Name: Kanelsnegl comme au Danemark
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: cuisine danoise
Ingredients: 300g farine; 150 cl de lait tiède; 50 g de beurre; 1 œuf; Sucre roux; Cannelle en poudre; 1 sachet de levure de boulanger; 1 pincée de sel; 150g de sucre glace; 1 blanc d’oeuf; Jus de citron

Kanelsnegl comme au Danemark

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Facile

Ingrédients

300g farine

150 cl de lait tiède

50 g de beurre

1 œuf

Sucre roux

Cannelle en poudre

1 sachet de levure de boulanger

1 pincée de sel

150g de sucre glace

1 blanc d’oeuf

Jus de citron

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Préparation de la recette

1Délayer la levure dans un peu du lait tiède (pas plus de 37°C).

2Couvrir et faire reposer pendant 10 minutes.

3Faire fondre 20 g de beurre.

4Dans un saladier, déposer la farine, ajouter le sel et mélanger.

5Verser le lait (avec la levure), le beurre fondu et mélanger.

6Pétrir la pâte à la main pendant 15 minutes – ou utiliser un robot culinaire.

7Préchauffer le four à 30 °C.

8Couvrir d’un torchon et laisser reposer pendant une heure dans le four chaud et déposer un bol d’eau bouillante pour permettre une bonne pousse de la pâte.

9Quand la pâte a doublé de volume, la dégazer.

10Etaler la pâte au rouleau à pâtisserie et former un rectangle de 5 mm d’épaisseur et de30 cm de largeur.

11Faire fondre le reste de beurre puis badigeonner le rectangle de pâte.

12Saupoudrer de sucre roux et de cannelle.

13Couper des bandes de pâte dans la longueur.

14Enrouler chaque bande sur elle-même.

15Déposer en quinconce les roulés sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé.

16Faire lever au four chaud (30°C) sous un torchon pendant 1 heure.

17Prélever le jaune d’oeuf et mélanger dans un bol avec un petit peu d’eau.

18Dorer les roulés.

19Préchauffer le four à 240°C. Enfourner pour 8 minutes à 240°C.

20Préparer une glace royale avec le sucre glace, le jus de citron et le blanc d’oeuf.

21Il est possible de saupoudrer les roulés avec des perles de sucre plutôt que d’utiliser la glace royale. Bon appétit !

Quelques mots sur cette recette de dessert

Les Kanelsnegl, ou « escargots à la cannelle », sont une pâtisserie très populaire au Danemark. Ils sont également connus sous le nom de « kanelbullar » en Suède et sont revendiqués par plusieurs pays scandinaves. La recette est souvent associée à des moments de convivialité et de réconfort, notamment lors des petits-déjeuners ou des goûters

La recette traditionnelle des Kanelsnegl comprend de la farine, du sucre, de la levure, du beurre, des œufs, et bien sûr, de la cannelle. La pâte est souvent façonnée en forme d’escargot avant d’être cuite au four. La cannelle apporte une saveur chaude et réconfortante, parfaite pour les journées froides

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cannelle cuisine danoise kanelbullar

Publié le 21 mai 2025 à 14h30

Accord mets et musique

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