Recettes de cuisine basque

Pinxtos
Les pintxos sont une variété de tapas de la cuisine basque. Photo par brian colson.

Entre mer et montagne, le Pays Basque est une région historique qui s'étend du Nord de l'Espagne au Sud-ouest de la France. Sa cuisine, influencée par ces deux pays, est riche, savoureuse et variée.

Axoa, sauce pipirrana, mi pintxos, piquillos, muxuk ou etxebizkotxa...Autant de noms qui nous transportent directement dans un univers unique où jambon cru de Bayonne, poivrons, tomates, piment d'Espelette et produits de la mer réveillent nos papilles. De la piperade au poulet basquaise, du pettanmamia au fameux gâteau basque, traditionnellement fourré de crème pâtissière à l’amande et aux cerises noires d’Itxassou, on ne résiste pas à cette cuisine ancestrale.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Poulet basquaise
Poulet basquaise

Poulet sauté en sauce à la tomate et aux poivrons.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

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Axoa de veau aux pruneaux
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Piperade à la manière d'Ainhoa
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Piperade basque
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Poulet basquaise
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Gâteau Basque traditionnel
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