Une effusion de douceurs pour un joyeux Noël !
Il n'y a pas que la bûche à Noël.
C'est vous qui vous occupez du dessert à Noël ? Le hic, c'est que vous et la bûche, ça fait trois. Ça tombe bien, on a pour vous une délicieuse sélection de desserts pour les fêtes et pas l'ombre d'une bûche ! Voyez plutôt, royal, merveilleux, couronne, des noms de gâteaux qui annoncent une fin de repas à la hauteur de l'évènement.
Recettes et techniques du Chef
Recettes des Gourmets
Entremet aux agrumes, parfum calisson
- L'entremets, c'est le dessert de fêtes super pratique, tu le prépares au calme, quinze jours avant, et il repose tranquillou au congel. Le matin de la dégustation tu n'as plus qu'à le glacer, le décorer, et le laisser gentiment reposer au frais en attendant son gloire ! Que demander de plus ?
Entremets cru au cacao, noisettes, kaki et clémentine
- Ces petits entremets crus ont été réalisés avec des kakis mûrs trouvés sur le marché le matin même, des clémentines de Corse, du cacao, de la cannelle et des noisettes. Vraiment simples et rapides à préparer, ces entremets ont une certaine allure, vous ne trouvez pas ? Ils remplaceront parfaitement bien la traditionnelle bûche.
Boules de noël, façon tarte fraises pistache
- Voici une recette originale pour un dessert de fêtes à la hauteur de votre repas. L’intérieur de la sphère en chocolat blanc est composé d’une crème mousseline à la vanille, d’une compotée de fraises et d’un biscuit moelleux amande et pistache.
Choux sapin de noël
- Une montagne de choux en rouge et vert avec une crème pâtissière à la verveine, un parfum très fin et doux en bouche parfait pour finir un repas ! Cette pièce montée fera son effet sans aucun doute sur votre table de fêtes.1 coup de coeur
Les îles flottantes
- La bûche, vous aurez l'occasion d'en manger tout le mois de décembre, au risque de ne plus vouloir la voir en portrait ! Optez donc pour un autre type de dessert à Noel. Et pourquoi pas des îles flottantes ?
Couronne de noël chocolat au lait, praliné, citron
- Quoi de mieux qu'un peu de gourmandise avec l'arrivée de la neige et du froid ? J'ai donc associé la douceur du praliné et du chocolat au lait avec le peps du citron. On retrouve différentes structures avec le moelleux du biscuit Joconde et la ganache au chocolat au lait, le croustillant du glaçage gourmand et pour finir le crémeux avec le travail du citron.
Le royal au chocolat
- Un Royal au chocolat pour les fêtes de fin d'année, ça vous dit ? Pour cette recette, je me suis beaucoup inspirée de la recette de Christophe Felder, dont j’ai adapté les proportions pour obtenir un Royal plus grand.2 coups de coeur
Tarte à la crème de marrons
- Qui dit dessert de fêtes ne veut pas forcément dire bûche ! Et oui tout le monde n'aime pas forcément la bûche (ou n'a pas le courage d'en faire), alors je vous propose un dessert festif très simple et rapide à réaliser.1 coup de coeur
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