Recettes de cuisine basque

Pinxtos
Les pintxos sont une variété de tapas de la cuisine basque. Photo par brian colson.

Entre mer et montagne, le Pays Basque est une région historique qui s'étend du Nord de l'Espagne au Sud-ouest de la France. Sa cuisine, influencée par ces deux pays, est riche, savoureuse et variée.

Axoa, sauce pipirrana, mi pintxos, piquillos, muxuk ou etxebizkotxa...Autant de noms qui nous transportent directement dans un univers unique où jambon cru de Bayonne, poivrons, tomates, piment d'Espelette et produits de la mer réveillent nos papilles. De la piperade au poulet basquaise, du pettanmamia au fameux gâteau basque, traditionnellement fourré de crème pâtissière à l’amande et aux cerises noires d’Itxassou, on ne résiste pas à cette cuisine ancestrale.

Recettes, techniques et vidéos de cuisine basque du Chef

Poulet basquaise
Poulet basquaise

Poulet sauté en sauce à la tomate et aux poivrons.

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Idées de recettes de cuisine basque des Gourmets

Pain grillé au fromage de brebis et confiture de cerise noire
Pain grillé au fromage de brebis et confiture de cerise noire

une aiguille dans l potage  -  Une spécialité basque. A déguster comme tapas à l'apéritif ou en fin de repas. Le fromage de brebis se marie très bien à la confiture de cerise noire; la douceur de la confiture contraste avec le fromage de brebis un peu corsé. L'ensemble n'est pas trop sucré, au contraire de certains toasts au confit de figue, par exemple.

Pintxo de sardines séchées marinées à l'eau de tomate
Pintxo de sardines séchées marinées à l'eau de tomate

LaFrancesa  -  Le pintxo c'est le pendant basque de la tapa mais en plus élaboré ! En tartine, en bouchée, ou en brochette, un pintxo c'est parfois même de la gastronomie miniature. Pour cette recette nous allons utiliser deux produits de base : la sardine et la pomme de terre !

Brochettes Gilda
Brochettes gilda

LaFrancesa  -  Anchois, piment, tomme de brebis et olives ! 5' chrono pour approcher le substantifique moelle de la tapa terre/mer basque.

Panna cotta au yaourt de brebis, compotée de cerises noires au piment d’Espelette
Panna cotta au yaourt de brebis, compotée de cerises noires au piment d’espelette

Bulle  -  Le mariage de l’Italie et du Pays basque dans cette savoureuse recette de panna cotta au yaourt de brebis, cerises noires et piment d’Espelette. Un dessert frais et parfumé qui permet de profiter des fruits de la saison.

Pintxo de burger terre et mer
Pintxo de burger terre et mer

LaFrancesa  -  Pintxo de burger terre et mer à base de produits basques et catalans.

Sablés brebis et piment d’espelette
Sablés brebis et piment d’espelette

la Fourmi Elé  -  Envie de Sablés brebis et piment d’espelette ? Découvrez cette recette de sablés et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Cakes brebis et chorizo
Cakes brebis et chorizo

la Fourmi Elé  -  Envie de Cakes brebis et chorizo ? Découvrez cette recette de cake et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Lasagnes basques à la piperade, jambon de Bayonne et fromage de brebis
Lasagnes basques à la piperade, jambon de bayonne et fromage de brebis

Gourmandise sans frontieres  -  Vous cherchez une recette de lasagnes basques à la piperade, jambon de bayonne et fromage de brebis ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Gaspacho et gougères basques
Gaspacho et gougères basques

Gourmand Croquant  -  Aujourd'hui nous vous proposons un 2 en 1 ! Un gaspacho rapide à réaliser et très frais et des petites gougères au fromage de brebis et au piment d'Espelette. Pour un repas léger ou en guise d'apéritif, ces deux recettes seront parfaites pour cet été.

Foie gras aux saveurs du pays Basque
Foie gras aux saveurs du pays basque

Jackie  -  Un peu de technique mais rien de bien compliqué en suivant le pas à pas, pour réaliser ce foie gras aux saveurs du pays Basque grâce à la présence du jambon de Bayonne. Un vrai délice qui changera du classique foie gras et qui fera son petit effet sur votre table de fêtes.

Gâteau basque
Gâteau basque

omothermix  -  Dégustez au gouter un excellent gâteau basque préparer en 10 minutes grâce au thermomix de Vorwerk. Vous allez vous régaler ! Facile et rapide.

Pintxo tartine au roquefort, pralin et jamon
Pintxo tartine au roquefort, pralin et jamon

LaFrancesa  -  Une tartine apéritive typiquement basque appelée "pintxo" aux saveurs sucrées-salées irrésistibles, facile et rapide à réaliser

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Brochettes Gilda
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Lâche-moi les basques !
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