgettes
- Le mélange est onctueux, savoureux et fin.
Moules à la thaïe
- Des moules marinière aux parfums d'Asie pour varier les plaisirs.
Moules sauce provençale piquante au basilic
- Un vrai régal pour les papilles.
Moules pimentées à la coréenne
- Des moules piquantes et un délicieux bouillon en prime !
Moules de zélande au basilic et tomates
- Servir les moules avec un peu de bouillon de cuisson, les pommes de terre rissolées, un trait d’huile d’olive.
Tajine de moules à la marocaine
- Des moules à l'orientale pour changer un peu de la marinière.4 coups de coeur
Moules au curry
- Comme un air de vacances pour ces moules au curry.
Moules épicées au gingembre, à la citronnelle et coriandre
- Cuisinez les moules à la mode thaï (comme en Thaïlande), savoureuses, tendrement épicées, une alternative aux moules marinières. Un plat délicieux tout en étant économique.
Moules panées et son caviar de poivrons rouges
- Une recette qui change la manière de manger les moules, des moules panées et son caviar de poivrons rouges.
Moules à la crème au curry
- Dans cette recette il y a des moules, ce qu'il faut, du curry, oui mais pas trop, le tout pour que le produit ne soit pas dénaturé. Un régal pour les papilles avec un peu de crème qui vient apporter de l'onctuosité.
Moules à la plancha sauce à la crème champignons au curry
- Si vous n'avez pas de plancha vous pouvez réaliser votre recette à la marmite.Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
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