Faites vous plaisir avec nos recettes d'encornets

Name: Faites vous plaisir avec nos recettes d'encornets
Prep time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 0 personnes
Cuisine: encornet

Les encornets sont assez souvent détaillés en anneaux et passés en friture. Photo par jonathanvalencia5 - Pixabay.

Le calamar est un mollusque marin assez voisin de la seiche et qui possède, comme elle, une poche à encre. Vendus frais ou séchés ils sont très appréciés dans les pays méditerranéens.

On les cuisinent farcis à la tomate, au vin blanc, froids avec un aïoli et détaillés en anneaux et passés en friture. En Espagne on les consomme aussi en tapas et dans la paella.

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Recettes, techniques et vidéos d'encornet du Chef

Persillade d'encornets à la plancha

Chef Simon

De l'ail et du persil pour la saveur et la fraîcheur des calmars.

Préparer les encornets

Chef Simon

Une technique qui ne concerne que les encornets frais.

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Meilleures recettes d'encornet des Gourmets

Des idées de recettes d'encornet pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Risotto de riz noir aux encornets et chorizo

MinutePapillote

Un risotto original avec du peps ! Encore plus simple à faire qu'un risotto traditionnel, une recette qui plait toujours ! Un risotto original, fait de bon riz noir venere, à la texture riche et au léger goût de noisettes.

Salade de riz noir terre-mer

Le popoteur

La salade de riz, en été lorsqu'il fait bien chaud, tout le monde adore ça pour son côté fraîcheur, mais aussi parce qu'on peut y mettre un peu de tout à son goût. Voici donc une salade de riz bien différente.

Conserve de poulpe à l'huile

Les petits plats du Prince

Aujourd'hui point de pêche au poulpe, mais promotion chez mon poissonnier... j'ai donc profité de l'occasion pour préparer quelques pots de poulpe à l'huile, qui me serviront soit à agrémenter une paella, soit à préparer une salade comme au Portugal ou en tapas pour l'apéritif, c'est un délice !

Calamars farcis au piment d'Espelette

Popote et Nature

Voilà donc une recette facile, où la seule difficulté est en fait de maîtriser la cuisson pour ne pas avoir de chair caoutchouteuse. Pas très grasse et bien équilibrée, découvrez ma recette de calamars farcis au parfum du pays basque.

Beignets d'encornets aux flocons d'avoine

Recettes de Clairette

Ces beignets d'encornets aux flocons d'avoine sont à picorer sans modération à l'apéro ! Particulièrement rapides et faciles à réaliser, vous n'aurez qu'une envie : en refaire au plus vite !

Encornets et crevettes au Kari Gosse

Papilles à l'affut

C’est l’histoire d’un petit dîner vite fait à l’improviste, un détour chez le poissonnier, des encornets qui me font de l’œil et hop embarqués ! Pour le reste : petite cogitation...On sort le Kari Gosse, le lait de coco, un peu de coriandre, deux-trois ingrédients et le tour est joué !

Calamars carbonara

MesGougèresAuxEpinards

Voici les calamars carbonara ! Je voulais un plat simple mais impactant, et une petite association terre-mer me faisait très envie. Alors voici ma recette en trompe l’oeil avec des calamars coupés comme des tagliatelles à servir en plat principal ou en entrée.

Calamars à l'armoricaine

jardin-des-gourmands.com

Je vous dévoile aujourd’hui ma recette des calamars à l’armoricaine. D’origine méridionale, on retrouve dans la sauce : des tomates, de l’ail, de l’huile d’olive, du vin blanc et le bouquet garni indispensable. Ma petite touche supplémentaire : la bisque de homard, quelques pistils de safran et l’armagnac.

Poêlée de supions aux fleurs d’ail des ours.

Les Gourmands disent

Pour faire évoluer nos recettes, nous regardons dans nos placards nos différentes épices mais surtout nous piochons dans les produits de saison. C’est ainsi que tout naturellement nous avons choisi l’ail des ours pour cette poêlée de supions.

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Dernières recettes d'encornet par les Gourmets

Nouveautés : des recettes d'encornet qui changent !

Moules aux encornets et chorizo

Les filles, à table !

Des moules aux saveurs du sud-ouest !

Blanc d'encornet Façon Basque

Monbeaupoisson

Vous cherchez une recette ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Tagliatelles aux anneaux d’encornets crevettes et cèpes

Christopher Humbert

Envie de tagliatelles aux anneaux d’encornets crevettes et cèpes | les petits plats de christopher ? Découvrez cette recette et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Riz sauté aux encornets à la thaï

lacuisinedunetoquee

Envie de Riz sauté aux encornets à la thaï ? Découvrez cette recette et donnez votre avis en commentaire !

Comment cuisiner des encornets ?

Anne Hélène

recette de plancha d'encornets, c'est juste trop bon et simple à cuisiner. Vous aimez les planchas en été ? chez nous on adore ce mode de cuisson.

Encornets à la tomate

Les Gourmands disent

Et riz basmati. Retour sur notre recette d’encornets à la tomate. Nous avons apporté quelques modifications en ajoutant à la purée de tomates une carotte ainsi quelques feuilles d’estragon. De petits détails qui font parfois beaucoup…

Lamelles d'encornets poêlées au chorizo et au poivron

Luly cooker

Essayez cette recette "terre et mer" aux encornets et au chorizo et donnez votre avis en commentaire !

Calmars frits à l'ail

Au pays des piments

Super addictifs, ces calamars crousti-fondant sont un délice

Tielle à la sétoise

Recettes du Chef

Y-a-t-il une ou des vraies recettes de Tielle à la Sétoise ? En tous cas celle-ci se rapproche de celles présentées par quelques grands chefs. Votre pâte à tielle doit être faite maison, très simple à réaliser, c'est elle qui permettra au ragoût de poulpes d'exprimer toutes ses saveurs.

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Le calamar

Encornets farcis

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Calamar grillé à la vietnamienne

Un peu gay dans les coings

Le genre de recette street food qu'on trouve sur la côte au Vietnam et qu'on peut facilement préparer chez soi au barbecue. La marinade est à base de sauce huitre et de sucre, se prépare en quelques minutes, et la cuisson au barbecue est très rapide pour ne pas rendre le calamar caoutchouteux. Délicieusement simple !