La maïzena s'invite en cuisine pour alléger vos recettes préférées

Name: La maïzena s'invite en cuisine pour alléger vos recettes préférées
Prep time: 1 h
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: maïzena

La Maïzena est utilisée pour lier des sauces ou préparer des gâteaux légers. Egalement pour des crêpes. Photo par Éole Wind

La maïzena est une marque créée en 1862 par les frères Duryea aux États-Unis. Il s'agit d'amidon de maïs et par conséquent offre l'avantage d'être sans gluten. Elle permet de remplacer, en partie ou totalement selon les recettes, la farine de blé. Il n'est pas rare de trouver une confection de maïzena dans toutes les cuisines de générations en générations et ce succès est notamment dû à la possibilité d’alléger les préparations culinaires salées et sucrées, telles que les crêpes sans gluten.

Pour épaissir les soupes, lier les sauces ou les crèmes, à la place de la farine de blé dans une sauce béchamel ou dans la préparation d'un boeuf bourguignon, la maïzena est un ingrédient passe-partout qui peut sauver de nombreuses recettes et les rendre plus onctueuses.

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Coquelet au citron

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Des bûches sans gluten mais pas sans plaisir

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Maïzena : les meilleures recettes des Gourmets

Crêpes vegan fines et moelleuses

Nina Con Limón

Cette recette vous donnera des crêpes parfumées, à la fois fines et très moelleuses, et qui sont apparemment « bien meilleures et plus digestes que celles avec des oeufs et du lait de vache » selon les dires de personnes omni. Je n’ai jamais vraiment eu la patience d’attendre que la pâte repose. Ici, grâce à la bière ou au cidre qui vont apporter de la légèreté (et du goût !), pas besoin de repos. Je peux réaliser la pâte à la dernière minute et ça, c’est quand même bien pratique.

Saumon teriyaki

Twinsribbons

Intéressé par la réalisation d'une recette de saumon teriyaki ? Suivez cette recette de sésame noir et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

Chocolat chaud de Noël à la fève tonka

Amande et Basilic

Ce chocolat chaud de Noël à la fève tonka est un vrai régal. Délicatement parfumée, onctueuse à souhait, cette recette de chocolat chaud est juste parfaite. L’ajout à la fois de crème d’amandes et de maïzena permet d’obtenir une onctuosité très agréable. Je vous souhaite un joli moment gourmand, un petit moment de bonheur en trempant vos lèvres dans le chocolat chaud presque brûlant.

Crème pâtissière de Pierre Hermé

Happy papilles

Il est toujours utile de se rappeler des basiques, aussi voici la recette de crème pâtissière de Pierre Hermé que j’ai utilisée pour confectionner la frangipane m’ayant servi à confectionner une galette des rois pour l'épiphanie. Une recette simple et savoureuse.

Cookies façon brownies crousti-fondants

Nina Con Limón

Dur dur de résister à ces petits cookies vegan façon brownies à la fois croquants à l’extérieur et délicieusement fondants à l’intérieur ! Une recette simple, rapide et économique pour un goûter des plus appétissants.

Galette des Rois à la crème de mandarine

Happy papilles

Une galette étonnante sans frangipane ni fleur d'oranger mais ici garnie à la crème de mandarine et parfumée au Grand Marnier. Un véritable délice en bouche qui saura satisfaire toutes les papilles en quête de renouveau pour l'Epiphanie !

Danette à la crème caramel au beurre salé

Carmen

On se lève tous pour Danette oui mais pas n'importe laquelle ! On se lève pour une Danette fait maison. Une crème onctueuse, douce au palais aux notes sucrées salées qui vous emportent dans la gourmandise à chaque cuillerée, on en redemande. Une crème addictive très gourmande.

Bûche de Noël

Because Gus

Noël sans bûche c’est un peu comme un baiser sans moustache, non ?! Oui mais pas de pâtisserie qui fasse des bûches sans gluten à côté de chez vous ? Pas de panique,on a la recette pour vous ! Ce qui est chouette, c’est qu’en plus, elle est sans lactose, pour un Noël gourmand pour tous.

