Tagine de seiche aux saveurs orientales

Tagine de seiche

Name: Tagine de seiche
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: cuisine marocaine
Ingredients: 1,2 kg de seiche ou gros calamar avec ou sans tentacules (nettoyés); 2 c à s d'huile d'olive; 4 gousse d'ail haché; 4 filets d'anchois; 1 piment vert long marocain taillés en dés; 4 tomates de taille moyenne émondées; 1 c à s de concentré de tomates; 1 jus d'½ citron jaune; 40 g de persil et coriandre hachés (feuilles et tiges); 1 c à s de graines de coriandre; 1 c à s d'origan; ½ c à s de cumin en poudre; ½ c à c de cannelle en poudre; 1 c à c de paprika; ½ c à c de poivre de Cayenne; sel; 1 pincée de safran diluée dans 2 c à s d'eau chaude; Qques feuilles de coriandre fraîche pour servir

Une aiguille dans l potage

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 1 h 10 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

1,2 kg de seiche ou gros calamar avec ou sans tentacules (nettoyés)

2 c à s d'huile d'olive

4 gousse d'ail haché

4 filets d'anchois

1 piment vert long marocain taillés en dés

4 tomates de taille moyenne émondées

1 c à s de concentré de tomates

1 jus d'½ citron jaune

40 g de persil et coriandre hachés (feuilles et tiges)

1 c à s de graines de coriandre

1 c à s d'origan

½ c à s de cumin en poudre

½ c à c de cannelle en poudre

1 c à c de paprika

½ c à c de poivre de Cayenne

sel

1 pincée de safran diluée dans 2 c à s d'eau chaude

Qques feuilles de coriandre fraîche pour servir

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Direction le Maroc avec ce tagine de seiche et ses épices chaleureuses. Grâce à cuisson longue, en tagine ou en cocotte, la chair des seiches est fondante et la sauce épaisse et riche en saveurs orientales (safran, cannelle, cumin, coriandre...). Un vrai régal !

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anchois cannelle coriandre cuisine marocaine cumin safran seiche tajine

Publié le 30 mai 2024 à 13h48, Modifié le 2 août 2024 à 12h42

Accord mets et musique

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On passe en cuisine et on écoute Queen – Bohemian Rhapsody

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