Nos suggestions de recettes pour cuisiner les calamars

Calamar frit sur assiette citron persil
Le calamar ou calmar se cuisine aussi entier. Photo par pmackey - Pixabay.

Le calamar est un mollusque marin assez voisin de la seiche et qui possède, comme elle, une poche à encre. Vendus frais ou séchés ils sont très appréciés dans les pays méditerranéens.

On les cuisinent farcis à la tomate, au vin blanc, froids avec un aïoli et détaillés en anneaux et passés en friture. En Espagne on les consomme aussi en tapas et dans la paella.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Risotto calamars et chorizo
Risotto calamars et chorizo

Un risotto piquant réalisé au wok

Persillade d'encornets à la plancha
Persillade d'encornets à la plancha

De l'ail et du persil pour la saveur et la fraîcheur des calmars.

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Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Persillade d'encornets à la plancha

Chef Simon  -  De l'ail et du persil pour la saveur et la fraîcheur des calmars.

Lamelles d'encornets aux épices indiennes
Lamelles d'encornets aux épices indiennes

bObStronomie Du caractère dans les épices et du fondant dans la texture

Calamars à la tomate
Calamars à la tomate

LA TABLE DES INTOLERANTS Cette recette de Calamars à la tomate est très facile à réaliser et est toujours bien appréciée. Accompagnée d’un riz sauvage ou d’un riz blanc cuit vapeur ou de pommes de terre sautées dans l’huile d’olive, c’est un délice.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Calamars à la tomate
Calamars à la tomate

LA TABLE DES INTOLERANTS  -  Cette recette de Calamars à la tomate est très facile à réaliser et est toujours bien appréciée. Accompagnée d’un riz sauvage ou d’un riz blanc cuit vapeur ou de pommes de terre sautées dans l’huile d’olive, c’est un délice.

Calamars farcis à la provençale
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Zarzuela
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Paella royale
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Fritto Misto
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Clementine  -  Une friture de poisson et fruits de mer. Vous pouvez préparer le fritto misto même avec des fruits de mer congelés.

Linguine aux huîtres et au bouillon de calmar grillé
Linguine aux huîtres et au bouillon de calmar grillé

61 Degrés  -  Laissez vous séduire par un brin de délice italien.

Calamars à  la Provençale
Calamars à  la provençale

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Salade de calamars aux pommes de terre
Salade de calamars aux pommes de terre

Les filles, à table !  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de salade de calamars aux pommes de terre.

Sandwich Gatsby
Sandwich gatsby

JE CUISINE DONC JE SUIS  -  Le Gatsby est un sandwich sud-africain originaire de la région de Cape Flats. Il est vendu à emporter dans les échoppes de restauration rapide. Le Gatsby se compose généralement d’un long pain rempli de diverses garnitures selon les vendeurs mais...

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Calamar, guanciale et légumes verts
Calamar, guanciale et légumes verts

La Femme à Tête de Chou  -  Je vous propose une délicieuse recette colorée qui vous transportera sans plus attendre au soleil. Choisisssez des produits de qualité et vous ne serez pas...

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En cuisine ! by Chef Simon

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Farci, sauté, grillé ou servi en salade, le calamar est irrésisitible.

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