Recettes de bouillabaisse
Prononcez seulement son nom et c'est le doux parfum du sud, le soleil et l'accent marseillais qui envahissent joyeusement votre esprit. La bouillabaisse est un plat traditionnel et incontournable pour tout visiteur de la citée phocéenne. Longtemps considérée comme un plat populaire, elle est devenue depuis un fleuron de la gastronomie française.
Pour la petite histoire, les pêcheurs préparaient la bouillabaisse au retour de leurs longues journées de travail avec les poissons de roche invendus, accompagnée de aïoli ou de rouille. Composée de rouget barbet, vive, Saint-Pierre ou encore de grondin, chaque famille a son secret de fabrication et détient bien évidemment la vraie recette !
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Rougets au raifort, asperges sauvages et jus façon bouillabaisse
sharing cuisine - Une recette du chef Vincent Leleu au restaurant « l’éclat » à Lyon.
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Zarzuela
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Rouille
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Bourride marseillaise à la seiche et aux moules
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Bouillon safrané de pommes de terre nouvelles façon bouillabaisse
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Cotriade
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Soupe de morue
La p'tite cuisine de Pauline - En cuisine avec cette belle idée de recette de soupe de morue.
Bouillabaisse borgne aux œufs et écorce d'orange
Zika - Bouillabaisse borgne ou bouillabaisse aux oeufs et à l'écorce d'orange, une grosse soupe provençale du pauvre, consommée la veille et les matins de fêtes , une découverte pour moi .
Bouillabaisse
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Bouillabaisse corse
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère - Cette soupe de poisson se cuisine avec de bons poissons frais, des crustacés. Sa réussite est aussi liée au fumet fait maison, avec des poissons de roche, des petites seiches,...
Une bouillabaisse
Lutsubo - Je vous propose aujourd’hui de faire une bouillabaisse. Mais une bouillabaisse un peu différente que l’on appelle, selon les traditions, bouillabaisse du pauvre ou bouillabaisse borgne. C’est un plat végétarien qui puise ses origines dans la
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La bouillabaisse marseillaise et ses variantes
Un incontournable de la cité phocéenne souvent revisité.
A propos de Chef Simon
