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Pour les puristes le riz créole se cuit à l'eau bien salée et sans épices. Pour les autres la cuisson créole signifie cuisson à l'eau bouillante salée sans adjonction de gras mais n'interdit pas de parfumer cette eau avec des épices.
Le riz créole sert souvent de base pour les salades composées. Dans ce cas il est préférable d'assaisonner le riz avant son complet refroidissement. Il accompagne aussi avec bonheur la blanquette, la fricassée de volaille ou les poissons pochés.
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Le riz créole s'écoute justement sur Saturn de Gustav Holst et certainement pas sur autre chose. Trop simple !
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La cuisine asiatique est aussi vaste que le continent qui l'abrite. La connaissez-vous vraiment ?
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