Recettes d'encornet
Le calamar est un mollusque marin assez voisin de la seiche et qui possède, comme elle, une poche à encre. Vendus frais ou séchés ils sont très appréciés dans les pays méditerranéens. On les cuisinent farcis à la tomate, au vin blanc, froids avec un aïoli et détaillés en anneaux et passés en friture. En Espagne on les consomme aussi en tapas et dans la paella.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Quelques vidéos du Chef et des Gourmets
Paëlla au poulet et fruits de mer
amour de cuisine - En cuisine avec cette belle idée de recette de recette de paëlla au poulet et fruits de mer.
Lamelles d'encornets aux épices indiennes
bObStronomie - Du caractère dans les épices et du fondant dans la texture
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Salade de poulpe
Recettes du Chef - Réalisez cette délicieuse salade avec du poulpe, de l'encornet, du calamar ou encore de la seiche. Et apprenez à les reconnaître !
Seiches, encornets ou calamars à la plancha
Recettes du Chef - La plancha est certainement la meilleure manière de cuisine ces petites bébêtes. Et comme souvent tout est dans la marinade. Ici à base de sauce yakitori maison avec les ingrédients du placard.
Lamelles d'encornets aux épices indiennes
bObStronomie - Du caractère dans les épices et du fondant dans la texture
Encornets à la basquaise
Christopher Humbert - Vous cherchez une recette d'encornets ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Calamars carbonara
MesGougèresAuxEpinards - Voici les calamars carbonara ! Je voulais un plat simple mais impactant, et une petite association terre-mer me faisait très envie. Alors voici ma recette en trompe l’oeil avec des calamars coupés comme des
Encornet ou calamar farci sauce à l'encre
Carmen - Envie de Encornet ou calamar farci sauce à l'encre ? Découvrez cette recette d'encre de calamar et donnez votre avis en commentaire !
Encornets farcis veau chorizo
Papilles à l'affut - Un petit voyage entre terre et mer avec ces encornets farcis au veau et au chorizo
Anneaux d'encornets à l'armoricaine.
Les Gourmands disent - [Sauçons! ] 🐙 Les premiers froids appellent les plats en sauce. La sauce est loin d’être une anecdote en cuisine. Dans les grands restaurants, il existe même au sein des brigades, un saucier. Un poste à part entière. C’est dire combien...
Encornets à la mode de poligny
passeportpourlacuisine - En cuisine avec cette belle idée de recette d'encornets à la mode de poligny.
Pot-au-feu de la mer
Les filles, à table ! - C’est la saison du pot-au-feu, alors pourquoi ne pas se laisser tenter par un petit pot-au-feu aux fruits de mer pour changer ? C’est facile à faire, la cuisson est rapide, et au final, le résultat est...
En cuisine ! by Chef Simon
Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !
En cuisine ! by Chef Simon
Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici
Voir aussi
A ne pas manquer !
Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?
En cuisine ! by Chef Simon
Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !
En cuisine ! by Chef Simon
Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici
Meilleures recettes
Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !
Aujourd'hui c'est calamar... di !
Farci, sauté, grillé ou servi en salade, le calamar est irrésisitible.
A propos de Chef Simon
