Faites vous plaisir avec nos recettes d'encornets
Le calamar est un mollusque marin assez voisin de la seiche et qui possède, comme elle, une poche à encre. Vendus frais ou séchés ils sont très appréciés dans les pays méditerranéens. On les cuisinent farcis à la tomate, au vin blanc, froids avec un aïoli et détaillés en anneaux et passés en friture. En Espagne on les consomme aussi en tapas et dans la paella.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Persillade d'encornets à la plancha
De l'ail et du persil pour la saveur et la fraîcheur des calmars.
Quelques vidéos du Chef et des Gourmets
Persillade d'encornets à la plancha
Chef Simon - De l'ail et du persil pour la saveur et la fraîcheur des calmars.
Paëlla au poulet et fruits de mer
amour de cuisine - En cuisine avec cette belle idée de recette de recette de paëlla au poulet et fruits de mer.
Lamelles d'encornets aux épices indiennes
bObStronomie - Du caractère dans les épices et du fondant dans la texture
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Kritharaki aux fruits de mer
Les filles, à table ! - Vous cherchez une recette de kritharaki aux fruits de mer ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Encornets farcis au chorizo et trompettes de la mort
La bonne bouffe à sam - Mer et sous bois dans une tapa, une association haute en saveurs et en couleurs ! Une véritable réussite avec des ingrédients de qualité, oignon rouge de Figueras, chorizo bellota et pimenton de la vera.
Conserve de poulpe à l'huile
Les petits plats du Prince - Aujourd'hui point de pêche au poulpe, mais promotion chez mon poissonnier... j'ai donc profité de l'occasion pour préparer quelques pots de poulpe à l'huile, qui me serviront soit à agrémenter une paella, soit à...
Taboulé d’encornets grillés
A Prendre Sans Faim - Une recette originale de taboulé que j’ai accompagnée d’un vin Gérard Bertrand Naturalys Muscat Sec. Facile à préparer, elle fera des merveilles lors d'un pique-nique entre amis ou un déjeuner en famille. Vous...
Salade de poulpe
Recettes du Chef - Ici nous avons acheté des encornets pour les farcir et récupéré les bras pour notre salade. A servir à l'apéro en tapas ou bien en entrée. Réalisez cette délicieuse salade avec du poulpe, de l'encornet, du calamar...
Seiches, encornets ou calamars à la plancha
Recettes du Chef - La plancha est certainement la meilleure manière de cuisine ces petites bébêtes. Et comme souvent tout est dans la marinade. Ici à base de sauce yakitori maison avec les ingrédients du placard.
Lamelles d'encornets aux épices indiennes
bObStronomie - Du caractère dans les épices et du fondant dans la texture
Encornets à la basquaise
Christopher Humbert - Vous cherchez une recette d'encornets ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Calamars carbonara
MesGougèresAuxEpinards - Voici les calamars carbonara ! Je voulais un plat simple mais impactant, et une petite association terre-mer me faisait très envie. Alors voici ma recette en trompe l’oeil avec des calamars coupés comme des
Encornet ou calamar farci sauce à l'encre
Carmen - Envie de Encornet ou calamar farci sauce à l'encre ? Découvrez cette recette d'encre de calamar et donnez votre avis en commentaire !
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Salade de calamars et gambas
La tête dans le panier - Je vous propose une exquise salade de la mer, comme d’habitude avec les saveurs auxquelles on ne s’attend pas et qui sont en même temps évocateurs de quelques chose qu’on connait tout en nous transportant dans un ailleurs. C'est la magie des...
Meilleures recettes
Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !
Aujourd'hui c'est calamar... di !
Farci, sauté, grillé ou servi en salade, le calamar est irrésisitible.
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