Tielle de poulpe comme à Sète

Tielle comme à Sète

Name: Tielle comme à Sète
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: poulpe
Ingredients: 500 g de farine; 8 g de levure de boulanger sèche ou 12 g de levure de boulanger sèche; 160 g d’eau tiède; une petite cuillère de sel; 200 g de seiche; 1 oignon; 2 gousses d’ail; 1 càsoupe d’huile d’olive; 1/2 càc café de cumin; 1 càsoupe de tomates; 10 cl de coulis de tomates; 10 cl de vin blanc; 1 càcafé de paprika; 1 càcafé de curcuma; 1 càsoupe d’herbes de provence; 1 cube de bouillon de légumes; sel et poivre

VEB

Facile

Préparation : 40 min Cuisson : 50 min

Ingrédients

6 personnes

500 g de farine

8 g de levure de boulanger sèche ou 12 g de levure de boulanger sèche

160 g d’eau tiède

1 petite cuillère de sel

200 g de seiche

1 oignon

2 gousses d’ail

1 càsoupe d’huile d’olive

0.5 càc café de cumin

1 càsoupe de tomates

10 cl de coulis de tomates

10 cl de vin blanc

1 càcafé de paprika

1 càcafé de curcuma

1 càsoupe d’herbes de provence

1 cube de bouillon de légumes

sel et poivre

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Souvent en me déplaçant à Sète, hormis le superbe musée de Brassens, je suis toujours repartie avec quelques tielles achetées sur le marché. Cela nous permettait avec mon amoureux de prolonger nos vacances. Je n’ai jamais pensé à les confectionner, c’est chose faite avec cette recette. Un reste de poulpe auquel ont été rajouté des calamars, une sauce relevée emprisonnée dans une sorte de pâte à pain, c’est vraiment bon. Mémo de moi même à moi même, étaler la pâte plus finement une prochaine fois.

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apéritif cuisine sétoise encornet poulpe tielle

Publié le 22 décembre 2021 à 20h42, Modifié le 29 avril 2025 à 18h14

Accord mets et musique

A écouter en préparant Tielle comme à Sète

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On file en cuisine avec Metallica - Nothing Else Matters

Accord mets et boisson

Un vin blanc frais et aromatique ou une eau pétillante au romarin complètent la richesse du poulpe et l'intensité des épices de cette tielle sétoise.

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