Un bon riz créole avec un morceau de beurre frais, c'est déjà le paradis !

Riz créole

Name: Riz créole
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: riz
Ingredients: 140 g de riz; sel (10 g au litre); eau (6 fois le volume de riz).

Un type de cuisson à distinguer du riz pilaf ou riz au gras.

Chef Simon

Facile

Cuisson : 15 min

Ingrédients

2 personnes

140 g de riz

sel (10 g au litre)

eau (6 fois le volume de riz).

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Préparation de la recette

1Faire bouillir une grande quantité d'eau salée (on peut se permettre d'ajouter des épices ici du curry).

2Verser le riz dans le liquide bouillant en une seule fois.

3Remuer avec l'écumoire jusqu'à la reprise de l'ébullition.

4Baisser le feu, couvrir et cuire de 10 à 15 mn selon le riz utilisé et la façon dont vous l'aimez !

5La bonne cuisson est atteinte quand le riz est souple et non collant. égoutter et assaisonner pour un service immédiat ou rafraîchir à l'eau froide pour un service ultérieur.

6La cuisson créole est idéalement adaptée pour le riz sauvage.

Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

Pour les puristes le riz créole se cuit à l'eau bien salée et sans épices. Pour les autres la cuisson créole signifie cuisson à l'eau bouillante salée sans adjonction de gras mais n'interdit pas de parfumer cette eau avec des épices.

Le riz créole sert souvent de base pour les salades composées. Dans ce cas il est préférable d'assaisonner le riz avant son complet refroidissement. Il accompagne aussi avec bonheur la blanquette, la fricassée de volaille les poissons pochés ainsi que le saumon laqué.