Kissel ti-punch : une recette d'Europe centrale

Kissel ti-punch

Name: Kissel ti-punch
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: maïzena
Ingredients: 10 citrons verts; 4 cs de rhum blanc; 75 g de fécule de maïs (Maïzena) ou de pomme de terre; 10 cl d’eau; 200 g de sucre de canne

Une recette d'Europe centrale

Mariatotal

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 5 min

Ingrédients

8 personnes

10 citrons verts

4 cs de rhum blanc

75 g de fécule de maïs (Maïzena) ou de pomme de terre

10 cl d’eau

200 g de sucre de canne

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Préparation de la recette

1Faites chauffer l'eau avec le sucre de façon à en faire un sirop. Laissez frémir 4 ou 5 minutes.

2Lavez et séchez 4 citrons verts et râpez-en finement le zeste au-dessus d'une casserole. Pressez-en le jus, ainsi que celui de 5 autres citrons verts et réservez un petit verre de jus. Délayez la Maïzena dans le jus réservé.

3Versez le reste du jus de citron dans la casserole avec le zeste et ajoutez le sirop. Portez à ébullition.

4Quand le jus au sirop est bouillant, mélangez la Maïzena diluée sans cesser de tourner. Remettez le tout sur feu doux, sans cesser de tourner, jusqu'à ce que le mélange épaississe. et devienne onctueux.

5Retirez alors du feu et ajoutez le rhum en mélangeant toujours.

6Passez le moule sous l'eau froide, égouttez-le sans l'essuyer et remplissez-le avec la préparation au citron vert-rhum. Laissez refroidir avant de placer au réfrigérateur.

7Après 6 heures, démoulez le kissel et décorez-le avec un peu de zeste et de fines rondelles du dernier citron vert.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Le kissel est une soupe sucrée aux fruits qui constitue un dessert traditionnel en Europe de l'Est, à base de sirop de fruits sucré, épaissi avec de la fécule, proche du rødgrød danois ou de la rote Grütze allemande.

La consistance dépend de la proportion de fécule et ressemble à une gelée. En Lituanie, le kissel à la canneberge est classique au réveillon de Noël. Voici une variante au citron vert et au rhum, un kissel ti-punch, en somme…

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Publié le 6 mars 2023 à 14h11, Modifié le 22 mars 2025 à 08h24