Recettes d'encornet

Anneaux d'encornets frits et persil
Les encornets sont assez souvent détaillés en anneaux et passés en friture. Photo par jonathanvalencia5 - Pixabay.

Le calamar est un mollusque marin assez voisin de la seiche et qui possède, comme elle, une poche à encre. Vendus frais ou séchés ils sont très appréciés dans les pays méditerranéens.

On les cuisinent farcis à la tomate, au vin blanc, froids avec un aïoli et détaillés en anneaux et passés en friture. En Espagne on les consomme aussi en tapas et dans la paella.

Recettes, techniques et vidéos d'encornet du Chef

Persillade d'encornets à la plancha
Persillade d'encornets à la plancha

De l'ail et du persil pour la saveur et la fraîcheur.

Préparer les encornets
Préparer les encornets

Une technique qui ne concerne que les encornets frais.

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Quelques vidéos d'encornet du Chef et des Gourmets

Persillade d'encornets à la plancha

Chef Simon  -  De l'ail et du persil pour la saveur et la fraîcheur.

Paëlla au poulet et fruits de mer
Paëlla au poulet et fruits de mer

amour de cuisine En cuisine avec cette belle idée de recette de recette de paëlla au poulet et fruits de mer.

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Idées de recettes d'encornet des Gourmets

Encornets, carottes et lait de coco
Encornets, carottes et lait de coco

passeportpourlacuisine  -  Envie de Encornets, carottes et lait de coco ? Découvrez cette recette de pâte de curry rouge et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Encornets farcis au chorizo et trompettes de la mort
Encornets farcis au chorizo et trompettes de la mort

La bonne bouffe à sam  -  Mer et sous bois dans une tapa, une association haute en saveurs et en couleurs ! Une véritable réussite avec des ingrédients de qualité, oignon rouge de Figueras, chorizo bellota et pimenton de la vera.

Brochettes de la mer
Brochettes de la mer

chezcachou  -  Voici pour aujourd'hui une nouvelle recette à la plancha : des brochettes de la mer. Il s'agit d'une recette de brochettes réalisées avec des gambas, des encornets et des seiches. Vous les accompagnerez d'une salade de pommes de terre ou de crudités.

Encornets farcis à la viande hachée
Encornets farcis à la viande hachée

Mamyloumich  -  Mariage entre la mer et la terre

Encornets farcis à la niçoise
Encornets farcis à la niçoise

cuisine en folie  -  Un plat méditerranéen par excellence aux saveurs très iodées relevé par le piment d'Espelette et le safran sans oublier une touche marseillaise avec le Pastis et nous voilà au coeur de la méditerranée avec ces encornets farcis à la niçoise !

Encornet à l'ail et au persil
Encornet à l'ail et au persil

Simple & Gourmand  -  Cette recette d'encornet à l'ail et au persil est réalisable à la poêle et à la plancha. Cela me rappelle la période où je vivais dans le sud-ouest. Ce plat est assez rapide à préparer et surtout plein de promesses. Je le sers habituellement en plat mais aussi en tapas pour l'apéro, en plus petite quantité évidemment.

Calamars à l'armoricaine
Calamars à l'armoricaine

jardin-des-gourmands.com  -  Je vous dévoile aujourd’hui ma recette des calamars à l’armoricaine. D’origine méridionale, on retrouve dans la sauce : des tomates, de l’ail, de l’huile d’olive, du vin blanc et le bouquet garni indispensable. Ma petite touche supplémentaire : la bisque de homard, quelques pistils de safran et l’armagnac.

Calamars frits
Calamars frits

Mes inspirations culinaires  -  Des calamars frits, un tapas que je prépare souvent l’été, après avoir réalisé la recette des calamars farcis j’en ai réservé quelques uns que j’ai fait macérer dans du jus de citron. J‘accompagne les calamars frits d’une sauce marinara ou d’une sauce au yaourt.

Encornets farcis
Encornets farcis

gourmand et bio  -  Cuisiner les restes est tout un art et un devoir, le gaspillage alimentaire ne doit pas commencer dans nos cuisines ! Je vous propose donc une recette de calamars farcis cuisinés avec un reste de riz cuit, des tomates, des olives, des herbes et des épices. Un vrai délice !

Chipirones à la plancha sauce pelayo
Chipirones à la plancha sauce pelayo

LaFrancesa  -  Un grand classique des tapas à la plancha. Cette recette est devenu un classique du répertoire des tapas, par sa simplicité et aussi, soyons francs, par l’arrivée en grandes quantités de chipirones, une variété de calamars de taille petite et moyenne.

Anneaux d'encornets marinés au chorizo à la plancha
Anneaux d'encornets marinés au chorizo à la plancha

Oh la gourmande  -  En cuisine avec cette belle idée de recette d'anneaux d'encornets marinés au chorizo à la plancha.

Paëlla au poulet et fruits de mer
Paëlla au poulet et fruits de mer

amour de cuisine  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de recette de paëlla au poulet et fruits de mer.

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Encornets farcis au chorizo et trompettes de la mort
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Quand y'en a marre...Y'a calamars !
Quand y'en a marre...Y'a calamars !

Encornets, chipirons, supions, tout nous mène aux calamars.

Ode aux céphalopodes
Ode aux céphalopodes

Chipirons, supions, calamars ou encornets, pause marine assurée en cuisine.

Aujourd'hui c'est calamar... di !
Aujourd'hui c'est calamar... di !

Farci, sauté, grillé ou servi en salade, le calamar est irrésisitible.

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