Dans une casserole, versez l'eau, le fond de volaille, l'huile de sésame, la sauce soja, le gingembre râpé, l'ail écrasé et l'anis étoilé.
Mélanger et porter le tout à ébullition, puis faire réduire à feu moyen pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, déposer les noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc dans une poêle avec un filet d'huile d'olive et les snacker 3 minutes de chaque côté.
Dresser les noix de Saint-Jacques dans les bols.
Avant de finir la cuisson du bouillon, goûter et assaisonner de sel et poivre à convenance.
Verser le bouillon bien chaud dans les bols pour terminer la cuisson des noix de Saint-Jacques.
Déposer les jeunes pousses de moutarde sur le dessus au moment de servir.
Crédits Photos : © Atelier Sésame. Stylisme culinaire : Sébastien Mouraud.
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