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Le piment d'Espelette relève les saveurs de bon nombre de recettes

Piment d'Espelette

Le piment d'Espelette cultivé au Pays basque dans le département des Pyrénées-Atlantiques. Il tire son appellation d'origine de la commune d'Espelette. Photo par michael clarke stuff.

Cultivé en France, au Pays basque, le piment d’Espelette doit son nom à la commune dont il est originaire. Utilisé comme condiment et conservateur des viandes, ce piment originaire d'Amérique du Sud fait l'objet d'une appellation d'origine protégée (AOP).

Recettes, techniques et vidéos de piment d'Espelette du Chef

Poulet basquaise
Poulet basquaise
Chef Simon Chef Simon
Poulet sauté en sauce à la tomate et aux poivrons.
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Terrine de campagne
Terrine de campagne
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Pimentée aux poivrons confits et aux olives. Une terrine à base de porc et de veau.
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Voir les recettes de piment d'Espelette du Chef

Meilleures recettes de piment d'Espelette des Gourmets

Des idées de recettes de piment d'Espelette pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Tempura de fleurs de courgettes au piment d'Espelette et coulis aux herbes
Tempura de fleurs de courgettes au piment d'Espelette et coulis aux herbes
cuisine en folie cuisine en folie
Je vous propose une recette bien de saison, les fleurs de courgettes sont sur les étals des marchés de Nice pour notre plus grand bonheur. On file en cuisine pour réaliser ces beignets salés !
Aiguillettes de poulet aux girolles sauce moutarde au piment d’Espelette
Aiguillettes de poulet aux girolles sauce moutarde au piment d’Espelette
Christopher Humbert Christopher Humbert
Ces aiguillettes de poulet aux girolles, sauce moutarde au piment d’Espelette sont tout simplement irrésistibles ! A servir avec du riz ou des tagliatelles fraîches.
Pois chiches à l'espagnole
Pois chiches à l'espagnole
Clementine Clementine
J'apprécie beaucoup les pois chiches et j'aime bien m'inspirer d'autres préparations que celle du couscous. J'ai trouvé cette recette sur le blog La Cuisine de Jackie qui à son tour l'a dénichée sur le blog Les petits plats de Bea. C'est drôle de voir comment les recettes circulent sur le net et se multiplient. La recette risque d'atterrir aux Pays-Bas car j'ai beaucoup de lecteurs là-bas.
Boudins noirs aux poires
Boudins noirs aux poires
épicétout épicétout
Le boudin noir accompagné de pomme fruit... on connait et on apprécie mais cette fois ci c'est la poire qui tiendra compagnie au boudin noir avec une touche de miel et de piment pour une mise en appétit tout a fait délicieuse. A tester au plus vite !
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Salade de patates douces et figues
Salade de patates douces et figues
The Happy Cooking Friends The Happy Cooking Friends
Comme souvent à vous d’y apporter des modifications en remplaçant l’ossau-iraty par une mozzarella di bufala, en y ajoutant de belles tranches fines de jambon de Parme ou si on veut rester plus dans le sud-ouest du jambon de Bayonne…
Petits sablés basques aux graines de chia
Petits sablés basques aux graines de chia
My Nomad Cuisine My Nomad Cuisine
Apportez le Pays Basque à l'apéro avec ces petits sablés salés au piment d'Espelette et à l'Ossau Iraty. Ces petits sablés sont tellement bons ! Légerement épicés (ca chatouille tout juste la langue), croustillants grace aux graines de chia, et ce bon gout relevé du fromage.
Foie gras mi cuit aux pruneaux et au piment d'Espelette
Foie gras mi cuit aux pruneaux et au piment d'Espelette
cuisine en folie cuisine en folie
Ce foie gras mi-cuit sera à faire au mieux 4 à 5 jours avant de le déguster. Je l'ai fait la veille pour le lendemain, il était parfait, et le sur-lendemain encore meilleur. Je vous mets la recette aujourd'hui, ça vous laisse du temps pour le servir soit au réveillon, soit le 1er de l'an.
Saint-jacques sur fondue de poireaux au bleu de brebis
Saint-jacques sur fondue de poireaux au bleu de brebis
cuisine en folie cuisine en folie
Et écume de corail au piment d'Espelette. On est en pleine saison des saints-jacques alors on en profite et puis ça fait toujours festif de servir des saint-jacques. Le mariage brebis poireaux est top !
Axoa de dinde léger et rapide
Axoa de dinde léger et rapide
La cerise sur lemaillot La cerise sur lemaillot
Amis basques, ne me jetez pas de pierre tout de suite, cette recette est vraiment très bonne et la dinde remplace à merveille le veau pour un résultat léger sur la balance et côté porte-monnaie. Une version légère, rapide et économique de ce traditionnel plat basque.

