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Surprenez vos papilles avec ces recettes de cuisine danoise

Smeurebreuds
Les smeurebreuds sont une spécialité danoise emblématique. Photo par icelandeek
Wienerbrød, æbleflæsk, frikadelles ou smørrebrød, vous connaissez ? Cela pourrait faire de très bons scores au scrabble mais c'est avant tout le nom de quelques spécialités culinaires de la gastronomie danoise. Pommes de terre, pain de seigle, charcuterie et produits dérivés de la mer comme le saumon et le hareng composent l'essentiel des repas danois.

Le petit déjeuner danois est copieux et l'on y trouve fromages, charcuteries, céréales et wienerbrød, des viennoiseries à base de pâte feuilletée, de pâte d'amandes et d'épices. Le déjeuner quant à lui consiste souvent en un sandwich de pain de seigle, le smørrebrød, garni de hareng, de crevettes ou d'oeufs brouillés. Mais vous ne partirez pas sans avoir pris une part de kransekage, un gâteau à base d'amandes aussi beau que bon.

Meilleures recettes de cuisine danoise des Gourmets

Des idées de recettes de cuisine danoise pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Le Smørrebrød danois
Le Smørrebrød danois
JE CUISINE DONC JE SUIS JE CUISINE DONC JE SUIS
Plus qu'une tartine danoise. Le Smørrebrød, c’est « LE » plat national de midi. Il s’agit d’un sandwich ouvert avec du pain noir de seigle beurré sur lequel on dispose du pålæg (la garniture) tels que des harengs marinés dans différentes sauces et avec de la crème, anguille fumée, oignons rouges, frikadeller, œufs, charcuterie, tout ce que vous pouvez imaginer ! Vive les cuisines du monde !
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Risalamande, sauce aux griottes
Risalamande, sauce aux griottes
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Si comme moi vous aimez le riz au lait, vous allez adorer ce risalamande, version danoise de riz au lait aux amandes croquantes, accompagné d'une sauce aux griottes. Un dessert danois traditionnellement servi la nuit de Noël mais chez nous c'est juste quand on en a envie !
Skidne ægou
Skidne ægou
Keskonmangemaman? Keskonmangemaman?
Une belle recette danoises d'"oeufs sales" (et non salés...), une entrée chaude facile et rapide à faire, un petit délice gourmand.
Kissel ti-punch
Kissel ti-punch
Mariatotal Mariatotal
Le kissel est une soupe sucrée aux fruits qui constitue un dessert traditionnel en Europe de l'Est, à base de sirop de fruits sucré, épaissi avec de la fécule, proche du rødgrød danois ou de la rote Grütze allemande. La consistance dépend de la proportion de fécule et ressemble à une gelée. En Lituanie, le kissel à la canneberge est classique au réveillon de Noël. Voici une variante au citron vert et au rhum, un kissel ti-punch, en somme…
Les crackers aux graines
Les crackers aux graines
Sweet Kwisine Sweet Kwisine
Je vous propose de réaliser des crackers aux graines comme des crackers danois, parfaits pour l'apéritif et même le petit déjeuner.
Flæskesteg
Flæskesteg
Mariatotal Mariatotal
À Noël, les Danois ne sauraient se passer de leur “flæskesteg” (prononcez “flèskeustaï”), ce rôti de porc à croûte croustillante. Sa particularité tient à la couenne frottée de gros sel et complètement grillée. À essayer absolument, même hors période de Noël.

