Recettes de maïzena
La maïzena est une marque créée en 1862 par les frères Duryea aux États-Unis. Il s'agit d'amidon de maïs et par conséquent offre l'avantage d'être sans gluten. Elle permet de remplacer, en partie ou totalement selon les recettes, la farine de blé. Il n'est pas rare de trouver une confection de maïzena dans toutes les cuisines de générations en générations et ce succès est notamment dû à la possibilité d’alléger les préparations culinaires salées et sucrées.
Pour épaissir les soupes, lier les sauces ou les crèmes, à la place de la farine de blé dans une sauce béchamel ou dans la préparation d'un boeuf bourguignon, la maïzena est un ingrédient passe-partout qui peut sauver de nombreuses recettes et les rendre plus onctueuses.
Recettes, techniques et vidéos de maïzena du Chef
Crème diplomate ou tutti frutti
La crème idéale pour les tartes aux fruits comme la tarte aux fraises.
Idées de recettes de maïzena des Gourmets
The mousse au chocolat à la crème anglaise
ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Une véritable tuerie ces mousses !
Crème pralinoise façon danette
ça ne sent pas un peu le brûlé là? - La pralinoise, j’en suis folle ! J’aime trop le goût que cela apporte aux desserts. Ici, dans cette crème dessert, c’est un délice…
Le clafoutis sans gluten
Bistro de Jenna - Une recette de clafoutis gourmand et sans gluten avec de la maïzena en lieu et place de la farine pour plaire à tous les gourmands ! Quoi de mieux que un bon clafoutis ? Celui-là est vraiment onctueux et délicieux alors profitons-en !
Sachlab
Clementine - Ou Malabi : une boisson ou dessert israélien, Avec un délicat parfum d'eau de roses.
Gâteau de savoie parfumé à l'orange
Carmen - En cuisine avec cette belle idée de recette de gâteau de Savoie parfumé à l'orange.
Gratin de nectarines meringué
ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Je raffole de ce genre de gratin de fruits, j’en réalise très souvent. Ces gratins sont composés d’une couche de compote de fruits au fond, puis d’une couche de crème pâtissière et pour finir une meringue sur le tout.
Crêpes légères
ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Nous adorons déguster des crêpes ou des pancakes au petit-déjeuner. Et comme je suis au régime, j’ai voulu tester la recette des crêpes Weight Watchers du blog Rachel cuisine.
Crème dessert à la vanille façon danette
ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Voici des crèmes que je réalise régulièrement à la maison et qui ont toujours autant de succès…
Coupe d'ananas
Une Petite Faim - Coucou mes gourmands Je vous propose un dessert remplie de fraîcheur J’espère que ça fera venir le soleil, qui est encore un peu timide Une coupe d’ananas Elle est composé de Crème Pâtissière, de dès d’ananas caramélisés et de chantilly mascarpone Alors, vous êtes tenté ? Bonne journée à tous
Gâteau aux petits-suisses façon tarte aux fraises
ça ne sent pas un peu le brûlé là? - J’avais une grosse envie d’une tarte aux fraises, plutôt classique avec de la crème pâtissière ! Mais, je n’avais pas envie d’une pâte croustillante dessous, je voulais quelque chose de plus léger. J’ai donc eu l’idée de remplacer la pâte sablée ou feuilletée par une recette de gâteau au yaourt mais réalisée avec des petits-suisses afin que le fond de tarte soit moins épais.
Crumbcake chocolat et poire
AdelePomme - Un délicieux cake au chocolat surmonté d’un crumble avec quelques poires en dés ! Le dessert bien gourmand parfait pour plaire aux intolérants au gluten de votre entourage 😀
Flan pâtissier
Atelier de Brigitte - Un flan pâtissier évoque les câlins, la douceur, le cocon familial... Régressif à souhait. Le dessert familial par excellence. Et, cerise sur le flan... la recette est du Chef Cédric Grolet, Chef Pâtissier à Le Meurice ...
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On a tous un paquet de maïzena chez soi
Une marque d'amidon de maïs créée en 1862 qui peut remplacer la farine de blé.
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