Faites vous plaisir avec nos recettes d'encornets

Anneaux d'encornets frits et persil
Les encornets sont assez souvent détaillés en anneaux et passés en friture. Photo par jonathanvalencia5 - Pixabay.

Le calamar est un mollusque marin assez voisin de la seiche et qui possède, comme elle, une poche à encre. Vendus frais ou séchés ils sont très appréciés dans les pays méditerranéens.

On les cuisinent farcis à la tomate, au vin blanc, froids avec un aïoli et détaillés en anneaux et passés en friture. En Espagne on les consomme aussi en tapas et dans la paella.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Préparer les encornets
Préparer les encornets

Une technique qui ne concerne que les encornets frais.

Persillade d'encornets à la plancha
Persillade d'encornets à la plancha

De l'ail et du persil pour la saveur et la fraîcheur des calmars.

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Quelques vidéos des Gourmets

Lamelles d'encornets aux épices indiennes
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bObStronomie - Du caractère dans les épices et du fondant dans la texture

Paëlla au poulet et fruits de mer
Paëlla au poulet et fruits de mer

amour de cuisine - En cuisine avec cette belle idée de recette de recette de paëlla au poulet et fruits de mer.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Encornets sautées à l'ail et au persil
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Seiches à la sètoise
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Kritharaki aux fruits de mer
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Conserve de poulpe à l'huile
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Seiches, encornets ou calamars à la plancha
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Encornets à la basquaise
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Calamars carbonara
Calamars carbonara

MesGougèresAuxEpinards - Voici les calamars carbonara ! Je voulais un plat simple mais impactant, et une petite association terre-mer me faisait très envie. Alors voici ma recette en trompe l’oeil avec des calamars coupés comme des

Anneaux d'encornets à l'armoricaine.
Anneaux d'encornets à l'armoricaine.

Les Gourmands disent - [Sauçons! ] 🐙 Les premiers froids appellent les plats en sauce. La sauce est loin d’être une anecdote en cuisine. Dans les grands restaurants, il existe même au sein des brigades, un saucier. Un poste à part entière. C’est dire combien...

Encornets à la mode de Poligny
Encornets à la mode de poligny

passeportpourlacuisine - Vous cherchez une recette d'encornets à la mode de poligny ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Salade de poulpe
Salade de poulpe

Recettes du Chef - Ici nous avons acheté des encornets pour les farcir et récupéré les bras pour notre salade. A servir à l'apéro en tapas ou bien en entrée. Réalisez cette délicieuse salade avec du poulpe, de l'encornet, du calamar...

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Pizza aux calamars et au chorizo
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Piratage Culinaire - Aujourd'hui, je vous propose de réaliser : une pizza, aux calamars et au chorizo, mariage de la terre et de la mer.

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Meilleures recettes

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Aujourd'hui c'est calamar... di !
Aujourd'hui c'est calamar... di !

Farci, sauté, grillé ou servi en salade, le calamar est irrésisitible.

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Quand y'en a marre...Y'a calamars !

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