Roscón de Reyes : la galette des rois espagnole de l'épiphanie

Roscón de Reyes

Name: Roscón de Reyes
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: amandes
Ingredients: 200ml de lait; 20ml d'huile; 80g de beurre fondu; 2 oeufs; 4cs de concentré de cocktail de Noël; 1cs d'eau de fleur d'oranger; 1cc de sel; 620g de farine; 80g de sucre fin; 1cs de poudre d'écorce de combava; 25g de levure fraîche; une fève; sucre perle; amande effilées; fruits confits; 1 jaune d'oeuf; 2cs de lait; 1cs de sucre fin

miamponpon

Difficulté moyenne

Préparation : 30 min Cuisson : 25 min

Ingrédients

8 personnes

200 ml de lait

20 ml d'huile

80 g de beurre fondu

2 oeufs

4 cs de concentré de cocktail de Noël

1 cs d'eau de fleur d'oranger

1 cc de sel

620 g de farine

80 g de sucre fin

1 cs de poudre d'écorce de combava

25 g de levure fraîche

Décoration

1 fève

sucre perle

amande effilées

fruits confits

Badigeonnage

1 jaune d'oeuf

2 cs de lait

1 cs de sucre fin

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Quelques mots sur cette recette de dessert

Le 6 janvier est à l'Espagne ce que le 6 décembre est à la Belgique (Saint-Nicolas), avec en plus un jour de congé pour tous les enfants espagnols afin qu'ils profitent de leurs nombreux cadeaux reçus. Et bien sûr ce jour là on déguste la Roscón de Reyes ! Une brioche des rois assez ressemblante à la couronne du sud de la France.

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Publié le 5 janvier 2020 à 12h34, Modifié le 21 novembre 2024 à 10h03

Accord mets et musique

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On déguste la brioche des rois espagnole avec Roger Waters à Madrid le 25 mai 2018. Olé !

Accord mets et boisson

On boit quoi avec le Roscón de Reyes espagnol ?

Pour les Espagnols et pour les Catalans, le 6 janvier est une date sérieusement gravée dans le marbre. On déguste le fameux Roscón de Reyes qui ressemble assez à la couronne provençale avec des touches d’agrumes et d’amandes effilées en supplément. En pays catalan, côté français, on ira chercher dans la vallée de l’Agly le Rancio sec 100% Maccabeu du Domaine de Rancy. Avec sa robe tuilée, son nez de fruits secs et sa bouche puissante qui finit sur l’orange confite, voilà un vin doux de caractère pour honorer dignement la grande tradition des Reyes.

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