Name: Bouillabaisse des pêcheurs
Prep time: 1 h
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: bouillabaisse
Ingredients: 2 kg de petits poissons de roche méditerranéens ou 2L de fumet de crevette maison; 2 gousses d’ail broyées; 1 dosette de safran; 500g de concassé de tomate; 300g d’oignon; sel et poivre; 1 congre (fielas) lavé et évidé; 1 lotte (baudroie); 1 rascasse blanche (bœuf); 2 St Pierre; 2 rougets (galinettes); 1 baguette rassie; 1 gousse d’ail; 3 gousses d’ail; 1 pincée de gros sel; 2 cuillères à soupe d’huile; 3 pistils de safran; 1 louche de fumet de poisson

Bouillabaisse des pêcheurs

Choisissez des poissons de roches de saison (girelles, sardines, serrans…).

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Facile

Préparation : 1 h Cuisson : 50 min

Ingrédients

8 personnes

2 kg de petits poissons de roche méditerranéens ou 2L de fumet de crevette maison

2 gousses d’ail broyées

1 dosette de safran

500 g de concassé de tomate

300 g d’oignon

sel et poivre

1 congre (fielas) lavé et évidé

1 lotte (baudroie)

1 rascasse blanche (bœuf)

2 St Pierre

2 rougets (galinettes)

1 baguette rassie

1 gousse d’ail

3 gousse d’ail

1 pincée de gros sel

2 cas d’huile

3 pistils de safran

1 louche de fumet de poisson

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

La bouillabaisse est un ragoût emblématique de poissons de roche, accompagné de la célèbre sauce rouille, relevée et savoureuse. Plat traditionnel du sud, elle suit au restaurant un rituel de service bien codifié, reflet de son statut culinaire.

Chez moi, elle s'inspire de la version des pêcheurs, plus simple et authentique. Moins sophistiquée, mais tout aussi généreuse, elle met à l’honneur le goût du poisson et la convivialité d’un bon repas partagé.

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bouillabaisse mer poissons de roche

Publié le 2 mai 2020 à 19h08, Modifié le 31 août 2026 à 15h13

Accord mets et musique

A écouter en préparant Bouillabaisse des pêcheurs

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A savourer en compagnie de The Police - Every Breath You Take

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