Bouillabaisse maison au merlu, carrelet et pagre

Bouillabaisse maison

Name: Bouillabaisse maison
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: soupe de poisson
Ingredients: 2 carrelets d’un poids total de 1,100 kg; 700 g de merlu (le poisson entier et pas les filets); 1 kg de pagre; 1 oignon; 3 gousses d’ail; un bouquet garni (2 branches de thym -2 branches de fenouil frais- 3 feuilles de laurier); 1 càcafé de graines d’anis; 1,200 kg de filet de julienne; 700 g de crevettes; 2 oignons; 5 gousses d’ail; 2 càs d’huile d’olive 1ière pression; 1 boîte de tomates concassées de 300 g ou du coulis maison; 2 doses de safran en filament; 2 feuilles de laurier; thym-persil de quoi composer un bouquet garni; 1 kg de pommes de terre épluchées et découpées en gros tronçon

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VEB

Facile

Préparation : 40 min Cuisson : 1 h 15 min

Ingrédients

Pour 8 personnes

2 carrelets d’un poids total de 1,100 kg

700 g de merlu (le poisson entier et pas les filets)

1 kg de pagre

1 oignon

3 gousses d’ail

un bouquet garni (2 branches de thym -2 branches de fenouil frais- 3 feuilles de laurier)

1 càcafé de graines d’anis

1,200 kg de filet de julienne

700 g de crevettes

2 oignons

5 gousses d’ail

2 càs d’huile d’olive 1ière pression

1 boîte de tomates concassées de 300 g ou du coulis maison

2 doses de safran en filament

2 feuilles de laurier

thym-persil de quoi composer un bouquet garni

1 kg de pommes de terre épluchées et découpées en gros tronçon

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Je ne connais pas de plat plus réconfortant qu’une bouillabaisse. Ce n’est pas le velouté ou la soupe prête en 10 minutes chrono. Il faut de la patience et du temps, déguster une bonne bouillabaisse maison, se gagne. Une préparation en deux temps, un court bouillon maison (ne faites pas l’impasse) c’est lui qui conférera à votre plat toute sa saveur. Lorsque la partie (c’est la plus embêtante car il faut dépioter la chair du poisson des arêtes, après ça roule) est passé, on confectionne à partir du jus obtenu notre bouillabaisse.

Voir la recette

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Publié le 14 juillet 2022 à 23h21, Modifié le 30 octobre 2025 à 12h09

Accord mets et musique

A écouter en préparant Bouillabaisse maison

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Vous aurez tout le temps d'écouter Lana Del Rey - West Coast

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