Faites vous plaisir avec nos recettes d'encornets

Anneaux d'encornets frits et persil
Les encornets sont assez souvent détaillés en anneaux et passés en friture. Photo par jonathanvalencia5 - Pixabay.

Le calamar est un mollusque marin assez voisin de la seiche et qui possède, comme elle, une poche à encre. Vendus frais ou séchés ils sont très appréciés dans les pays méditerranéens.

On les cuisinent farcis à la tomate, au vin blanc, froids avec un aïoli et détaillés en anneaux et passés en friture. En Espagne on les consomme aussi en tapas et dans la paella.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Préparer les encornets
Préparer les encornets

Une technique qui ne concerne que les encornets frais.

Persillade d'encornets à la plancha
Persillade d'encornets à la plancha

De l'ail et du persil pour la saveur et la fraîcheur des calmars.

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Quelques vidéos des Gourmets

Lamelles d'encornets aux épices indiennes
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bObStronomie - Du caractère dans les épices et du fondant dans la texture

Paëlla au poulet et fruits de mer
Paëlla au poulet et fruits de mer

amour de cuisine - En cuisine avec cette belle idée de recette de recette de paëlla au poulet et fruits de mer.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Tielle à la sétoise
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Pot-au-feu de la mer en cocotte
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Happy papilles - Vous cherchez une recette de pot-au-feu de la mer en cocotte ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Petits encornets au chorizo
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shukarcooking - Recette goûteuse, toute simple et rapide à faire.

Encornets farcis épinards chair à saucisse et son coulis de pimientos del piquillo
Encornets farcis épinards chair à saucisse et son coulis de pimientos del piquillo

Christopher Humbert - Vous cherchez une recette d'encornets farcis épinards chair à saucisse et son coulis de pimientos del piquillo | les petits plats de christopher ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Encornets sautées à l'ail et au persil
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Seiches à la sètoise
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Recettes du Chef - Quant on parle d'une recette à la sètoise, il s'agit bien de la ville de Sète et d'une rouille à la tomate. Dégustez ainsi ce ragoût de seiches, de calamars, d'encornets, de poulpes, de chipirons, bref tout ce qui a des tentacules.

Kritharaki aux fruits de mer
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Les filles, à table ! - Vous cherchez une recette de kritharaki aux fruits de mer ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Conserve de poulpe à l'huile
Conserve de poulpe à l'huile

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Seiches, encornets ou calamars à la plancha
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Recettes du Chef - La plancha est certainement la meilleure manière de cuisine ces petites bébêtes. Et comme souvent tout est dans la marinade. Ici à base de sauce yakitori maison avec les ingrédients du placard.

Encornets à la basquaise
Encornets à la basquaise

Christopher Humbert - Vous cherchez une recette d'encornets ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Calamars carbonara
Calamars carbonara

MesGougèresAuxEpinards - Voici les calamars carbonara ! Je voulais un plat simple mais impactant, et une petite association terre-mer me faisait très envie. Alors voici ma recette en trompe l’oeil avec des calamars coupés comme des

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En cuisine ! by Chef Simon

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Pizza aux calamars et au chorizo
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Piratage Culinaire - Aujourd'hui, je vous propose de réaliser : une pizza, aux calamars et au chorizo, mariage de la terre et de la mer.

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Meilleures recettes

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Aujourd'hui c'est calamar... di !
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Farci, sauté, grillé ou servi en salade, le calamar est irrésisitible.

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Encornets, chipirons, supions, tout nous mène aux calamars.

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