Recettes de cuisine basque

Pinxtos
Les pintxos sont une variété de tapas de la cuisine basque. Photo par brian colson.

Entre mer et montagne, le Pays Basque est une région historique qui s'étend du Nord de l'Espagne au Sud-ouest de la France. Sa cuisine, influencée par ces deux pays, est riche, savoureuse et variée.

Axoa, sauce pipirrana, mi pintxos, piquillos, muxuk ou etxebizkotxa...Autant de noms qui nous transportent directement dans un univers unique où jambon cru de Bayonne, poivrons, tomates, piment d'Espelette et produits de la mer réveillent nos papilles. De la piperade au poulet basquaise, du pettanmamia au fameux gâteau basque, traditionnellement fourré de crème pâtissière à l’amande et aux cerises noires d’Itxassou, on ne résiste pas à cette cuisine ancestrale.

Recettes, techniques et vidéos de cuisine basque du Chef

Poulet basquaise
Poulet basquaise

Poulet sauté en sauce à la tomate et aux poivrons.

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Idées de recettes de cuisine basque des Gourmets

Panna cotta au yaourt de brebis, compotée de cerises noires au piment d’Espelette
Panna cotta au yaourt de brebis, compotée de cerises noires au piment d’espelette

Bulle  -  Le mariage de l’Italie et du Pays basque dans cette savoureuse recette de panna cotta au yaourt de brebis, cerises noires et piment d’Espelette. Un dessert frais et parfumé qui permet de profiter des fruits de la saison.

Pintxo de burger terre et mer
Pintxo de burger terre et mer

LaFrancesa  -  Pintxo de burger terre et mer à base de produits basques et catalans.

Brochettes Gilda : anchois, piment, tomme de brebis et olives
Brochettes gilda : anchois, piment, tomme de brebis et olives

LaFrancesa  -  5 mn chrono pour approcher le substantifique moelle de la tapa terre/mer basque.

Gaspacho et gougères basques
Gaspacho et gougères basques

Gourmand Croquant  -  Aujourd'hui nous vous proposons un 2 en 1 ! Un gaspacho rapide à réaliser et très frais et des petites gougères au fromage de brebis et au piment d'Espelette. Pour un repas léger ou en guise d'apéritif, ces deux recettes seront parfaites pour cet été.

Foie gras aux saveurs du pays Basque
Foie gras aux saveurs du pays basque

Jackie  -  Un peu de technique mais rien de bien compliqué en suivant le pas à pas, pour réaliser ce foie gras aux saveurs du pays Basque grâce à la présence du jambon de Bayonne. Un vrai délice qui changera du classique foie gras et qui fera son petit effet sur votre table de fêtes.

Gâteau basque
Gâteau basque

omothermix  -  Dégustez au gouter un excellent gâteau basque préparer en 10 minutes grâce au thermomix de Vorwerk. Vous allez vous régaler ! Facile et rapide.

Pintxo tartine au roquefort, pralin et jamon
Pintxo tartine au roquefort, pralin et jamon

LaFrancesa  -  Une tartine apéritive typiquement basque appelée "pintxo" aux saveurs sucrées-salées irrésistibles, facile et rapide à réaliser

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Pintxo de sardines farcies aux poivrons
Pintxo de sardines farcies aux poivrons

LaFrancesa  -  Tapa d'inspiration basque à base de sardine rapidement cuite au four.

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Lâche-moi les basques !
Lâche-moi les basques !

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