Name: Cougnous
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: boulange
Ingredients: 360 ml de lait tiède; 200 g de beurre; 3 gros œufs (les miens font 70 g l'un); 160 g de sucre fin; 1cuil. à café de sel; 800 g de farine (un peu plus si besoin); zeste de 1 citron; quelques gouttes d'essence de vanille; 15 g de levure de boulanger instantanée; 1 jaune d'œuf; 1 c s d'eau

Cougnous

Zika

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 15 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

360 ml de lait tiède

200 g de beurre

3 gros œufs (les miens font 70 g l'un)

160 g de sucre fin

1cuil. à café de sel

800 g de farine (un peu plus si besoin)

zeste de 1 citron

quelques gouttes d'essence de vanille

15 g de levure de boulanger instantanée

1 jaune d'œuf

1 c s d'eau

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Préparation de la recette

1J'ai utilisé le grand robot pour ma pâte

2Verser le lait, les œufs, sucre, sel et donner quelques tours

3j'ai mélangé ma levure à la farine, puis je les ai ajoutées au liquide

4Pétrir 2 mn puis ajouter le beurre en 3 fois et pétri 3 bonnes minutes jusqu'à ce que la pâte se détache des parois, ajouter un peu de farine si besoin mais pas plus de deux cuillères à soupe

5Couvrir de film alimentaire et placer au froid pendant 1 heure de temps car la pâte est trop molle

6Ajouter l'arôme et le zeste et bien incorporer

7Pour le façonnage j'ai divisé en boules gros comme une petite mandarine avec deux boules grosses comme des olives et basta

8Comme vous pouvez faire un boudin et faites des entailles sans couper avec le tranchant des mains puis façonner les deux extrémités en boules, façon quilles

9Placer sur du papier cuisson les grosses boules et deux petites aux extrémités

10Badigeonner au jaune d'œufs additionné d'eau et enfourner à 200°, 20 à 25 mn selon votre four

Quelques mots sur cette recette de dessert

Ces cougnous sont de véritables petites brioches de saison, tout en légèreté. Leur mie aérienne, presque vaporeuse, est délicatement parfumée à la vanille. J’y ai glissé quelques touches personnelles, héritées de ma mère qui adorait cette période de l’année, et je dois dire que le résultat est aussi beau que gourmand : une texture filante, un goût tout doux, exactement comme on les aime pour les fêtes.

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Publié le 11 décembre 2025 à 10h51

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