Nos bouchers vendent rarement de la longe de porc avec couenne, à moins de commander le morceau. Il est plus courant de trouver des côtes de porc avec couenne, comme ce que j'ai pris et qui donne un très bon résultat (plus difficile à découper).
Gule aerter
Gule aerter
Amande et Basilic Amande et Basilic
Gule aerte, la soupe danoise réconfortante aux pois cassés. Découvrez la cuisine danoise avec cette recette hygge de gule aerter à partager en famille. On pourrait presque dire que le potage Saint Germain est le gule aerter des Yvelines avec ses pois cassés et sa viande de porc.
Chou rouge aigre-doux à la danoise
Chou rouge aigre-doux à la danoise
Mariatotal Mariatotal
Le chou rouge (rødkål) aigre-doux, au Danemark, accompagne la viande de Noël, comme le rôti de porc au laurier ou l'oie rôtie aux pruneaux et aux pommes. Ça peut sembler surprenant, mais, ainsi préparé, le chou rouge se marie très bien à une viande grasse.
Smørrebrød au hareng
Smørrebrød au hareng
Petite Cuillère et Charentaises Petite Cuillère et Charentaises
Une délicieuse tartine venue du Danemark ou le hareng est servi aussi pendant les fêtes de noël. J'ai cru comprendre qu'au Danemark, plus qu'une entrée c'est un plat en soi mais je me vois difficilement le servir ainsi en France.

Dernières recettes de cuisine danoise par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de cuisine danoise qui changent !

Boulettes au curry
Boulettes au curry
passeportpourlacuisine passeportpourlacuisine
Boulettes au curry : une recette danoise.
Oeufs sales danois
Oeufs sales danois
Zika Zika
Oeufs sales danois, oui oui vous avez bien lu, skidne æg ou les oeufs sales danois, des oeufs durs ou mollets servis avec avec une sauce moutarde, un plat des jours où les danoises sont occupées à nettoyer leurs maisons et n'ont pas le temps de s'éterniser dans la cuisine, exactement pareil, le jour de grand nettoyage on apprécie ce genre de plat facile et très savoureux de mon amie Catalina.
Oeufs sales danois
Oeufs sales danois
Catalina - Le Blog de Cata Catalina - Le Blog de Cata
C'est un plat traditionnellement servi en Danemark le samedi Saint connu comme Skiden Lørdag (sale samedi) avant le Dimanche de Pâques.
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Smorrebrods
Smorrebrods
passeportpourlacuisine passeportpourlacuisine
Sandwichs ouverts danois
Rullepølse
Rullepølse
Mariatotal Mariatotal
Cette charcuterie familiale danoise (prononcez “roulé peulsé”) est un morceau de poitrine de porc enroulé autour d’une persillade, cuit au court-bouillon, avant d’être aplati sous un poids. On le sert en lamelles sur de petits carrés de pain noir traditionnel avec une rondelle de cornichon aigre-doux, un soupçon de pickle de chou rouge ou une fine lamelle d’oignon, etc.
Pain danois
Pain danois
Le labo de maman Le labo de maman
Un pain sain à la farine de seigle et aux graines. Idéal pour commencer la journée avec un petit déjeuner équilibré.
Filet de chevreuil, sauce pleurotes, noix et fromage bleu
Filet de chevreuil, sauce pleurotes, noix et fromage bleu
Streetfood et cuisine du monde Streetfood et cuisine du monde
Une recette de réveillon ou de jour de l'An au Danemark originale et particulièrement savoureuse. Du filet de chevreuil cuit à coeur, arrosé d'une délicieuse sauce crémeuse cuisinée avec des échalotes, des pleurotes, des noix, de la crème, du fromage bleu. Facile et rapide, cette recette est compatible avec les régimes sans gluten. Servez avec des légumes de saison cuits à la vapeur ou un savoureux gratin dauphinois...
Boulettes de viande danoises au curry
Boulettes de viande danoises au curry
Mariatotal Mariatotal
Voici un classique de la cuisine danoise, les “boller i karry”, l'un des plats les plus appréciés des Danois. Chacun peut y apporter sa touche personnelle s'il est accompagné de riz, de chutney, de cacahuètes, etc.
Petits pains danois
Petits pains danois
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Vous cherchez une recette de petits pains danois ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

L'épluchage des fruits et légumes devient un jeu d'enfant.

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Éplucheur peaux fines

Il rase de près sans abîmer.

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Le speck qui est une charcuterie italienne typique de la région Trentino Alto Adige apporte du caractère à tous les plats qu'il agrémente. Ses saveurs sont inimitables et dans cette recette elles se marient merveilleusement bien avec le goût piquant et poivré de la roquette.

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