Seiche et cuisine méditerranéenne : toutes nos recettes

Name: Régalez vos papilles avec ces belles recettes à base de seiche
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: seiche

La plupart des espèces de seiches vivent en groupe et se pêchent en grande quantité. Photo par DEZALB

La seiche est un céphalopode décapode au corps ovale mesurant en moyenne une trentaine de centimètres. Sa tête est munie de huit bras courts ventousés et de deux grands tentacules. L'os, ou coquille interne, qui se trouve à l'intérieur de son corps lui permet de flotter. Il n'est pas rare d'ailleurs de retrouver de nombreux os de seiche échoués sur nos plages lorsque ces dernières meurent après reproduction.

Ce mollusque se cuisine de nombreuses manières. Parmi les recettes les plus fameuses, les seiches préparées à la sétoise ou à l'armoricaine ont les faveurs des amoureux des plats conviviaux. Revenues à la poêle dans un peu d'huile d'olive, d'ail et de persil, en beignet ou grillées à la plancha, elles sont prêtes à conquérir les papilles les plus exigeantes. Son encre noir quant à elle colore vos risottos et pâtes fraîches maison pour un résultat des plus bluffants.

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Toutes les recettes de seiche et cuisine méditerranéenne des Gourmets

Des idées de recettes de seiche et cuisine méditerranéenne pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Seiches à la sètoise

Recettes du Chef

Quand on parle d'une recette à la sètoise, il s'agit bien de la ville de Sète et d'une rouille à la tomate. Dégustez ainsi ce ragoût de seiches, de calamars, d'encornets, de poulpes, de chipirons, bref tout ce qui a des tentacules.

Calmars farcis au riz

Keskonmangemaman?

Le calmar, c'est soit une cuisson flash soit un lent mijotage. Ici il cuit doucement au four pour révéler une chair ultra tendre, farcie avec les tentacules de la bestiole et du riz complet. c'est un délice, simple, léger et gouteux, et surtout ce qui ne gâche rien très facile à faire. Un plat gourmand pour les amateurs de saveurs marines.

Bourride marseillaise à la seiche et aux moules

LaFrancesa

C'est l'autre recette de cuisine de la mer marseillaise par excellence. Autant la bouillabaisse est aujourd'hui marquée par le protocole et son coût élevé autant la bourride reste un plat populaire grâce à ses ingrédients qui sont restés bon marché : de la seiche, quelques moules et des pommes-de-terre.

Boulettes de porc à la seiche, sauce tomate au pimenton et petits pois

LaFrancesa

Un grand classique de la cuisine populaire de l'Empordà, des boulettes moelleuses dans une sauce de caractère et une farce terre mer surprenante mais très agréable.

Trompe l'oeil d'arroz negro à la seiche et au basilic

LaFrancesa

Inspiré de la paella trompe l'oeil de Jean-François Piège, ce plat est réservé aux amateurs de sensations iodées intenses. 15 mn chrono pour surprendre vos invités.