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Comment faire du pain girafe et pain tigre maison ?
Comment faire du pain girafe et pain tigre maison ?

Pain girafe et pain tigre maison

chefgoninlab chefgoninlab
Difficulté moyenne
Préparation : 1 h 30 min Cuisson : 30 min

Ingrédients

Ingrédients pour la fabrication du pain. (A)
2 kg de farine
0,240 g d'huile de tournesol
0,040 g de sel fin
0,030 g de sucre
0,10 g de levure fraîche
l'eau de 1,1 litre
Ingrédients pour la peinture de la surface. (B)
0,240 g de farine de riz (ou de la poudre de riz)
0,240 g d'eau
0,030 g d'huile de tournesol
0,014 g de poudre de bicarbonate de soude
0,024 g de sucre
0,06 gr de sel fin
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Mélanger la farine, l'huile, le sucre et le sel de côté dans un autre bol dissoudre la levure dans l'eau et ajouter à la farine. (A) .
2Mélanger pour former une pâte et laisser reposer 10 minutes, puis mettre sur la table et pétrir pendant encore 10 minutes.
3Laisser fermenter la pâte dans un endroit chaud pendant 40 minutes (première fermentation).
4Après la première fermentation, faire des petites portions de 65 gr, leur donner une boule (bouleversé), et les mettre sur une plaque pour faire une deuxième fermentation.
5Pendant ce temps préparer le mélange (B), présentant tous les ingrédients dans un bol et les battre avec une fourchette ou tige jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent.
6Peindre la surface du pain à la crème fermentée riz et du pain au moins 1 heure dans un endroit chaud.
7Après 1 heure, la couche supérieure a séché et du pain a triplé le volume, il est temps d'introduire dans le four.
8Préchauffer le four à 220°C avec de la vapeur (vous pouvez mettre un bol d'eau), introduit les casseroles 10 minutes, puis 15 minutes à 180°C sans vapeur, (supprimer l'intérieur du récipient). Laissez cuire jusqu'à ce que doré.

Quelques mots sur cette recette de base

Comment faire du pain girafe ou de pain tigre maison ? Cette recette intéressante que je l'ai testé cette semaine, est appelée pain girafe ou tigre. Cette recette est très simple à préparer, mais le secret pour faire cette croûte croustillante qui rappelle la peau d'une girafe est la masse de farine de riz. Oserez-vous à expérimenter avec moi ?

Voir la recette
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Recette ajoutée le 26/07/16  -  Mise à jour le  21/03/22 .

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A écouter en préparant Pain girafe et pain tigre maison

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Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Le Chat Gourmet pour accompagner la recette Pain algérien au four.

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