Muffins à la farine de lupin et myrtilles

Gourmandises

Une recette aussi facile que rapide pour un goûter sans gluten : des muffins à la farine de lupinframboises ou autres fruits rouges.

Blanquette de poulet allégée

Audecuisine

Une blanquette ? Oui mais allégée pour encore plus de plaisir sans culpabilité. Amateurs de plats traditionnels, ne vous privez plus et dégustez ce plat d'hiver sans complexe, à réaliser au Cookeo ou non. Servir bien chaud, accompagné de riz.

Flan pâtissier au lait de soja

Florian Vallet

Une recette gourmande mais moins calorique avec son lait de soja. A partir de ce flan, il va te rester 5 blancs d’œufs avec lesquels tu pourras faire des meringues maison. Bien laisser refroidir sinon le flan va « couler » dès que tu couperas une part.

Petits pots de crème au chocolat au lait d'amande

En-K de Gourmandises

Qui peut résister à des petites crèmes au chocolat ... à mon avis, pas grand monde ! Cette crème est légère, onctueuse et bien chocolat ... ici, c'est une version sans lactose et sans gluten avec du lait d’amande et de la maïzena.

Sauce béchamel classique

Aline Bianca Cuisine

Dans la version traditionnelle, on met autant de beurre que de farine (pour réaliser un roux), puis on ajoute du lait et on assaisonne. J’ai gardé le même principe, en remplaçant une partie de la farine par de la fécule de maïs, pour alléger un peu la sauce. Mais vous pouvez utiliser 50g de farine. Et pour un résultat plus light, certaines personnes ne mettent même pas de beurre. A vous de voir !

Flocons de neige

Mariatotal

Je déclare ouverte la saison des biscuits de Noël ! Ces délicieuses bouchées, très populaires en Allemagne, se désagrègent contre le palais et fondent en bouche (attention, ne les trempez pas dans une boisson chaude), comme des flocons de neige ou “Schneeflöckchen” en allemand. Le sucre glace, généreusement saupoudré sur les biscuits, évoque la neige fraîche. Un régal.

Petites crèmes au chocolat noir

MesGougèresAuxEpinards

Quand j’étais petite, je mangeais souvent des petites crèmes au chocolat « La Laitière », jusqu’à ce que ma maman se mettent à les faire elle-même. Il s’avère que : 1, c’est super facile à faire et 2, c’est super bon. Alors, qu’est-ce qu’on attend ?

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Sablés au lemon curd

Mariatotal

Ces jolis sablés s'adressent aux amateurs de citron. Autour de Noël, donnez-leur une forme d'étoile, mais ils se prêtent davantage à la célébration de Pâques, en forme de cloches (ou de lapins). Ils sont garnis en sandwich avec du lemond curd. Succès garanti.

Petits crémeux à l’orange

Quoi qu'on mange ?

Ces crémeux sont succulents, le goût délicat de l’orange apporte une touche de fraîcheur et j’ai adoré le tourbillon de couleur orange vif et gai qui brise la couleur blanche de la crème maïzena. C’est un dessert de saison léger et délicieux que nous avons apprécié !

Soufflé chocolat café

Une aiguille dans l potage

Je vous propose de terminer le repas par un délicieux soufflé au chocolat; ce dessert fait toujours des heureux, mais côté cuisine, j'avoue, c'est toujours un peu stressant niveau timing, car le soufflé n'attend pas et se déguste à la sortie du four ! Vous pouvez éventuellement saupoudrer les soufflés de sucre glace.

Pavlova individuelle aux fruits rouges

Carmen

La pavlova est un dessert à base de meringue, nappé de crème chantilly et recouvert de fruits frais. Je ne suis pas très meringue car très sucrée mais avec les fruits rouges qui sont un peu acidulés c'est parfait j'ai adoré. Par contre la prochaine fois je les ferais un peu plus petits.

Gâteau aux pommes et sucrine du Berry

Gourmandises

Avez-vous envie de préparer une recette de gâteau aux pommes et sucrine du berry ? Cuisinez en suivant cette recette de muscade et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

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