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Retrouvez nos recettes traditionnelles et revisitées de la bouillabaisse

Bouillabaisse
La bouillabaisse est originaire de Marseille dont elle est un des emblèmes. Photo par Dieter Kasimir
Prononcez seulement son nom et c'est le doux parfum du sud, le soleil et l'accent marseillais qui envahissent joyeusement votre esprit. La bouillabaisse est un plat traditionnel et incontournable pour tout visiteur de la citée phocéenne. Longtemps considérée comme un plat populaire, elle est devenue depuis un fleuron de la gastronomie française.

Pour la petite histoire, les pêcheurs préparaient la bouillabaisse au retour de leurs longues journées de travail avec les poissons de roche invendus, accompagnée de aïoli ou de rouille. Composée de rouget barbet, vive, Saint-Pierre ou encore de grondin, chaque famille a son secret de fabrication et détient bien évidemment la vraie recette !

Meilleures recettes de bouillabaisse et de poisson des Gourmets

Des idées de recettes de bouillabaisse et de poisson pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Cassolette de poisson aux airs de bouillabaisse
Cassolette de poisson aux airs de bouillabaisse
La fille du boulanger cuisine La fille du boulanger cuisine
Je me suis inspirée de la recette de ma maman de la célèbre bouillabaisse pour le bouillon, j’y ai fait poché dos de cabillaud, saint Jacques et gambas pour mon poisson de Noël. Réalisée la veille, la sauce n’en sera que meilleure.
Bouillabaisse marseillaise
Bouillabaisse marseillaise
épicétout épicétout
La bouillabaisse marseillaise, tout le monde en a entendu parler, voici la recette ! Une recette de soupe à tester sans attendre, servir avec la rouille et les croûtons frits.
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Bouillabaisse corse
Bouillabaisse corse
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère
Cette soupe de poisson se cuisine avec de bons poissons frais, des crustacés. Sa réussite est aussi liée au fumet fait maison, avec des poissons de roche, des petites seiches, tomates et aromates. Cuisinez vous même ce plat, soyez certain(e) de sa fraîcheur, de sa composition.
Zarzuela
Zarzuela
Streetfood et cuisine du monde Streetfood et cuisine du monde
Une bouillabaisse à l'espagnole. La zarzuela, cousine de la bouillabaisse de Marseille, plat unique, familial est une spécialité de la gastronomie catalane. Ce mélange de fruits de mer et poissons, cuit en ragoût, parfumé, est une cuisine authentique, de terroirs, de pêcheurs. La sarsuela s'assaisonne d'un aïoli à l'espagnole un peu spécial.
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Dernières recettes de bouillabaisse et de poisson par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de bouillabaisse et de poisson qui changent !

Soupe de morue
Soupe de morue
La p'tite cuisine de Pauline La p'tite cuisine de Pauline
En cuisine avec cette belle idée de recette de soupe de morue.
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Rouille pêcheur
Rouille pêcheur
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère
Une sauce incontournable pour déguster les soupes de poissons, les bouillabaisses, les poissons et crustacés cuits au barbecue, à la plancha. Inratable, cet assaisonnement est préparé avec de l'ail, du piment, du jaune d'oeuf, de la tomate, de la mie de pain, du fumet de poisson, du safran, de l'huile d'olive.
Cabillaud saveurs bouillabaisse
Cabillaud saveurs bouillabaisse
Une Faim de loup Une Faim de loup
Une recette vite réalisée, bluffante, facile et aux saveurs de bouillabaisse.
Bouillabaisse à ma façon
Bouillabaisse à ma façon
La p'tite cuisine de Pauline La p'tite cuisine de Pauline
Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette de soupe ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.

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Une recette de poisson sans arètes pour petits et grands gourmets : de la roussette ou saumonette cuite à la vapeur avec sa persillade, accompagnée de petits légumes de saison.

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