Gyozas de noix de saint-jacques de la baie de Saint-Brieuc et agrume cumbava

Gyozas de noix de saint-jacques et cumbava

Name: Gyozas de noix de saint-jacques et cumbava
Prep time: 25 min
Cook time: 8 min
Total time: 33 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: gyoza
Ingredients: 12 noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc; 4 feuilles de chou blanc; 1 gousse d'ail; 1/2 combava; Quelques feuilles de coriandre fraîche; 5 g de gingembre frais; 1 cuillère à café de sauce soja salée; 1 cuillère à café d'huile de sésame; 1 sachet de pâte à gyoza (pâte à ravioles à retrouver en épicerie asiatique); 1 cuillère à soupe de sauce soja sucrée; 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre; 1/2 cumbava; 10 feuilles de coriandre

Coquille Saint-Jacques de la baie de...

Facile

Préparation : 25 min Cuisson : 8 min

Ingrédients

4 personnes

12 noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc

4 feuilles de chou blanc

1 gousse d'ail

0.5 combava

Quelques feuilles de coriandre fraîche

5 g de gingembre frais

1 cuillère à café de sauce soja salée

1 cac d'huile de sésame

1 sachet de pâte à gyoza (pâte à ravioles à retrouver en épicerie asiatique)

Pour la sauce

1 cas de sauce soja sucrée

1 cas de vinaigre de cidre

0.5 cumbava

10 feuilles de coriandre

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1La Farce

2Couper les noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc en dés. Ciseler les feuilles de chou et la coriandre.

3Râper le gingembre et l'ail. Mélanger le tout avec la sauce soja, le jus d’un demi cumbava et l'huile de sésame afin d'obtenir une farce homogène.

4Le Montage

5Sur une surface farinée, poser la pâte à gyoza. Prélever une cuillère à café de farce et la déposer au centre de la feuille.

6Humidifier les bords de la pâte avec un petit peu d'eau.

7Replier la pâte afin d'obtenir un croissant de lune et la pincer pour obtenir un pliage en forme de vague.

8La Cuisson

9Placer les gyozas dans une poêle à feu vif avec un filet d'huile pendant 1 minute, jusqu'à ce qu'un côté soit bien doré.

10Ensuite, verser un ½ verre d'eau bouillante. Couvrir rapidement et laisser cuire pendant 5 minutes afin de terminer la cuisson des gyozas à la vapeur. Quand les gyozas sont translucides et que l'eau s'est évaporée, couper le feu et déguster !

11La Sauce

12Pour accompagner, réaliser une sauce en mélangeant la sauce soja sucrée, le vinaigre de cidre, le jus d’un demi cumbava et la coriandre ciselée.

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Les coquilles Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc se dégustent fraîches en saison (d’octobre jusqu’au printemps) et surgelées le reste de l’année.

Crédits Photos : © Atelier Sésame. Stylisme culinaire : Sébastien Mouraud.

combava gyoza noix de saint-jacques

Publié le 28 septembre 2022 à 15h09, Modifié le 25 novembre 2025 à 08h25

Accord mets et musique

A écouter en préparant Gyozas de noix de saint-jacques et cumbava

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Ces gyozas se dégustent en compagnie d'Arno.

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