Nems à ma façon

1 - Réunir tous les ingrédients. Ciseler les échalotes , râper les carottes et le gingembre et ajouter le soja grossièrement coupé.

2 - Ajouter le 5 parfums, la sauce soja et la coriandre fraîche ciselée.

3 - Tremper une galette de riz dans l'eau froide. Elle devient molle en moins d'une minute. égoutter pour ôter l'excés d'eau.

4 - Poser la galette sur un linge propre et humide posé sur le plan de travail. Disposer un peu de farce en haut et au centre de la galette.

5 - Replier délicatement un bord sur la farce.

6 - puis l'autre (comme pour un pannequet).

7 - Rouler en maintenant sa forme et en chassant l'air au maximum pour une cuisson homogène de la farce

8 - Poser le nems au fur et à mesure sur un plat de service.

9 - Verser de l'huile dans la sauteuse de façon a ce que les nems ne soient qu'à moitié immergés. Tester la température de l'huile pour qu'elle soit à 170°C.

10 - Déposer délicatement les nems dans ce que l'on appellera une petite friture.

11 - Retournez-les régulièrement de façon a ce que la cuisson soit uniforme. Attention la galette de riz ne doit pas dorer trop rapidement, il faut aussi que la farce cuise.

12 - Lorsque les nems commencent à dorer, égoutter sur papier absorbant et maintenir au chaud.