Recettes d'encornet

Anneaux d'encornets frits et persil
Les encornets sont assez souvent détaillés en anneaux et passés en friture. Photo par jonathanvalencia5 - Pixabay.

Le calamar est un mollusque marin assez voisin de la seiche et qui possède, comme elle, une poche à encre. Vendus frais ou séchés ils sont très appréciés dans les pays méditerranéens.

On les cuisinent farcis à la tomate, au vin blanc, froids avec un aïoli et détaillés en anneaux et passés en friture. En Espagne on les consomme aussi en tapas et dans la paella.

Recettes, techniques et vidéos d'encornet du Chef

Persillade d'encornets à la plancha
Persillade d'encornets à la plancha

De l'ail et du persil pour la saveur et la fraîcheur.

Préparer les encornets
Préparer les encornets

Une technique qui ne concerne que les encornets frais.

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Quelques vidéos d'encornet du Chef et des Gourmets

Persillade d'encornets à la plancha

Chef Simon  -  De l'ail et du persil pour la saveur et la fraîcheur.

recette de paëlla au poulet et fruits de mer
Recette de paëlla au poulet et fruits de mer

amour de cuisine En cuisine avec cette belle idée de recette de recette de paëlla au poulet et fruits de mer.

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Idées de recettes d'encornet des Gourmets

Brochettes de la mer
Brochettes de la mer

chezcachou  -  Voici pour aujourd'hui une nouvelle recette à la plancha : des brochettes de la mer. Il s'agit d'une recette de brochettes réalisées avec des gambas, des encornets et des seiches.

Tagliatelles aux encornets à la persillade
Tagliatelles aux encornets à la persillade

Bistro de Jenna  -  Envie de Tagliatelles aux encornets à la persillade ? Découvrez cette recette de huile d'olive et donnez votre avis en commentaire !

recette de paëlla au poulet et fruits de mer
Recette de paëlla au poulet et fruits de mer

amour de cuisine  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de recette de paëlla au poulet et fruits de mer.

Salade Terre Mer
Salade terre mer

La Raffinerie Culinaire  -  Encornets grillés, chips de Coppa et vinaigrette au sésame noir pour cette délicieuse recette de salade composée terre mer. On a jamais fini d'imaginer de belles associations pour composer une belle salade d'été !

Calamar coco curry
Calamar coco curry

Le Chameau Bleu  -  Une belle recette gourmande rapide à faire qui fonctionne aussi bien avec des anneaux de calamar, ou bien des chipirons, seiches, encornets etc. Soyez attentif au dosage de la pâte de curry rouge qui peut être assez forte !

Poêlée de supions aux fleurs d’ail des ours.
Poêlée de supions aux fleurs d’ail des ours.

Les Gourmands disent  -  Pour faire évoluer nos recettes, nous regardons dans nos placards nos différentes épices mais surtout nous piochons dans les produits de saison. C’est ainsi que tout naturellement nous avons choisi l’ail des ours pour cette poêlée de supions.

Encornets farcis aux haricots tarbais
Encornets farcis aux haricots tarbais

passeportpourlacuisine  -  En cuisine avec cette belle idée de recette d'encornets farcis aux haricots tarbais.

Encornets farcis au fenouil
Encornets farcis au fenouil

passeportpourlacuisine  -  Envie de Encornets farcis au fenouil ? Découvrez cette recette de cuisine régionale et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Salade de pistes aux artichauts
Salade de pistes aux artichauts

Renards Gourmets  -  Salade de pistes de Méditerranée aux artichauts épineux et salade castelfranco, vinaigrette à l'encre de seiche, bergamotes confites et câpres. Ce petit céphalopode porte d’innombrables noms tels que calamar, calmar, piste, calamaretti, supion, soupion, sipion, chipiron, encornet. Petits ils sont généralement préparés en fritures ou rapidement sautés. Plus gros ils peuvent être farcis ou cuisinés en morceaux.

Fideuà mer et montagne
Fideuà mer et montagne

LaFrancesa  -  Recette traditionnelle catalane, variation de la paella à base de vermicelles.

Encornets farcis aux riz et aux scampis
Encornets farcis aux riz et aux scampis

Mamyloumich  -  Une recette simple et festive à la fois

Encornets farcis aux lentilles
Encornets farcis aux lentilles

passeportpourlacuisine  -  Essayez cette recette d'encornet et donnez votre avis en commentaire !

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Une recette d'encornet choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Salade de pistes aux artichauts
Salade de pistes aux artichauts

Renards Gourmets  -  Salade de pistes de Méditerranée aux artichauts épineux et salade castelfranco, vinaigrette à l'encre de seiche, bergamotes confites et câpres. Ce petit céphalopode porte d’innombrables noms tels que calamar, calmar, piste, calamaretti, supion, soupion, sipion, chipiron, encornet. Petits ils sont généralement préparés en fritures ou rapidement sautés. Plus gros ils peuvent être farcis ou cuisinés en morceaux.

D'autres listes de recettes d'encornet

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Ode aux céphalopodes
Ode aux céphalopodes

Chipirons, supions, calamars ou encornets, pause marine assurée en cuisine.

Quand y'en a marre...Y'a calamars !
Quand y'en a marre...Y'a calamars !

Encornets, chipirons, supions, tout nous mène aux calamars.

Aujourd'hui c'est calamar... di !
Aujourd'hui c'est calamar... di !

Farci, sauté, grillé ou servi en salade, le calamar est irrésisitible.

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