Recettes de maïzena

Maïzena pub
La Maïzena est utilisée pour lier des sauces et des gâteaux légers. Photo par Éole Wind.

La maïzena est une marque créée en 1862 par les frères Duryea aux États-Unis. Il s'agit d'amidon de maïs et par conséquent offre l'avantage d'être sans gluten. Elle permet de remplacer, en partie ou totalement selon les recettes, la farine de blé. Il n'est pas rare de trouver une confection de maïzena dans toutes les cuisines de générations en générations et ce succès est notamment dû à la possibilité d’alléger les préparations culinaires salées et sucrées.

Pour épaissir les soupes, lier les sauces ou les crèmes, à la place de la farine de blé dans une sauce béchamel ou dans la préparation d'un boeuf bourguignon, la maïzena est un ingrédient passe-partout qui peut sauver de nombreuses recettes et les rendre plus onctueuses.

Recettes, techniques et vidéos de maïzena du Chef

Coquelet au citron
Coquelet au citron

Coquelets au citron confit au sel et au gingembre.

Crème diplomate ou Tutti Frutti
Crème diplomate ou tutti frutti

La crème idéale pour les tartes aux fruits comme la tarte aux fraises.

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Idées de recettes de maïzena des Gourmets

Crème Goût Chocolat
Crème goût chocolat

Une Petite Faim  -  Coucou mes gourmands. Qui n'a pas mangé de ces crèmes au chocolat, quand il était tout minot ? Oui j’avoue, c'est ma petite faiblesse. Moi je dis, qui se lève pour D...... ??, oui oui c'est les mêmes. Simple et délicieux. Bonne journée à tous.

Gâteaux secs à la Maïzena Volcans
Gâteaux secs à la maïzena volcans

Mes inspirations culinaires  -  Envie de Gâteaux secs à la Maïzena Volcans ? Découvrez cette recette et donnez votre avis en commentaire !

Crème à la vanille ou cappuccino sans oeufs
Crème à la vanille ou cappuccino sans oeufs

Le labo de maman  -  Une crème toute en légèreté, sans œufs et sans gluten. De quoi ravir les petits et les grands ! La meilleure recette de crème sans œufs, un véritable bonheur pour les papilles !

Biscuits au lait concentré sucré
Biscuits au lait concentré sucré

miamponpon  -  De ravissants biscuits au lait concentré sucré pour accompagner la pause café ou thé. Ils sont aussi rapides à réaliser qu'à grignoter. Croquants et légers, vous aussi craquez pour ces petits biscuits !

Gâteau noix de coco et chocolat ou gâteau Bounty
Gâteau noix de coco et chocolat ou gâteau bounty

Recettes au companion ou pas  -  Une gourmandise ce gâteau, alors si vous aimez l'alliance de la noix de coco et du chocolat il faut l'essayer. Au companion ou autres robots.

Gâteau de Savoie
Gâteau de savoie

AdelePomme  -  Le délicieux gâteau réalisé en compagnie de notre Mercotte nationale ! Un gâteau moelleux, croustillant et délicieusement fourré à la pâte à tartiner pour les plus gourmands 😛

Gâteau basque rhum vanille
Gâteau basque rhum vanille

Une Petite Faim  -  Coucou mes gourmands. J’ai totalement craqué pour cette version du gâteau basque. La crème pâtissière, j’adore. Entourée d’une pâte style sablée, je craque. Le petit goût sucrée de ce dessert est hyper addictif. Bonne journée à tous.

Petits pots de crème au chocolat au lait d'amande
Petits pots de crème au chocolat au lait d'amande

En-K de Gourmandises  -  Qui peut résister à des petites crèmes au chocolat ... à mon avis, pas grand monde ! Cette crème est légère, onctueuse et bien chocolat ... ici, c'est une version sans lactose et sans gluten avec du lait d’amande et de la maïzena.

Cake au citron et au lemon curd
Cake au citron et au lemon curd

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Voici un cake très très parfumé au citron ! Pour ceux qui ne connaissent pas le lemon curd, c’est une crème au citron que l’on met entre autre sur la fameuse tarte au citron !

Pyrjoale
Pyrjoale

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  A la première bouchée, ce plat est très surprenant car ce sont des saveurs que nous ne connaissions pas mais finalement, nous avons beaucoup apprécié et adoré ! Les pyrjoales, ce sont des boulettes de viande accompagnées d’une sauce tomate à l’aneth et à l’estragon que l’on sert généralement avec de la purée de pommes de terre et de la salade verte.

Crème pralinoise façon danette
Crème pralinoise façon danette

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  La pralinoise, j’en suis folle ! J’aime trop le goût que cela apporte aux desserts. Ici, dans cette crème dessert, c’est un délice…

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Gâteau Maizena, sucre perlé et chocolat
Gâteau Maizena, sucre perlé et chocolat

Crème de Sucre  -  Un gâteau léger car possédant dans sa liste d'ingrédients, de la farine et sa copine Maïzena.

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On a tous un paquet de maïzena chez soi
On a tous un paquet de maïzena chez soi

Une marque d'amidon de maïs créée en 1862 qui peut remplacer la farine de blé.

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