Recettes de Sauternes

Sauternes raisins avec pourriture noble
Le Sauternes est un vin liquoreux français produit dans le Sauternais. Photo par Edwin.

Le Sauternes est l'un des vins liquoreux les plus appréciés au monde et certainement le plus célèbre. Bénéficiant d'une appellation d'origine contrôlée, il est produit dans une région viticole située au Sud de Bordeaux. Le climat océanique tempéré et le sous-sol composé d’argile et de calcaire où repose le vignoble participent à rendre ce vin exceptionnel. Les raisins récoltés sont ceux qui sont porteurs du champignon botrytis cinerea, celui-même qui enrichit le raisin en sucre et lui confère ses lettres de noblesse.

Le Sauternes vous accompagne tout au long de votre repas. Il se marie parfaitement bien avec la dégustation d'un foie gras mais aussi d'un plateau de fruits de mer et d'un dessert. Il entre également dans la composition de nombreuses préparations. Il sublime une crème qui accompagnera des noix de Saint-Jacques et agrémente divinement bien la sauce qui accompagnera votre mijoté de lapin.

Recettes, techniques et vidéos de Sauternes du Chef

Poires pochées au Sauterne
Poires pochées au sauterne

Le goût du fruit simplement sublimé par le vin et les épices.

Gelée de Sauternes
Gelée de sauternes

Une autre façon de servir un Sauternes avec le foie gras... ou le faux gras !

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Quelques vidéos de Sauternes du Chef et des Gourmets

Gelée de sauternes

Chef Simon  -  Une autre façon de servir un Sauternes avec le foie gras... ou le faux gras !

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Idées de recettes de Sauternes des Gourmets

Cocktail au Sauternes
Cocktail au sauternes

Marcel et Jean  -  Voici une recette originale et très rafraîchissante de cocktail. Simple, rapide et très frais, le cocktail au Sauternes est idéal pour les soirées d'été !

Pilons de poulet aux morilles et au Sauterne
Pilons de poulet aux morilles et au sauterne

épicétout  -  Envie de Pilons de poulet aux morilles et au Sauterne ? Découvrez cette recette de pilons de poulet et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Boule de foie gras, gelée de Sauternes et pommes caramélisées
Boule de foie gras, gelée de sauternes et pommes caramélisées

Amandine Cooking  -  J'adore le foie gras et j'ai flashé sur le visuel de ces boules qui ont fait le tour de la blogosphère.

Foie gras pané sur gelée de Sauternes
Foie gras pané sur gelée de sauternes

A Prendre Sans Faim  -  Une recette parfaite pour les fêtes pour commencer le repas en douceur ou même pour être servi en apéritifs ou en buffet dînatoire.

Délice de foies de volaille au Riesling
Délice de foies de volaille au riesling

Graine de faim kely  -  Noël arrive à grand pas et il est temps de penser à notre menu. Voici donc de délicieux foies de volailles aromatisés avec des miettes de spéculoos. A servir à l'apéritif, en amuse-bouche ou en entrée.

Noix de Saint-Jacques et gambas à la crème de Sauternes
Noix de saint-jacques et gambas à la crème de sauternes

Mimm  -  Voici une délicieuse recette de noix de saint-jacques et gambas parfaite pour une entrée festive. Vous pouvez préparer la sauce à l’avance, il suffira de poêler les scampis et les Saint-Jacques au moment de servir.

Terrine de foies de poulet au Sauternes et poivre frais
Terrine de foies de poulet au sauternes et poivre frais

Keskonmangemaman?  -  Une jolie terrine facile et économique. On la surnomme foie gras "du pauvre".

Cannelés au foie gras et au magret de canard
Cannelés au foie gras et au magret de canard

Happy papilles  -  De sympathique cannelés apéritifs au foie gras et au magret de canard

Choux crème pâtissière vanille au vin moelleux
Choux crème pâtissière vanille au vin moelleux

Patty Saveurs  -  Petits choux fourrés à la crème pâtissière vanille au vin moelleux parfaits pour le dessert.

Bocaux de foie gras au Sauternes
Bocaux de foie gras au sauternes

Les Gourmandises de Ya  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de bocaux de foie gras au sauternes.

Bouchées à la Reine garnies de mousse de saumon, champignons et son sabayon au Sauternes
Bouchées à la reine garnies de mousse de saumon, champignons et son sabayon au sauternes

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Un feuilleté garni raffiné, économique, idéal pour les réveillons à venir, ou les repas de Noël et du jour de l'An. C'était autrefois une entrée courante dans les menus royaux.

Tiramisu à la compotée de figues rôties, miel et vanille
Tiramisu à la compotée de figues rôties, miel et vanille

Ma Cuisine et Vous  -  servi dans des petits bocaux, ce petit dessert sera un succès.

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Délice de foies de volaille au Riesling
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Vive le vin vive le vin vive le vin d'hiver !
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