Bouillabaisse des pêcheurs comme à Marseille

Bouillabaisse des pêcheurs

Name: Bouillabaisse des pêcheurs
Prep time: 1 h
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: congre
Ingredients: 2 kg de petits poissons de roche méditerranéens ou 2L de fumet de crevette maison; 2 gousses d’ail broyées; 1 dosette de safran; 500g de concassé de tomate; 300g d’oignon; sel et poivre; 1 congre (fielas) lavé et évidé; 1 lotte (baudroie); 1 rascasse blanche (bœuf); 2 St Pierre; 2 rougets (galinettes); 1 baguette rassie; 1 gousse d’ail; 3 gousses d’ail; 1 pincée de gros sel; 2 cuillères à soupe d’huile; 3 pistils de safran; 1 louche de fumet de poisson

Twinsribbons

Facile

Préparation : 1 h Cuisson : 50 min

Ingrédients

Pour 8 personnes

2 kg de petits poissons de roche méditerranéens ou 2L de fumet de crevette maison

2 gousses d’ail broyées

1 dosette de safran

500g de concassé de tomate

300g d’oignon

sel et poivre

1 congre (fielas) lavé et évidé

1 lotte (baudroie)

1 rascasse blanche (bœuf)

2 St Pierre

2 rougets (galinettes)

1 baguette rassie

1 gousse d’ail

3 gousses d’ail

1 pincée de gros sel

2 cuillères à soupe d’huile

3 pistils de safran

1 louche de fumet de poisson

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Découvrez sur mon blog culinaire la recette la bouillabaisse des pêcheurs. Un ragoût de poissons de roche que l’on savoure avec une bonne sauce appelée sauce rouille. Elle est servit selon des modalités de service stricts au restaurant mais la mienne est inspirée de celle des pêcheurs, beaucoup plus simple.

Choisissez des poissons de roches de saison, à voir avec votre poissonnier (girelles, sardines, serrans…).

Voir la recette

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Recette ajoutée le 02/05/20 - Mise à jour le 13/09/24 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Bouillabaisse des pêcheurs

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A savourer en compagnie de The Police - Every Breath You Take

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