La fideuà est un plat espagnol proche de la paella, mais plus simple et rapide à préparer. Cette recette généreuse aux fruits de mer, seiches, calmars, gambas et moules, séduira ceux qui hésitent face à la paella. Servie sur un lit de petites pâtes typiques imbibées d'un fumé savoureux, elle impressionne sans effort et régale une grande tablée lors d'une belle soirée d'été.
Voir la recetteOui, vous pouvez casser des vermicelles ou des spaghettis en tronçons de 3 à 4 cm. L'idéal reste cependant de chercher les fideos dans les épiceries espagnoles ou en ligne, car leur section légèrement creuse absorbe mieux le bouillon et donne ce résultat fondant caractéristique de la fideuà.
Le paellero est un mélange d'épices tout-en-un (safran, paprika, colorant) très utilisé en Espagne pour gagner du temps. Vous pouvez le remplacer sans problème par une bonne pincée de safran, une cuillère à café de paprika fumé et une pointe de curcuma pour la couleur.
Ajoutez les moules en fin de cuisson, une fois que les fideos ont bien absorbé le bouillon : elles s'ouvrent en 3 à 4 minutes à feu vif, ce qui est suffisant. Jetez systématiquement celles qui restent fermées après cuisson, elles ne sont pas consommables.
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Préparez ce délicieux plat en compagnie de Pearl Jam - Black
Pour cette fideuà généreuse aux saveurs marines, un Albariño de Galice ou une cerveza española bien fraîche s'imposent naturellement, et pour les amateurs de sans alcool, une agua fresca au citron et à la menthe fera merveille.
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