Retrouvez nos recettes traditionnelles et revisitées de la bouillabaisse

Bouillabaisse
La bouillabaisse est originaire de Marseille dont elle est un des emblèmes. Photo par Dieter Kasimir.

Prononcez seulement son nom et c'est le doux parfum du sud, le soleil et l'accent marseillais qui envahissent joyeusement votre esprit. La bouillabaisse est un plat traditionnel et incontournable pour tout visiteur de la citée phocéenne. Longtemps considérée comme un plat populaire, elle est devenue depuis un fleuron de la gastronomie française.

Pour la petite histoire, les pêcheurs préparaient la bouillabaisse au retour de leurs longues journées de travail avec les poissons de roche invendus, accompagnée de aïoli ou de rouille. Composée de rouget barbet, vive, Saint-Pierre ou encore de grondin, chaque famille a son secret de fabrication et détient bien évidemment la vraie recette !

Quelques vidéos des Gourmets

Rougets au raifort, asperges sauvages et jus façon bouillabaisse
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sharing cuisine - Une recette du chef Vincent Leleu au restaurant « l’éclat » à Lyon.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Bouillon safrané de pommes de terre nouvelles façon bouillabaisse
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La p'tite cuisine de Pauline - Envie de Bouillon safrané de pommes de terre nouvelles façon bouillabaisse ? Découvrez cette recette de cuisine provençale et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Cotriade
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Soupe de morue
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La p'tite cuisine de Pauline - En cuisine avec cette belle idée de recette de soupe de morue.

Bouillabaisse borgne aux œufs et écorce d'orange
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Zika - Bouillabaisse borgne ou bouillabaisse aux oeufs et à l'écorce d'orange, une grosse soupe provençale du pauvre, consommée la veille et les matins de fêtes , une découverte pour moi .

Bouillabaisse de luxe
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Mes recettes gourmandes - C'est la recette des amateurs de fruits de mer et de poissons, pour sublimer vos convives.

Bouillabaisse marseillaise
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épicétout - Vous cherchez une recette de bouillabaisse marseillaise ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

La bouillabaisse revisitée et sa tartine d'aioli
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Cabillaud saveurs bouillabaisse
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Une Faim de loup - Une recette vite réalisée, bluffante, facile et aux saveurs de bouillabaisse.

Bouillabaisse à ma façon
Bouillabaisse à ma façon

La p'tite cuisine de Pauline - Envie de Bouillabaisse à ma façon ? Découvrez cette recette de bouillabaisse et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Bouillabaisse
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Papilles à l'affut - revisitée par Fred Une recette de poisson "mini effort - maxi effet".

Velouté de légumes façon bouillabaisse du pauvre
Velouté de légumes façon bouillabaisse du pauvre

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Les filles, à table ! - Si comme moi vous aimez les moules et la cuisine du sud, alors j’ai la recette parfaite …. Un concentré de saveurs provençales et du soleil plein l’assiette !

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Meilleures recettes

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

La bouillabaisse marseillaise et ses variantes
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Un incontournable de la cité phocéenne souvent revisité.

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