Coquilles de Noël ou cramiques

1 -  Dans la cuve, placer la farine, et en son centre, la levure lyophilisée.

2 -  Verser le lait tiède (ne pas dépasser 30°C).

3 -  Ajouter le sucre et les 4 oeufs entiers et mélanger sans attendre à petite vitesse.

4 -  Ne pas attendre d'obtenir une pâte lisse. Stopper la machine et verser le beurre fondu gardé lui aussi juste tiède.

5 -  Actionner la feuille à vitesse moyenne afin que le beurre s'intégre.

6 -  On obtient une pâte semi molle mais compacte avec du corps.

7 -  Ajouter les raisins.

8 -  Laisser pointer dans la cuve...

9 -  ...ou mettre la pâte dans des moules à cake.

10 -  On lisse le dessus à la spatule humide et on laisse pointer.

11 -  Ensuite, on retourne sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé et on badigeonne avec un jaune d'oeuf.

12 -  Mise au four à 180°C entre 35 et 40 minutes.