Nos suggestions de recettes pour cuisiner les calamars
Le calamar est un mollusque marin assez voisin de la seiche et qui possède, comme elle, une poche à encre. Vendus frais ou séchés ils sont très appréciés dans les pays méditerranéens. On les cuisinent farcis à la tomate, au vin blanc, froids avec un aïoli et détaillés en anneaux et passés en friture. En Espagne on les consomme aussi en tapas et dans la paella.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Persillade d'encornets à la plancha
- De l'ail et du persil pour la saveur et la fraîcheur des calmars.
Quelques vidéos des Gourmets
Calamars à la tomate
LA TABLE DES INTOLERANTS - Cette recette de Calamars à la tomate est très facile à réaliser et est toujours bien appréciée. Accompagnée d’un riz sauvage ou d’un riz blanc cuit vapeur ou de pommes de terre sautées dans l’huile d’olive, c’est un délice.
Lamelles d'encornets aux épices indiennes
bObStronomie - Du caractère dans les épices et du fondant dans la texture
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Calamars farcis aux pistaches
La tête dans le panier - Une entrée qui se prépare très vite et étonnamment gouteuse, parfumée et delicieuxe, pour les amatrices et amateurs de calamars!
Encornet farcis au risotto à l'encre de seiche
La cuisine O-Lit - Envie de Encornet farcis au risotto à lâencre de seiche - La cuisine O-Lit ? Découvrez cette recette d'entrée et donnez votre avis en commentaire !
Seiches à la sètoise
Recettes du Chef - Quant on parle d'une recette à la sètoise, il s'agit bien de la ville de Sète et d'une rouille à la tomate. Dégustez ainsi ce ragoût de seiches, de calamars, d'encornets, de poulpes, de chipirons, bref tout ce qui a des tentacules.
Riz safrané aux calamars
Happy papilles - Facile à réaliser et bon marché, ce riz safrané aux calamars vous fera voyager directement en Espagne ! Retrouvez toute l'authenticité de la cuisine ibérique avec ce riz cuit au bouillon parfumé d'ail, oignon, safran et persil sans oublier les...
Tomates farcies aux chipirons à l’encre
Silviaencuisine - Une recette pour customiser aisément un produit traditionnel basque!
Fritto misto
Clementine - Une friture de poisson et fruits de mer. Vous pouvez préparer le fritto misto même avec des fruits de mer congelés.
Linguine aux huîtres et au bouillon de calmar grillé
61 Degrés - Laissez vous séduire par un brin de délice italien.
Calamars à la provençale
61 Degrés - Ça faisait longtemps que nous n’avions pas préparé de calamars à la Provençale, à la Méditerranéenne ou Sicilienne, selon qui en parle. Et vous ça vous tente ?
Salade de calamars aux pommes de terre
Les filles, à table ! - En cuisine avec cette belle idée de recette de salade de calamars aux pommes de terre.
Linguine allo scoglio
La tête dans le panier - Le temps de mettre les linguine et leur sauce aux fruits de mer et crustacés au four dans le "cartoccio" avec la tomate et on est transporté ailleurs, dans le soleil et la mer bleue de Sicile ! Le type de...
Salade de calamars et gambas
La tête dans le panier - Je vous propose une exquise salade de la mer, comme d’habitude avec les saveurs auxquelles on ne s’attend pas et qui sont en même temps évocateurs de quelques chose qu’on connait tout en nous transportant dans un ailleurs. C'est la magie des...
Calamars farcis à la provençale
SucreEtEpices - Voilà un plat gourmand, fin et délicieux, avec lequel vous pourrez épater et régaler vos convives. Cela demande un peu de préparation, rien de compliqué cependant. Mais cela en vaut la peine. Vous obtenez six plats dignes d'être servis dans un...
Voir aussi
A ne pas manquer !
Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?
Darnes de lotte au muscat et au pain d'épices
épicétout - Un plat de poisson festif ou un soupçon de sucré se confond avec le salé. Un vin blanc moelleux, du pain d'épices moutardé et une cuisson en cocotte font de cette recette un plat de poisson très gourmand.
Meilleures recettes
Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !
Aujourd'hui c'est calamar... di !
Farci, sauté, grillé ou servi en salade, le calamar est irrésisitible.
A propos de Chef Simon
