Besoin d'un colin ?

Un poisson qui mérite plus que d'être juste pané.

Ce poisson qui fait partie de la grande famille des gadidés est apprécié de tous, il faut dire qu’il contient peu d’arêtes et sa chair est délicate et fondante. Le colin se prête à de nombreuses préparations. On l'apprécie poché, cuit en papillote ou rôti, froid accompagné d'une mayonnaise ou chaud dans un curry.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 29/08/2019.

Recettes et techniques du Chef

Darne de lieu noir pochée
Cuisson du poisson au court-bouillon.
1 coup de coeur

Recettes des Gourmets

Merlu aux piquillos et chorizo
Les filles, à table ! - Du merlu, du chorizo, des piquillos, comme un petit air de pays basque …. Un plat haut en couleur et en saveur, du pimenton pour le petit côté fumé, de la coriandre remplacée par du persil par celles et ceux qui ne l’apprécient pas, accompagné de riz ou de petites pommes de terre vapeur, bref un plat vite fait et bien bon !
Terrine de poisson bicolore
Audecuisine - Une recette fraîche et gourmande, pauvre en calories et riche en protéines, à déguster froid, en entrée ou en plat, accompagné d'une mayonnaise ou d'une sauce hollandaise. Elle est parfaite aussi bien pour un repas en semaine que pour de plus grandes occasions.
Croquettes de poisson
Cooking & Cakes - De simples mais délicieuses croquettes de poisson accompagnées d’une salade, parfaites pour votre déjeuner ou votre dîner ! Très faciles et rapides à faire, ces croquettes peuvent être réalisées avec du colin, du merlan ou encore du cabillaud.
1 coup de coeur
Merlu au four, clémentine et coriandre
Flo/Au Fil du Thym - Un délicieux plat de merlu cuit au four, et préalablement mariné dans une marinade clémentine et coriandre. Un plat d'hiver plein de soleil, facile à réaliser, pour changer sa manière de cuisiner le merlu.
Terrine de colin au saumon fumé
Docteur chocolatine - Cette recette vous propose un mélange de poisson blanc, le colin et le saumon fumé, que vous pouvez remplacer par de la truite. Servir la terrine tiède ou froid, accompagnée de quartiers de citrons pour les puristes. Une terrine économique et rapide pour les fêtes.
Crumble de poisson et de légumes au lait de coco
My Parisian Kitchen - Un plat familial, une façon originale de cuisiner le poisson. Rapide et facile. Le poisson est très savoureux, cuit dans le lait de coco. Avec des petits légumes et le croustillant du crumble fait de petits grillés broyés. Les enfants en redemandent.
Filets de colin à la crème de champignons
Marcel en Cuisine - Voici un bel accord poisson-champignon, une recette facile et rapide à réaliser, très jolie à servir, bref vous l'aurez compris, une recette qui aura du succès auprès de vos proches. Servir avec des champignons poêlés et du riz blanc.
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Des herbes justes ciselées pour un maximum de parfum.

Pluches lexique
Pluches

Pluches de cerfeuil

Cinq parfums herbes et épices
Cinq parfums

Appelé aussi cinq épices, il parfume merveilleusement les marinades.

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Un poisson qui mérite plus que d'être juste pané.

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Feuilles ou graines, la coriandre on l'adore.

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