Recettes de calamar
Le calamar est un mollusque marin assez voisin de la seiche et qui possède, comme elle, une poche à encre. Vendus frais ou séchés ils sont très appréciés dans les pays méditerranéens. On les cuisinent farcis à la tomate, au vin blanc, froids avec un aïoli et détaillés en anneaux et passés en friture. En Espagne on les consomme aussi en tapas et dans la paella.
Recettes, techniques et vidéos de calamar du Chef
Idées de recettes de calamar des Gourmets
Calamars carbonara
MesGougèresAuxEpinards - Voici les calamars carbonara ! Je voulais un plat simple mais impactant, et une petite association terre-mer me faisait très envie. Alors voici ma recette en trompe l’oeil avec des calamars coupés comme des tagliatelles à servir en plat principal ou en entrée.
Encornet ou calamar farci sauce à l'encre
Carmen - Envie de Encornet ou calamar farci sauce à l'encre ? Découvrez cette recette d'encre de calamar et donnez votre avis en commentaire !
Tielle sétoise
emma.cuisine - La tielle sétoise est une spécialité de la Ville de Sète dans l'Hérault (34). Cette tourte, à base de pâte à pain et de poulpe avec une sauce épicée à la sauce tomate, était un plat quotidien des pêcheurs. C'est une Italienne vivant à Sète qui a inventé la tielle au poulpe. Elle se mange chaude, tiède ou froide. Accompagnée d'une petite salade verte, c'est déliceux!. Voici donc la recette de la tielle sétoise, facile à faire:
Bouillon de légumes à l'oignon friterie
jehan - Une entrée bon marché, gastronomique et avec des produits locaux. Et si en plus elle titille une des Madeleine de Proust que sont les oignons que l'on trouve sur les vendeurs de pains-saucisse, que demande le peuple.
Salade de poulpe
Recettes du Chef - Réalisez cette délicieuse salade avec du poulpe, de l'encornet, du calamar ou encore de la seiche. Et apprenez à les reconnaître !
Calamars et pommes de terre aux poivrons rouges au four de nigella lawson
Clementine - Calamars et pommes de terre aux poivrons rouges
Beignets de calamars facile et rapide
La Cuisine d'Eva - Vous adorez les beignets de calamars ? Alors pourquoi ne pas en faire vous-même? La Cuisine d'Eva vous propose cette recette facile et rapide à faire.
Friture de poissons assortis
L'Italie dans ma cuisine - La friture de poissons est un plat classique en Italie qui requiert peu d'ingrédients et peu de temps de préparation.
Quinoasotto aux épices douces et aux calamars
épicétout - Envie de Quinoasotto aux épices douces et aux calamars ? Découvrez cette recette de haricots verts et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Encornets farcis à la niçoise
cuisine en folie - Un plat méditerranéen par excellence aux saveurs très iodées relevé par le piment d'Espelette et le safran sans oublier une touche marseillaise avec le Pastis et nous voilà au coeur de la méditerranée avec ces encornets farcis à la niçoise !
Encornet à l'ail et au persil
Simple & Gourmand - Cette recette d'encornet à l'ail et au persil est réalisable à la poêle et à la plancha. Cela me rappelle la période où je vivais dans le sud-ouest. Ce plat est assez rapide à préparer et surtout plein de promesses. Je le sers habituellement en plat mais aussi en tapas pour l'apéro, en plus petite quantité évidemment.
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Une recette de calamar choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?
Salade de pistes aux artichauts
Renards Gourmets - Salade de pistes de Méditerranée aux artichauts épineux et salade castelfranco, vinaigrette à l'encre de seiche, bergamotes confites et câpres. Ce petit céphalopode porte d’innombrables noms tels que calamar, calmar, piste, calamaretti, supion, soupion, sipion, chipiron, encornet. Petits ils sont généralement préparés en fritures ou rapidement sautés. Plus gros ils peuvent être farcis ou cuisinés en morceaux.
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Aujourd'hui c'est calamar... di !
Farci, sauté, grillé ou servi en salade, le calamar est irrésisitible.
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