Soupe de poissons corse aziminu

Bouillabaisse corse

Name: Bouillabaisse corse
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: bouillabaisse
Ingredients: 1,5 kg de poissons de roche (pour le fumet); 100 g de petites seiches; 3 kg de poissons (rascasse, daurade, merlan, rouget, turbot, baudroie, girelle, chapon, congre, saint-pierre, mule); ½ litres de moules; 5 tomates; 2 feuilles de laurier; 1 branche de thym; 1 branche de fenouil; écorce d'orange; 3 gousses d'ail écrasées; huile d'olive; 3 verres de vin blanc; safran; sel, poivre

L'aziminu corse

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 50 min

Ingrédients

Pour 8 personnes

1,5 kg de poissons de roche (pour le fumet)

100 g de petites seiches

3 kg de poissons (rascasse, daurade, merlan, rouget, turbot, baudroie, girelle, chapon, congre, saint-pierre, mule)

½ litres de moules

5 tomates

2 feuilles de laurier

1 branche de thym

1 branche de fenouil

écorce d'orange

3 gousses d'ail écrasées

huile d'olive

3 verres de vin blanc

safran

sel, poivre

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Cette soupe de poisson se cuisine avec de bons poissons frais, des crustacés. Sa réussite est aussi liée au fumet fait maison, avec des poissons de roche, des petites seiches, tomates et aromates. Cuisinez vous même ce plat, soyez certain(e) de sa fraîcheur, de sa composition.

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Publié le 2 juillet 2015 à 19h21, Modifié le 30 octobre 2025 à 12h11

Accord mets et musique

A écouter en préparant Bouillabaisse corse

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On dirait le sud... Comme le chantait si bien Nino Ferrer.

Une recette dans...

La bouillabaisse marseillaise et ses variantes

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