La merveilleuse recette du tigre qui pleure

Le tigre qui pleure

Name: Le tigre qui pleure
Prep time: 5 min
Cook time: 7 min
Total time: 12 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: cuisine thaï
Ingredients: 500 gr de boeuf (onglet, bavette, faux filet ); Huile de cuisson; 2 cuil. à soupe de sauce poisson (ou la sauce huitre); 2 cuil. à soupe de sauce soja; 1 cuil. à soupe de cassonade; 1 cuil. à soupe de concentré de tamarin (ou mélange de ketchup et de sauce worcestershire ); 1 échalote; 1 citron vert; 1 bouquet de coriandre fraîche; 1 cuil. à café de piment en poudre; 2 cuil. à soupe de sauce poisson (ou la sauce huitre); 2 cuil. à soupe de cassonade

Quatre Saisons Au Jardin

Facile

Préparation : 5 min Cuisson : 7 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

500 gr de boeuf (onglet, bavette, faux filet )

Huile de cuisson

Pour la Marinade

2 cuil. à soupe de sauce poisson (ou la sauce huitre)

2 cuil. à soupe de sauce soja

1 cuil. à soupe de cassonade

Pour la sauce Tigre qui pleure

1 cuil. à soupe de concentré de tamarin (ou mélange de ketchup et de sauce worcestershire )

1 échalote

1 citron vert

1 bouquet de coriandre fraîche

1 cuil. à café de piment en poudre

2 cuil. à soupe de sauce poisson (ou la sauce huitre)

2 cuil. à soupe de cassonade

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Le Tigre qui pleure est l’un des plats les plus mystérieux et séduisants de la cuisine thaïlandaise, autant pour son goût que pour son nom poétique. Composé d’un morceau de bœuf tendre mariné dans un mélange d’épices, de sauce soja, de citron vert et parfois de coriandre, il est ensuite grillé pour révéler une délicieuse caramélisation en surface. L’accompagnement clé, une sauce piquante à base de piments, tamarin et poisson fermenté, élève ce plat simple à une expérience gustative inoubliable.

Le nom du plat reste entouré de légendes : certains disent que le "tigre" pourrait être une métaphore pour décrire la brûlure intense de la sauce en bouche, tellement relevée qu'elle en ferait pleurer même le plus féroce des félins.

Ce plat est souvent servi avec du riz gluant, parfait pour équilibrer les saveurs épicées de la sauce. Une salade de papaye verte (som tam) ou des légumes croquants complètent idéalement ce voyage culinaire, faisant du Tigre qui pleure un véritable hommage aux contrastes et à l'intensité de la cuisine thaïlandaise.

Voir la recette

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Recette ajoutée le 27/01/25 - Mise à jour le 28/01/25 .

Accord mets et boisson

Un vin rouge léger comme un Pinot Noir ou un thé glacé citron-gingembre mettra en valeur les saveurs intenses et épicées du tigre qui pleure.

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Accord mets et musique

A écouter en préparant Le tigre qui pleure

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On en profite pour découvrir le dernier album de "Mogwaï" en commençant par "Fact Boy".

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