Et le dragon se changea en serpent !

Idées de recettes pour le nouvel an chinois.

Le nouvel an chinois est certainement la plus grande fête traditionnelle chinoise connue dans le monde entier. Elle est rattachée à de nombreuses coutumes, comme le nettoyage complet de la maison, une façon de dire adieu à l'année écoulée avant d’accueillir la nouvelle année, mais aussi la préparation des décorations et bien entendu la réalisation de mets qui seront ensuite partagés en famille. Retrouvez dans cette sélection quelques idées recettes pour vous mettre vous aussi à l'heure du réveillon chinois.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 08/02/2013.

Recettes et techniques du Chef

Porc au caramel
Selon la recette de Sunnath
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Recettes des Gourmets

Porc hong shao
Jackie - Porc Hong Shao 红烧肉 hóng shāo ròu, un plat pour fêter dignement le Nouvel An chinois car il s’avère que ce plat était le plat préféré de Mao ZeDong. Le Hong shao est un mode de cuisson chinois pour cuire lentement la viande avec la sauce de soja noire, le but est d’avoir une sauce couleur ambrée qui enrobe bien chaque morceau de viande.
Poulet kung pao
Turbigo Gourmandises - Le Poulet kung pao est vraiment facile à faire et vraiment délicieux. Les morceaux de poulet sont enrobés d’une sauce sucrée salée très savoureuse. Ne vous laissez pas impressionner par les ingrédients, on les trouve vraiment facilement dans les épiceries asiatiques et quand on réalise ce genre de recette de temps en temps, on en a forcément besoin.
Chou vert en mode nems
Cuisiner en paix - Ici la galette de riz est remplacée par une feuille de chou. La farce quant à elle est composée de carottes, pousses de soja, filets de dinde et champignons noirs. Vous retrouvez le goût des nems mais en plus léger et comme la farce est bien parfumée, on en oublie la saveur du chou qui en fait fuir plus d'un généralement.
Chow mein au poulet
A Prendre Sans Faim - Voici une recette traditionnelle chinoise à base de poulet et de nouilles chinoises aux œufs agrémentées de divers légumes. Simple à faire avec des ingrédients faciles à trouver et très rapide à réaliser.
Pad thaï crevette
Le Yin - Cette recette est faite à partir d'un ingrédient qui s'appelle le tamarin, un fruit tropical provenant d'Inde. C'est ce qui va donner le goût au plat, un goût acidulé. Pour réduire le temps de préparation, vous pouvez utiliser de la pâte de tamarin. Pour les plus téméraires, une sauce pimentée relèvera à merveille ce plat.
Fortune cookies
Fleur Jeanne - Une petite gourmandise servie aux Etats-Unis dans les restaurants chinois. Ce n’est donc pas une vraie tradition chinoise mais j’adore le principe du petit message philosophique à l’intérieur du biscuit.
Raviolis chinois aux langoustines
Une cuillerée pour papa - La recette de mes délicieux petits raviolis, ou wontons, farcis de langoustines et de chou chinois et accompagnés d’un non moins savoureux bouillon d’étrilles. Ici les pâtes à raviolis chinois viennent de chez un commerçant asiatique, elles sont très fines et idéales mais vous pouvez faire votre pâte vous-même, si le coeur vous en dit.
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Je ne sais pas vous mais moi, j'adore le couscous. Malheureusement, je n'ai pas toujours le temps d'en faire. Mais, fort heureusement, j'ai découvert, il n'y a pas si longtemps, que le couscous était, à l'origine, cuisiné avec une seule variété de viande. Le couscous royal que nous connaissons aujourd'hui est, d'ailleurs, loin de la recette traditionnelle maghrébine. Qu'à cela ne tienne, après maintes recherches, j'ai trouvé une façon de faire du couscous plus rapidement et plus facilement.

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Veau - Boeuf - Agneau - Porc.

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