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Moules et huitres frites

Difficulté moyenne
3
Préparation : 45 min

Ingrédients

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Préparation de la recette

Moules et huitres frites - Etape 1
Moules et huitres frites - Etape 2
Moules et huitres frites - Etape 3
Moules et huitres frites - Etape 4
Moules et huitres frites - Etape 5
Moules et huitres frites - Etape 6
Moules et huitres frites - Etape 7
Moules et huitres frites - Etape 8
Moules et huitres frites - Etape 9
Moules et huitres frites - Etape 10
Moules et huitres frites - Etape 11

Quelques mots sur cette recette d'amuse-bouches

Sur la photo : huîtres frites à servir en apéritif ou en garniture avec un tournedos Boston ou sur salade composée.

Les moules/huîtres ébarbées sont roulées dans la farine de sarrasin (farine de blé noir). Pourquoi le blé noir ?
Parce que nous évitons que la farine traditionnelle (de blé) ne s'agglutine et forme des grumeaux disgracieux qui ont la fâcheuse tendance à durcir à la cuisson. La farine de blé noir, (dépourvue ceci soit dit en passant de gluten), permet d'assécher la surface de la moule et d'offrir néanmoins une accroche à la fluidité de l'oeuf.

Recette ajoutée le 07/12/11  -  Mise à jour le  01/10/23 .

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