Recettes de seiche

Seiches sur l'étal
La plupart des espèces de seiches vivent en groupe et se pêchent en grande quantité. Photo par DEZALB.

La seiche est un céphalopode décapode au corps ovale mesurant en moyenne une trentaine de centimètres. Sa tête est munie de huit bras courts ventousés et de deux grands tentacules. L'os, ou coquille interne, qui se trouve à l'intérieur de son corps lui permet de flotter. Il n'est pas rare d'ailleurs de retrouver de nombreux os de seiche échoués sur nos plages lorsque ces dernières meurent après reproduction.

Ce mollusque se cuisine de nombreuses manières. Parmi les recettes les plus fameuses, les seiches préparées à la sétoise ou à l'armoricaine ont les faveurs des amoureux des plats conviviaux. Revenues à la poêle dans un peu d'huile d'olive, d'ail et de persil, en beignet ou grillées à la plancha, elles sont prêtes à conquérir les papilles les plus exigeantes. Son encre noir quant à elle colore vos risottos et pâtes fraîches maison pour un résultat des plus bluffants.

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Lamelles d'encornets aux épices indiennes

bObStronomie  -  Du caractère dans les épices et du fondant dans la texture

Voir toutes les vidéos de recettes de seiche ...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Salade de poulpe
Salade de poulpe

Recettes du Chef  -  Réalisez cette délicieuse salade avec du poulpe, de l'encornet, du calamar ou encore de la seiche. Et apprenez à les reconnaître !

Seiches aux poivrons, les carnets de Julie
Seiches aux poivrons, les carnets de julie

passeportpourlacuisine  -  Vous cherchez une recette de seiches aux poivrons, les carnets de julie ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Seiches, encornets ou calamars à la plancha
Seiches, encornets ou calamars à la plancha

Recettes du Chef  -  La plancha est certainement la meilleure manière de cuisine ces petites bébêtes. Et comme souvent tout est dans la marinade. Ici à base de sauce yakitori maison avec les ingrédients du placard.

Chou blanc aux fruits de mer
Chou blanc aux fruits de mer

Recettes du Chef  -  Une recette certes très originale mais dont vous ne pourrez plus vous passer. Un chou blanc fondant qui s'associe parfaitement avec des fruits de mer.

Lamelles d'encornets aux épices indiennes
Lamelles d'encornets aux épices indiennes

bObStronomie  -  Du caractère dans les épices et du fondant dans la texture

Pelau de seiches
Pelau de seiches

Une Faim de loup  -  Une recette camarguaise de seiches, facile et rapide.

Tagliatelle faites maison au noir de seiche
Tagliatelle faites maison au noir de seiche

La tête dans le panier  -  Des délicieuses tagliatelle aux parfums et couleurs extraordinaires, très adaptés pour ces journées de fêtes.

Bouillon de légumes à l'oignon friterie
Bouillon de légumes à l'oignon friterie

jehan  -  Une entrée bon marché, gastronomique et avec des produits locaux. Et si en plus elle titille une des Madeleine de Proust que sont les oignons que l'on trouve sur les vendeurs de pains-saucisse, que...

Riz à l'encre de seiche, seiche et gambas
Riz à l'encre de seiche, seiche et gambas

Une Faim de loup  -  Un riz cuisiné avec seiche et son encre, ici on ajoute gambas, moules, légumes

Cassoulet breton aux cocos de paimpol saucisse de molène et queue de lotte
Cassoulet breton aux cocos de paimpol saucisse de molène et queue de lotte

Le goût & l'odeur  -  Une recette à anticiper tranquillement, voire à préparer la veille pour le lendemain… elle n’en sera que meilleure et comme elle a plu à tout le monde pourquoi ne pas envisager un cassoulet entièrement

Brochettes de la mer
Brochettes de la mer

chezcachou  -  Voici pour aujourd'hui une nouvelle recette à la plancha : des brochettes de la mer. Il s'agit d'une recette de brochettes réalisées avec des gambas, des encornets et des seiches. Vous les accompagnerez d'une salade de pommes de terre ou de

← Précédent 1 3 4 5 6 7

En cuisine ! by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

En cuisine ! by Chef Simon
En cuisine ! by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

A ne pas manquer !

Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Risotto nero aux crevettes et poivron
Risotto nero aux crevettes et poivron

Chapeau Melon  -  Un délicieux risotto fondant tout noir aux crevettes grillées et poivrons.

En cuisine ! by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

En cuisine ! by Chef Simon
En cuisine ! by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Meilleures recettes

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

Aujourd'hui, je seiche !
Aujourd'hui, je seiche !

Seiches et encre de seiche pour une cuisine aux saveurs iodées

Voir toutes les sélections de recettes...