Cari calamars créole - Recette Réunion

Cari calamars créole

Name: Cari calamars créole
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 5 personnes
Cuisine: calamar
Ingredients: 1 kg de calamars ou d'encornets.; 2 oignons émincés.; 5 tomates.; 2 cm de gingembre frais.; 3 gousses d'ail.; 2 clous de girofle.; 3 branches de thym.; 1/2 zeste de combava.; 3 ou 4 feuilles de Combava (Facultatif).; 2 cc de curcuma.; 2 Piment oiseau écrasés (Facultatif).; Tige d'oignons vert ciselés pour la présentation du plat.; Huile-Gros sel-Poivre.

Chef Papounet

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 40 min

Ingrédients

Pour 5 personnes

1 kg de calamars ou d'encornets.

2 oignons émincés.

5 tomates.

2 cm de gingembre frais.

3 gousses d'ail.

2 clous de girofle.

3 branches de thym.

1/2 zeste de combava.

3 ou 4 feuilles de Combava (Facultatif).

2 cc de curcuma.

2 Piment oiseau écrasés (Facultatif).

Tige d'oignons vert ciselés pour la présentation du plat.

Huile-Gros sel-Poivre.

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Préparation de la recette

1On commence par faire revenir les oignons émincés dans un peu d'huile.

2On ajoute ensuite les épices pilés (ail, gingembre et un peu de gros sel) + le poivre.

3On ajoute ensuite les tomates coupées en petits cubes, le thym, le curcuma, les 2 clous de girofle, 3 feuilles de combava ou un peu de zeste râpé (ou les 2 me concernant).

4On fait réduire la sauce cari puis on ajoute les calamars découpés et on mélange.

5On ajoute de l'eau à hauteur et on fait réduire le cari de calamar à couvert à tout petit feu pendant 30 à 40 minutes en surveillant la cuisson.

6(Suite de la recette du cari de calamars réunionnais sur le blog).