Recettes de merlu

Pavé de merlu, fenouil confit à l'orange
Le merlu est l'un des poissons les plus pêchés en Europe. Photo par patrick janicek.

Merlu, merluche ou colin, c'est la même chose. Il s'agit d'un poisson blanc à la chair délicate vivant le long de la côte Atlantique et méditerranéenne. Il mesure entre 30 et 110 cm et contient peu d’arêtes, ce qui en fait l'un des poissons préférés des amateurs de produits de la mer.

Le merlu se déguste à toutes les sauces. Dans un gratin aux petits légumes, dans une terrine, cuit au court-bouillon ou protagoniste du fameux fish and chips, il ravit nos papilles.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Pain de poisson
Pain de poisson

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Salade de poisson de l’île Maurice
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Dos de Merlu meunière aux légumes d’automne glacés, châtaignes et purée de potimarron
Dos de merlu meunière aux légumes d’automne glacés, châtaignes et purée de potimarron

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Moqueca brésilienne de Merlu et crevettes
Moqueca brésilienne de merlu et crevettes

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Pot-au-feu de poisson
Pot-au-feu de poisson

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Terrine de homard
Terrine de homard

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Merlu aux courgettes, tomates cerises et pesto
Merlu aux courgettes, tomates cerises et pesto

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Dos de merlu aux fenouils et olives
Dos de merlu aux fenouils et olives

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Filet de Merlu à la Piperade
Filet de merlu à la piperade

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Croquettes de poisson
Croquettes de poisson

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Filets de merlu pané à ma façon
Filets de merlu pané à ma façon

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