Entre l'omelette épaisse et le gratin fondant, le tagine tunisien n'a de commun avec son cousin marocain que le nom et l'hospitalité. Cette spécialité de la cuisine tunisienne se prépare dans un plat allant au four et se déguste aussi bien chaud que froid, ce qui en fait un compagnon idéal des tables de ramadan, des buffets d'apéritif ou des escapades en plein air. Les courgettes râlées, le poulet doré au curcuma et le mariage généreux du parmesan et du vieux gouda lui donnent un caractère bien à lui, parfumé et réconfortant.
On peut facilement adapter la recette selon ce que l'on a sous la main : remplacez le poulet par de l'agneau haché ou du thon en boîte pour une version encore plus authentiquement tunisienne. Une pincée de harissa dans l'appareil aux œufs réveillera joliment le safran et le cumin. Découpé en petits carrés, ce tagine se transforme en mise en bouche idéale pour l'apéritif, et il se conserve sans souci deux jours au réfrigérateur, ce qui rend sa préparation la veille franchement recommandable.
Voir la recetteCette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.
Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
Recettes, blogs et bonne humeur...
Inscrivez-vous gratuitement !
VEB partage également ces recettes.
C'est le joker des dîners improvisés, croustillant et généreux ! La brick à l'oeuf à la tunisienne est l'entrée idéale quand les invités s'attardent et que le dîner s'improvise. Des feuilles de brick garnies de thon, d'oignon ciselé, de coriandre et de câpres, avec un oeuf glissé au centre avant le pliage en triangle.
Frites dans un bain d'huile de tournesol à feu doux, elles dorent en quelques minutes et se dégustent aussitôt avec un filet de citron. La réussite tient à un oeuf encore coulant à l'intérieur d'une enveloppe parfaitement croustillante et dorée.
Je vous propose la recette d'un cake salé au canard confit, rapide à confectionner comme tous les cakes. Aussi rapide à faire qu'à dévorer ! Un petit délice à grignoter à l'apéro !
Des moules à l'escabèche, à déguster sans modération. C’est une tartinade à servir à l’heure de l’apéro à déguster avec la petite culière ou servi avec du pain grillé frotté à l’ail. On peut aussi en napper quelques tagliatelles. Un délice rapide à confectionner et savoureux.
A propos de Chef Simon
Je souhaite que cet espace reste délibérément, obstinément, volontairement gratuit, libre, sans abonnement et sans visa.
Notre société
Dura lex sed lex
Newsletter
ChefSimon.com 2026. Tous droits réservés. v4.2
