Recettes de bouillabaisse

Bouillabaisse
La bouillabaisse est originaire de Marseille dont elle est un des emblèmes. Photo par Dieter Kasimir.

Prononcez seulement son nom et c'est le doux parfum du sud, le soleil et l'accent marseillais qui envahissent joyeusement votre esprit. La bouillabaisse est un plat traditionnel et incontournable pour tout visiteur de la citée phocéenne. Longtemps considérée comme un plat populaire, elle est devenue depuis un fleuron de la gastronomie française.

Pour la petite histoire, les pêcheurs préparaient la bouillabaisse au retour de leurs longues journées de travail avec les poissons de roche invendus, accompagnée de aïoli ou de rouille. Composée de rouget barbet, vive, Saint-Pierre ou encore de grondin, chaque famille a son secret de fabrication et détient bien évidemment la vraie recette !

Quelques vidéos de bouillabaisse du Chef et des Gourmets

Rougets au raifort, asperges sauvages et jus façon bouillabaisse

sharing cuisine  -  Une recette du chef Vincent Leleu au restaurant « l’éclat » à Lyon.

Voir toutes les vidéos de recettes de bouillabaisse ...

Idées de recettes de bouillabaisse des Gourmets

Soupe de morue
Soupe de morue

La p'tite cuisine de Pauline  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de soupe de morue.

Bouillabaisse borgne aux œufs et écorce d'orange
Bouillabaisse borgne aux œufs et écorce d'orange

Zika  -  Bouillabaisse borgne ou bouillabaisse aux oeufs et à l'écorce d'orange, une grosse soupe provençale du pauvre, consommée la veille et les matins de fêtes , une découverte pour moi .

Bouillabaisse
Bouillabaisse

Papilles à l'affut  -  revisitée par Fred Une recette de poisson "mini effort - maxi effet".

Velouté de légumes façon bouillabaisse du pauvre
Velouté de légumes façon bouillabaisse du pauvre

My Parisian Kitchen  -  Cette soupe de légumes, relevée avec un peu de safran et de zeste d'orange a des accents de bouillabaisse. Mais sans poisson. Excellent accompagné de croûtons frottés à l'ail, de rouille et de...

Zarzuela
Zarzuela

Streetfood et cuisine du monde  -  Une bouillabaisse à l'espagnole. La zarzuela, cousine de la bouillabaisse de Marseille, plat unique, familial est une spécialité de la gastronomie catalane. Ce mélange de fruits de mer et poissons, cuit en ragoût, parfumé, est une cuisine...

La bouillabaisse revisitée et sa tartine d'aioli
La bouillabaisse revisitée et sa tartine d'aioli

MonEpicierduTerroir  -  Un grand classique de la cuisine provençale revisité. La bouillabaisse est un plat du terroir bien connu de la région de Marseille. Je vous propose une version revisitée avec des carotte, des pois gourmands et une délicieuse tartine d'aïoli...

Bouillabaisse corse
Bouillabaisse corse

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Cette soupe de poisson se cuisine avec de bons poissons frais, des crustacés. Sa réussite est aussi liée au fumet fait maison, avec des poissons de roche, des petites seiches,...

Une bouillabaisse
Une bouillabaisse

Lutsubo  -  Je vous propose aujourd’hui de faire une bouillabaisse. Mais une bouillabaisse un peu différente que l’on appelle, selon les traditions, bouillabaisse du pauvre ou bouillabaisse borgne. C’est un plat végétarien qui puise ses origines dans la

Bécasse des mers et courgette farcie
Bécasse des mers et courgette farcie

Renards Gourmets  -  Les légumes et les produits de la mer Méditerranée sont faits pour s’entendre. Le banc du pêcheur de rougets n’est jamais loin des herbes de la garrigue et c’est sans difficulté que l’on peut mettre sa main sur de belles courgettes, des aubergines...

Rougets au raifort, asperges sauvages et jus façon bouillabaisse
Rougets au raifort, asperges sauvages et jus façon bouillabaisse

sharing cuisine  -  Une recette du chef Vincent Leleu au restaurant « l’éclat » à Lyon.

Bouillabaisse de luxe
Bouillabaisse de luxe

Mes recettes gourmandes  -  C'est la recette des amateurs de fruits de mer et de poissons, pour sublimer vos convives.

Bouillabaisse marseillaise
Bouillabaisse marseillaise

épicétout  -  Envie de Bouillabaisse marseillaise ? Découvrez cette recette de cuisine provençale et félicitez son auteur par un coup de coeur !

← Précédent 1 3

En cuisine ! by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

En cuisine ! by Chef Simon
En cuisine ! by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

A ne pas manquer !

Une recette de bouillabaisse choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Bouillabaisse corse
Bouillabaisse corse

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Cette soupe de poisson se cuisine avec de bons poissons frais, des crustacés. Sa réussite est aussi liée au fumet fait maison, avec des poissons de roche, des petites seiches,...

En cuisine ! by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

En cuisine ! by Chef Simon
En cuisine ! by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

D'autres listes de recettes de bouillabaisse

Les meilleures recettes de bouillabaisse sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

La bouillabaisse marseillaise et ses variantes
La bouillabaisse marseillaise et ses variantes

Un incontournable de la cité phocéenne souvent revisité.

Voir toutes les sélections de recettes de bouillabaisse...