Nos suggestions de recettes pour cuisiner les calamars

Calamar frit sur assiette citron persil
Le calamar ou calmar se cuisine aussi entier. Photo par pmackey - Pixabay.

Le calamar est un mollusque marin assez voisin de la seiche et qui possède, comme elle, une poche à encre. Vendus frais ou séchés ils sont très appréciés dans les pays méditerranéens.

On les cuisinent farcis à la tomate, au vin blanc, froids avec un aïoli et détaillés en anneaux et passés en friture. En Espagne on les consomme aussi en tapas et dans la paella.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Risotto calamars et chorizo
Risotto calamars et chorizo

Un risotto piquant réalisé au wok

Persillade d'encornets à la plancha
Persillade d'encornets à la plancha

De l'ail et du persil pour la saveur et la fraîcheur des calmars.

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Quelques vidéos des Gourmets

Wok de calamar aux brocolis
Wok de calamar aux brocolis

Ceguiluna - Vous cherchez une recette de wok de calamar aux brocolis – ceguiluna ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Calamars à la tomate
Calamars à la tomate

LA TABLE DES INTOLERANTS - Cette recette de Calamars à la tomate est très facile à réaliser et est toujours bien appréciée. Accompagnée d’un riz sauvage ou d’un riz blanc cuit vapeur ou de pommes de terre sautées dans l’huile d’olive, c’est un délice.

Lamelles d'encornets aux épices indiennes
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bObStronomie - Du caractère dans les épices et du fondant dans la texture

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Cari calamars créole
Cari calamars créole

Chef Papounet - Recette réunionnaise du cari de calamars à la créole. Ce délicieux plat est tendre en bouche et riche en saveurs créole.

Encornets sautées à l'ail et au persil
Encornets sautées à l'ail et au persil

Chef Papounet - Recette des encornets qui sont des petits calamars avec de l'ail et du persil. les encornets sautés persillés sont un excellent plat de la mer à cuisiner au plus vite.

Salade vietnamienne aux fruits de mer
Salade vietnamienne aux fruits de mer

radisrose - Salade vietnamienne aux fruits de mer

Calamars farcis aux pistaches
Calamars farcis aux pistaches

La tête dans le panier - Une entrée qui se prépare très vite et étonnamment gouteuse, parfumée et delicieuxe, pour les amatrices et amateurs de calamars!

Encornet farcis au risotto à l'encre de seiche
Encornet farcis au risotto à l'encre de seiche

La cuisine O-Lit - Envie de Encornet farcis au risotto à l’encre de seiche - La cuisine O-Lit ? Découvrez cette recette d'entrée et donnez votre avis en commentaire !

Seiches à la sètoise
Seiches à la sètoise

Recettes du Chef - Quant on parle d'une recette à la sètoise, il s'agit bien de la ville de Sète et d'une rouille à la tomate. Dégustez ainsi ce ragoût de seiches, de calamars, d'encornets, de poulpes, de chipirons, bref tout ce qui a des tentacules.

Riz safrané aux calamars
Riz safrané aux calamars

Happy papilles - Facile à réaliser et bon marché, ce riz safrané aux calamars vous fera voyager directement en Espagne ! Retrouvez toute l'authenticité de la cuisine ibérique avec ce riz cuit au bouillon parfumé d'ail, oignon, safran et persil sans oublier les...

Tomates Farcies aux Chipirons à l’Encre
Tomates farcies aux chipirons à l’encre

Silviaencuisine - Une recette pour customiser aisément un produit traditionnel basque!

Fritto Misto
Fritto misto

Clementine - Une friture de poisson et fruits de mer. Vous pouvez préparer le fritto misto même avec des fruits de mer congelés.

Linguine aux huîtres et au bouillon de calmar grillé
Linguine aux huîtres et au bouillon de calmar grillé

61 Degrés - Laissez vous séduire par un brin de délice italien.

Calamars à  la Provençale
Calamars à  la provençale

61 Degrés - Ça faisait longtemps que nous n’avions pas préparé de calamars à la Provençale, à la Méditerranéenne ou Sicilienne, selon qui en parle. Et vous ça vous tente ?

Salade de calamars aux pommes de terre
Salade de calamars aux pommes de terre

Les filles, à table ! - Envie de Salade de calamars aux pommes de terre ? Découvrez cette recette de salade et donnez votre avis en commentaire !

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En cuisine ! by Chef Simon

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Darnes de lotte au muscat et au pain d'épices
Darnes de lotte au muscat et au pain d'épices

épicétout - Un plat de poisson festif ou un soupçon de sucré se confond avec le salé. Un vin blanc moelleux, du pain d'épices moutardé et une cuisson en cocotte font de cette recette un plat de poisson très gourmand.

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