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Moules et huitres frites

Difficulté moyenne
2
Préparation : 45'

Ingrédients

Pour cette recette de moules et huîtres frites
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Préparation de la recette

Moules et huitres frites  - Etape 1
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Moules et huitres frites  - Etape 2
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Moules et huitres frites  - Etape 3
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Moules et huitres frites  - Etape 4
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Moules et huitres frites  - Etape 5
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Moules et huitres frites  - Etape 6
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Moules et huitres frites  - Etape 7
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Moules et huitres frites  - Etape 8
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Moules et huitres frites  - Etape 9
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Moules et huitres frites  - Etape 10
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Moules et huitres frites  - Etape 11
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Quelques mots sur cette recette

Sur la photo : huîtres frites à servir en apéritif ou en garniture avec un tournedos Boston ou sur salade composée.

Les moules/huîtres ébarbées sont roulées dans la farine de sarrasin (farine de blé noir). Pourquoi le blé noir ?
Parce que nous évitons que la farine traditionnelle (de blé) ne s'agglutine et forme des grumeaux disgracieux qui ont la fâcheuse tendance à durcir à la cuisson. La farine de blé noir, (dépourvue ceci soit dit en passant de gluten), permet d'assécher la surface de la moule et d'offrir néanmoins une accroche à la fluidité de l'oeuf.

Crédit photo (haut de page) : © jreika - Fotolia.com.

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