Dernières recettes de piment d'Espelette par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de piment d'Espelette qui changent !

Graines de courge grillées apéritives
Graines de courge grillées apéritives
AntiGaspi (Astuces et Recettes) AntiGaspi (Astuces et Recettes)
Après avoir cuisiné votre courge (ou votre potiron), ne jetez plus les graines à la poubelle ! Elles sont comestibles et même délicieuses une fois grillées et très appréciées pour l’apéritif.

Les graines de courge sont excellentes pour la santé. Elles apportent à l’organisme des sels minéraux (zinc, phosphore, cuivre, calcium, magnésium et potassium), des vitamines (A, B1 et B2), des acides gras insaturés et des fibres mucilagineuses qui permettent d’arriver plus vite à un état de satiété tout en améliorant la digestion et le transit. Elles sont réputées pour booster le système immunitaire et peuvent contribuer à éloigner les petits maux de l’hiver.
Tielle sétoise
Tielle sétoise
emma.cuisine emma.cuisine
La tielle sétoise est une spécialité de la Ville de Sète dans l'Hérault (34). Cette tourte, à base de pâte à pain et de poulpe avec une sauce épicée à la sauce tomate, était un plat quotidien des pêcheurs. C'est une Italienne vivant à Sète qui a inventé la tielle au poulpe. Elle se mange chaude, tiède ou froide. Accompagnée d'une petite salade verte, c'est déliceux!. Voici donc la recette de la tielle sétoise, facile à faire:
Quiche au saumon fumé, poireaux, aneth
Quiche au saumon fumé, poireaux, aneth
cuisine en folie cuisine en folie
Il faut choisir un bon saumon fumé, ici un saumon bio d'Ecosse. Cette tarte était aussi bonne froide que chaude.
Roussette à l'antillaise
Roussette à l'antillaise
Monbeaupoisson Monbeaupoisson
Envie de roussette a l'antillaise ? Découvrez cette recette de poisson et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Rillettes de crabe
Rillettes de crabe
Happy papilles Happy papilles
Pour un apéritif frais et léger, laissez-vous tenter par ces rillettes de crabe, au fromage frais et à l'orange. A servir sur des feuilles d'endive pour un max de fraîcheur !
Gratin de pommes de terre à l'anchoïade
Gratin de pommes de terre à l'anchoïade
ça ne sent pas un peu le brûlé là? ça ne sent pas un peu le brûlé là?
Après avoir réalisé un GRATIN DE CARDONS À L’ANCHOÏADE, un plat qui est cuisiné très souvent pour le repas de Noël et que j’avais revisité en version provençale, j’ai eu l’idée de faire une recette un peu similaire mais avec des pommes de terre. Ce gratin est délicieux, bien parfumé et a beaucoup plu.
Palets de thon épicés
Palets de thon épicés
cuisine en folie cuisine en folie
Recette facile et rapide à réaliser, elle plaira à toutes et tous, petits et grands... Pas de perte de temps en cuisine !
Curry de crevettes lait de coco, tomate, citron et piment d'Espelette
Curry de crevettes lait de coco, tomate, citron et piment d'Espelette
Zika Zika
Curry de crevettes au lait de coco, citron, tomate et piments d'Espelette, cuisine indienne épicée et savoureuse, l'une des meilleures cuisines pour moi, vous l'accompagnerez de riz pilaf ou nature, c'est parfait. Plat complet comme on peut le présenter pour un apéro dînatoire avec des pommes de terre à l'ail ou épicées au lieu du riz.
Tartine de brousse au magret de canard
Tartine de brousse au magret de canard
Clementine Clementine
J'ai toujours à portée de main une liste de petites recettes que j'appelle "Les en-cas" à base de wraps, tranches de pain, piadine, etc., qu'on peut accommoder avec ce qui traine au frigo et qui sont rapides à préparer quand on n'a pas envie de passer beaucoup de temps dans la cuisine. J'ai même commencé à créer un libellé : en-cas qui n'est pas encore complété, mais je vais m'y mettre incessamment sous peu, comme on dit.

Pas de bon chef sans bon couteau !

Les lames japonaises à votre service.

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Tartelettes aux poivrons et à l’Ossau-Iraty
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Les filles, à table ! Les filles, à table !
Le piment d'Espelette entre dans la recette sous forme de gelée qui donne aux tartelettes un petit goût sucré légèrement relevé. Un vrai régal pour toute la famille !

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Le piment d'Espelette
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Le poivre du Pays basque.

Lâche-moi les basques !
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L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

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