Chaudrée de seiches charentaise de ma grand-mère

Chaudrée de seiches charentaise

Name: Chaudrée de seiches charentaise
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: chaudrée
Ingredients: 1.5 kg de seiches entières fraiche; 3 belles échalotes; 2 gousses d'ail; 75 cl de vin blanc; 1/4 de litre d'eau; 1 cuillère à soupe de farine bien remplie qui servira d'épaississant à la sauce de la Chaudrée; Beurre et persil en fin de cuisson de la chaudrée qui serviront de liaison; Sel, poivre

Chef Papounet

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 1 h

Ingrédients

Pour 4 personnes

1.5 kg de seiches entières fraiche

3 belles échalotes

2 gousses d'ail

75 cl de vin blanc

1/4 de litre d'eau

1 cuillère à soupe de farine bien remplie qui servira d'épaississant à la sauce de la Chaudrée

Beurre et persil en fin de cuisson de la chaudrée qui serviront de liaison

Sel, poivre

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Bien nettoyer les seiches ou mieux, demander à votre poissonnier de le faire puis les découper et les faire "suer" pour qu'elles rendent leur eau puis réservez. Mes seiches étant fraiches, elles ont rendu peu d'eau.

2Faire roussir les échalotes émincées dans un peu de beurre. Elles doivent prendre couleur.

3Suite de la recette traditionnel de la chaudrée de seiche charentaise sur le blog.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Préparation de la chaudrée de seiche charentaise, il s'agit d'une recette traditionnelle de Charente maritime. Pommes de terres vapeur en accompagnement ou riz.

Voir la recette

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Recette ajoutée le 28/01/22 - Mise à jour le 23/06/23 .