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Tajine d'agneau aux écorces d'agrumes

Tajine d'agneau aux écorces d'agrumes

Difficulté moyenne
1
3
Préparation : 45' 6 personnes

Ingrédients

Recette de tajine d'agneau pour 6 personnes
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Préparation de la recette

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Vous pouvez typer davantage en ajoutant ces épices et aromates : Feuilles de menthe - Miel - safran - 20 g de citrons confits (facultatif) - Une branche de citronnelle (facultatif).

Ce tajine a la particularité d’être réalisé dans un plat en fonte (directement sur la source de chaleur) .
Dans le cas où vous auriez un tajine en terre je vous conseille de rissoler dans une cocotte séparée et de placer au fur et à mesure les éléments dans le plat, puis de placer la Tajine au four réglé à 150°C..

Chaque Tajine étant différent il est évident que vous aurez des réglages à faire (temps, volume etc..)
Le risque étant de placer le plat à Tajine directement sur la source de chaleur et que celui-ci se fende.
En revanche, tremper le plat dans l’eau une heure ou deux avant de mettre le plat au four permettra de garder un milieu humide et hermétique idéal pour un contrôle de la chaleur douce et régulière.

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Commentaires

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Martine Carnaroli
Martine Carnaroli
19 mar. 2018 à 18:40

Bonjour le meilleur site de cuisine qui soit !
Je viens de tout acheter pour faire ce tajine dès demain.
Juste une question cher chef : me déconseilleriez-vous de couper l'eau de cuisson avec du vin blanc ? Merci.

Bertrand Simon
Bertrand Simon
21 fév. 2018 à 18:14

Bonsoir,
Certainement, le tout étant de maintenir une cuisson douce et régulière. Cordialement. bs

Peirone
Peirone
21 fév. 2018 à 14:31

Bonjour, J'aimerai faire cette recette de tajine d'agneau aux écorces d'agrumes, puis-je la faire dans un Téfal à Tajines électrique. En vous remerciant. Josseline

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