Le piment d'Espelette

Name: Le piment d'Espelette
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: piment
Ingredients: piment; cuisine basque; cerises noires; piment d'Espelette

Le poivre du Pays basque.

Le piment d'Espelette ou ezpeletako biperra en basque, apporte du caractère à une multitude de recettes. Il est biensur indissociable de la cuisine basque mais vous pouvez l'ajouter à peu près partout !

Dans une sauce ou une marinade, dans un cake salé, une quiche ou une omelette, le piment d'Espelette relève tous vos plats préférés.

Une sélection par Sabine Simon

Recettes et techniques du Chef

Terrine de campagne

Pimentée aux poivrons confits et aux olives. Une terrine à base de porc et de veau.

Poulet basquaise

Poulet sauté en sauce à la tomate et aux poivrons.

Recettes des Gourmets

Gateau basque tout chocolat et piment d'Espelette

Confit Banane

Une recette de gâteau basque amélioré au fil des essais pour donner finalement la recette qui plat à toute la famille ! Une version 100% cacao pour les accrocs.

Tartelettes aux poivrons et à l’Ossau-Iraty

Les filles, à table !

Le piment d'Espelette entre dans la recette sous forme de gelée qui donne aux tartelettes un petit goût sucré légèrement relevé. Un vrai régal pour toute la famille !

Sablés apéritifs parmesan et piment d'Espelette

MinutePapillote

Des sablés apéritif qui changent ! Un bon goût de parmesan, parfaitement relevé par une pointe de piment d’Espelette. Ca croque, ça craque, ça croustille… et on en redemande !

Magret séché au piment d’Espelette

Les filles, à table !

Il sera parfait en apéro, mais également dans une bonne salade landaise...C’est comme on veut ! L’avantage c’est que c’est vite fait, on l’oublie ensuite quelques semaines, puis on le dévore.

Calamars farcis au piment d'Espelette

Popote et Nature

Voilà donc une recette facile, où la seule difficulté est en fait de maîtriser la cuisson pour ne pas avoir de chair caoutchouteuse. Pas très grasse et bien équilibrée, découvrez ma recette de calamars farcis au parfum du pays basque.

Rôti de porc basque Ossau Iraty jambon de Bayonne et piperade

kaderick

Des produits qui viennent de la même région et du même terroir et qui ne pouvaient que s’harmoniser et ce fut le cas… Un délice à chaque bouchée !

Duckballs façon Basque

Les Pépites de Noisette

Voici de délicieuses boulettes à la viande façon Basque. Réalisée avec de la viande de canard, une touche de piment d'Espelette et une pointe de confiture de cerises noires, un délice fondant à manger aussi bien à l'apéritif qu'en plat, accompagné de pommes sautées ou de tagliatelles à la tomate.

Cake au chorizo

Jackie

Un cake facile au chorizo, ce cake je l’ai déjà fait de nombreuses fois et jamais je ne l’avais publié. J’aime beaucoup le chorizo que l’on peut retrouver dans pas mal de recettes sur le blog.

Une sélection de recettes créée le 17/05/16 - Mise à jour le 23/03/22 .