La coquille de noël, une recette de brioche festive qui vient du nord

Pas de Saint Nicolas et de Noël dans le Nord de la France et en Belgique sans coquille. C'est la brioche à déguster tout le long du mois de décembre et c'est celle que les enfants trouvaient autrefois auprès de la cheminée le jour de Noël au petit matin, souvent accompagnée d'une orange.

Appelée aussi cougnou, cramique ou encore pain de Jésus, la coquille de Noël est traditionnellement enrichie de raisins secs mais vous pouvez tout aussi bien les remplacer par des petits morceaux de sucre ou des pépites de chocolat. Le chef vous conseille de tartiner une belle tranche de beurre salé et de la tremper dans un chocolat chaud bien crémeux et bien épais...Vous lui en donnerez des nouvelles !